Με ελάχιστες εξαιρέσεις, οι μύλοι στο κέντρο της πόλης και στα προάστια ήταν νερόμυλοι. Η ενέργεια για την κίνηση της μεγάλης πλειοψηφίας των τροχών των μύλων προερχόταν από τα ρέματα του Taunus που κατέληγαν στον Ρήνο και τον Μάιν, ιδίως αυτά που ενώνονταν και σχημάτιζαν τα ρέματα Salzbach και Wickerbach. Το Grorother και το Weilburger Bach (Mosbach) ενώθηκαν με αυτά ως περαιτέρω ρεύματα μύλων. Ωστόσο, μόνο το Salzbach άξιζε το όνομα Mühlbach χωρίς περιορισμό, καθώς τροφοδοτούσε με νερό πάνω από 25 μύλους σε οκτώ μόνο θέσεις μύλων. Ακόμη και το μονοπάτι που συνόδευε το ρέμα από το κέντρο της πόλης προς τον Ρήνο ονομαζόταν αρχικά "Mühlweg" πριν του δοθεί το όνομα "Mainzer Straße". Και τα πέντε ρέματα που προσανατολίζονταν προς τον Ρήνο με το Salzbach παρείχαν σε περίπου 40 υδρομηχανές τη δύναμη για να θέσουν σε κίνηση την τεχνολογία των μύλων. Αυτό ήταν σχεδόν τα πέντε όγδοα του συνολικού αριθμού των μύλων στην πόλη σήμερα.

Με περισσότερους από 60 νερόμυλους, κτηνοτροφικούς μύλους και ατμόμυλους σε λειτουργία, η βιομηχανία άλεσης στην πόλη αντιπροσώπευε έναν σημαντικό οικονομικό παράγοντα. Ωστόσο, ούτε η ποσότητα των σιτηρών που συγκομίζονταν στα προάστια ούτε ο αριθμός των καταναλωτών προσέφεραν επαρκείς δυνατότητες κέρδους για τόσους πολλούς μύλους, οι περισσότεροι από τους οποίους ήταν μύλοι άλεσης. Πολλοί μύλοι του Βισμπάντεν επωφελήθηκαν επομένως από το γεγονός ότι μόνο οι 14 μύλοι των πλοίων του Ρήνου και οι 14 μύλοι των ρευμάτων στο Μάιντς δεν ήταν σε θέση να προμηθεύσουν επαρκώς τον τοπικό πληθυσμό, τη φρουρά, τους εμπόρους αλεύρων και τους αρτοποιούς. Αυτό το κενό εφοδιασμού αξιοποιήθηκε τόσο από τους μύλους απαγόρευσης του Βισμπάντεν όσο και από τους ιδιόκτητους μύλους, συμβάλλοντας έτσι επίσης στην αύξηση του αριθμού των μύλων.

Οι παλαιότεροι μύλοι χρησιμοποιούνταν για την άλεση σιτηρών και ανήκαν σε θρησκευτικά ιδρύματα, όπως ο Heilig-Geist-Mühle του ομώνυμου νοσοκομείου (εξ ου και η ονομασία "Spitalsmühle") στο Mainz, που αναφέρεται το 1259. Αυτός ο τέταρτος μύλος στο Salzbach είναι γνωστός ως "Spelzmühle" από τα τέλη του 16ου αιώνα. Στην περίπτωση του κατώτερου μύλου στο Wickerbach, η ονομασία "Nonnenmühle" (μύλος των μοναχών), η οποία χρησιμοποιήθηκε κατά καιρούς, αναφέρεται ρητά σε αυτόν. Η ύπαρξή του, η οποία χρονολογείται από το 1272, συνδέεται με το μοναστήρι Altenmünster στο Mainz. Ο Armenruhmühle που ανήκε στη μονή Klarenthal και ο "Klarenthaler Klostermühle", που επίσης ανήκε στη μονή και βρισκόταν κοντά σε αυτήν, καθώς και αυτός της μονής Eberbach στο Dotzheim είναι επίσης μεταξύ των πρώτων μύλων που ιδρύθηκαν. Είναι αμφίβολο αν ο Armenruhmühle στο Salzbach μπορεί να ταυτιστεί με έναν μύλο στο Biebrich που αναφέρεται σε έγγραφο ήδη από το 992. Μέχρι το 1350, εκτός από τους τέσσερις μύλους που αναφέρθηκαν παραπάνω, υπάρχουν στοιχεία για τέσσερις ακόμη μύλους που ανήκαν στον ηγεμόνα (Herrenmühle, Pletzmühle) και στους ευγενείς.

Η παραχώρηση παραχωρήσεων για την κατασκευή νέων μύλων ευνοήθηκε από τις οικοδομικές, ιδρυτικές και εμπορικές δραστηριότητες που προώθησε ο Georg August Samuel πρίγκιπας του Nassau-Idstein κατά τα έτη 1680-1720. Μόνο κατά τη διάρκεια της βασιλείας του (1677-1721), κατασκευάστηκαν 19 νέοι μύλοι, όπως ο Hammermühle το 1690, ο Neumühle το 1696 και ο Steinmühle το 1704, όλοι μύλοι αλατόμυλων.

Το Βισμπάντεν είχε τη μεγαλύτερη πυκνότητα μύλων μεταξύ 1850-60. Ορισμένοι μύλοι είχαν ήδη κλείσει μέχρι τότε (όπως ο Firnselmühle το 1847) και ορισμένοι είχαν μετατραπεί σε άλλες επιχειρήσεις (ο Walkmühle έγινε ζυθοποιία το 1862). Μέχρι το τέλος της δεκαετίας, μόνο τέσσερις νέοι μύλοι είχαν ιδρυθεί (ο μύλος κοπής καπνού Söhnlein στο Grorother Bach το 1856, ο μύλος κοπής ξύλου Dochnahl στο Kesselbach το 1857, ο μύλος Rheinschiffmühle στο Rettbergsaue κοντά στο Biebrich γύρω στο 1860, ο μύλος άλεσης Urban στο Kesselbach το 1860). 32 από τους συνολικά 53 μύλους το 1860 είχαν τη λειτουργία μύλων άλεσης σιτηρών. Ο δεύτερος σημαντικότερος κλάδος της βιομηχανίας άλεσης, η επεξεργασία των ελαιοκάρπων σε μαγειρικό, λιπαντικό και φωτιστικό λάδι, είχε ήδη αρχίσει να "μαραίνεται", καθώς η πόλη είχε αντικαταστήσει το 1848 τον φωτισμό των δρόμων από πετρέλαιο με φυσικό αέριο. Επιπλέον, η αναδυόμενη χρήση του πετρελαίου περιόριζε τη χρήση του κραμβέλαιου ως φωτιστικού σε εμπορικές επιχειρήσεις και νοικοκυριά. Το 1855, μόνο οκτώ ελαιοτριβεία εξακολουθούσαν να υφίστανται ως παράρτημα ενός μύλου σιτηρών (Armenruh-, Dieten-, Grorother-, Hammer-, Hockenberger-, Kimpel-, Kurfürsten- και Neu-Mühle). Άλλοι μη αλεστικοί μύλοι, όπως οι βυρσοδεψανοί, οι βαφικοί μύλοι και οι μύλοι κάνναβης, έπεσαν επίσης θύματα των νεότερων τεχνικών επεξεργασίας δέρματος και κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων. Μόνο στο Junkermühle υπήρχε ακόμη μια διαδικασία άλεσης για την παραγωγή υγρού βυρσοδεψίας από φλοιό βελανιδιάς. Στον μύλο Nerotal, ένας τροχός κινούσε τόσο τον μύλο βυρσοδεψίας όσο και τον μύλο γεμίσματος. Μόνο στο πρώην βυρσοδεψείο, που σήμερα είναι αλεστικός μύλος, στο Rambach υπήρχε ακόμη ένας μύλος κάνναβης.

Την ίδια εποχή εμφανίστηκαν και άλλοι τύποι μύλων. Σε αυτούς περιλαμβάνονταν μύλοι κοπής βαμμένου ξύλου (Michael Spangenberg στο Rambach), forenier (Greuling & Weyghardt), ξυλείας (ξυλουργός Dochnahl στην Schwalbacher Straße, αρχικά νερόμυλος, αργότερα ατμόμυλος) και καπνού(Johann Jacob Söhnlein στις εκβολές του Grorother Bach). Ο Peter Heppenheimer διατηρούσε εργοστάσιο άλεσης γύψου στο Kurfürstenmühle. Σε διάφορες τοποθεσίες μύλων, το νερό χρησιμοποιήθηκε για την επεξεργασία μαλλιού (στο μύλο του Michael Diez για την κλώση μαλλιού και στο μύλο του μοναστηριού για την παραγωγή τεχνητού μαλλιού), ως αντλιοστάσιο για τη λειτουργία λουτρών (Nerotalmühle, Beau Site και στο εργοστάσιο κρύου νερού Guckuck στο Schwarzbach) και για την εκκίνηση αλωνιστικής μηχανής. Η τεχνολογία κίνησης για όλες αυτές τις μηχανές αποτελούνταν από υδροτροχούς, το 60 % των οποίων αποτελούνταν από έναν μόνο τροχό. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τη ροή του νερού στα ρέματα, αρκετοί μύλοι στο Kesselbach, στο Rambach και στο Wickerbach μπορούσαν να χρησιμοποιούν δύο τροχούς.

Η σημασία των μύλων του Βισμπάντεν φαίνεται επίσης από το γεγονός ότι ορισμένοι μύλοι λειτουργούσαν με περισσότερους από δύο τροχούς. Ο μύλος του εκλέκτορα στις εκβολές του ρέματος Salzbach στον Ρήνο ήταν ο μοναδικός μύλος στο Δουκάτο του Νασσάου που διέθετε πέντε υδροτροχούς, και ακόμη και οι τρεις τετράτροχοι μύλοι του Salzbach κυριαρχούσαν σε σύγκριση με έναν μόνο αυτού του τύπου εκτός του Βισμπάντεν (Brückenmühle στο Βάιλμπουργκ). Μαζί με τρεις τρίκυκλους μύλους, οι επιχειρήσεις αυτές στο Salzbach είχαν πολύ καλή χρησιμοποίηση της παραγωγικής ικανότητας λόγω του τεχνικού τους εξοπλισμού, αλλά και επειδή λειτουργούσαν όλο το χρόνο. Επωφελήθηκαν από το γεγονός ότι το Salzbach μετέφερε πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και ζεστό νερό από τις ιαματικές πηγές, πράγμα που σήμαινε ότι το ρέμα δεν πάγωνε το χειμώνα.

Αρκετοί μύλοι είχαν διαφορετικές λειτουργίες, για παράδειγμα ως μύλοι άλεσης και ελαιοτριβείων ή ως μύλοι μαυρίσματος και γεμίσματος. Δύο από αυτές τις πολυλειτουργικές επιχειρήσεις στο Rambach πρέπει να εξηγηθούν. Ο Michael Spangenberg διατηρούσε εκεί έναν μύλο με ένα εργαλείο άλεσης και ένα άλλο εργαλείο για την κοπή και το άλεσμα χρωματιστού ξύλου. Πρόκειται πιθανώς για λευκό, κίτρινο και κόκκινο σανδαλόξυλο που εισήχθη από την Ινδία και για ξύλο μπλε χρώματος από τη Βραζιλία. Μετά από περαιτέρω επεξεργασία, η χρωματιστή σκόνη που παρήχθη από αυτά τα ξύλα χρησιμοποιήθηκε ως βαφή υφασμάτων, ως βαφή ξύλου και ως βασικό υλικό για φαρμακευτικά μείγματα κατά των φλεγμονών, για την ενίσχυση της καρδιάς και του στομάχου, αλλά και για την παραγωγή καλλυντικών λόγω της ευχάριστης οσμής της. Κατά καιρούς, τα χρωματιστά ξύλα αλέθονταν επίσης στους μύλους Stickel και Klarenthal. Σε έναν πρώην αργιλικό μύλο στο Rambach, ο Jakob Zerbe II λειτουργούσε τόσο έναν μύλο σιτηρών όσο και έναν διάδρομο για το "τρίψιμο" της κάνναβης. Αυτό γινόταν με μια πέτρα λείανσης σε σχήμα κολοβωτού κώνου που περιστρεφόταν πάνω σε πέτρινη βάση, η οποία έκανε τις ίνες της κάνναβης μαλακές και εύκαμπτες. Υπήρχε επίσης ένας μύλος για το τρίψιμο του λιναριού στο Reitzenmühle στο Auringen το 1824-46.

Ο μύλος του Ρήνου κοντά στο Biebrich ήταν μια σπάνια εγκατάσταση μύλου για το Wiesbaden. Αυτός ο μύλος πλοίου που ήταν αγκυροβολημένος στο Rettbergsaue λειτουργούσε ως μύλος άλεσης. Τέτοιοι μύλοι πλοίων του Ρήνου υπήρχαν κυρίως εκεί όπου οι μύλοι των ρευμάτων δεν ήταν ιδιαίτερα αποδοτικοί λόγω του επίπεδου εδάφους.

Ο ιδιοκτήτης ενός μύλου ήταν συχνά και ο χειριστής του, αλλά δεν ήταν όλοι όσοι λειτουργούσαν έναν μύλο και ιδιοκτήτες του. Το 1845, για παράδειγμα, ο συνταγματάρχης Karl Friedrich Ebhardt απέκτησε τον χαρτομύλο στο μοναστήρι Klarenthal, ο οποίος δεν είχε τεθεί ξανά σε λειτουργία μετά από πυρκαγιά το 1840, και τον νοίκιασε σε έναν μυλωνά που εγκατέστησε εκεί έναν μύλο άλεσης. Οι μύλοι που λειτουργούσαν καλά και εκείνοι που πωλούνταν με (αναγκαστική) δημοπρασία αποδείχθηκαν συχνά περιζήτητα επενδυτικά ακίνητα. Αντίθετα, οι ιδιοκτήτες ή οι χρήστες των μύλων μπορούσαν επίσης να αποκομίσουν σημαντικό κέρδος από την πώλησή τους. Ο σφυρόμυλος Bernhard May, για παράδειγμα, το πέτυχε αυτό όταν απέκτησε το δικαίωμα χρήσης του χαλκόμυλου στο Salzbach για τον μοναχογιό του έναντι 15.000 fl. το 1830. Μετά τον θάνατο του γιου του το 1834, ο May πούλησε τον μύλο στον μυλωνά Adam Werner για 25.000 fl. Πολλοί μύλοι στο Βισμπάντεν ανήκαν στους εκάστοτε ηγεμόνες. Αυτοί δάνειζαν την ανώτερη ιδιοκτησία αυτών των ακινήτων - γνωστή ως "dominium directum" - στους ενδιαφερόμενους μυλωνάδες ως υπο-ιδιοκτησία για τη χρήση τους ("dominium utile"). Αυτό το δικαίωμα χρήσης, γνωστό ως "Erbleihmühlen", υπήρχε μέχρι την ακύρωσή του το 1869. Ορισμένοι από τους μυλωνάδες Erbleihmühlen είχαν ήδη καταφέρει να αποκτήσουν απεριόριστα δικαιώματα ιδιοκτησίας πληρώνοντας 20 φορές το ετήσιο μίσθωμα, όπως ο Bernhard May του Hammermühle στην τιμή των 5.562 fl., ο Christian Bertram του Dietenmühle στην τιμή των 6.635 fl. και ο Nikolaus Werner του Kupfermühle στην τιμή των 7.000 fl. Για διάφορους λόγους, η πόλη, οι κοινωνίες και οι εταιρείες έδειξαν ενδιαφέρον για την απόκτηση μεγαλύτερων χώρων μύλων, όπως η Kurhausgesellschaft. Αυτή απέκτησε την Firnselmühle το 1845, προκειμένου να αξιοποιήσει την παροχή νερού για την κρήνη Kurhaus που επρόκειτο να κατασκευαστεί.

Ορισμένοι κληρονομικοί μύλοι, ιδίως εκείνοι που ανήκαν στον ηγεμόνα, είχαν το καθεστώς του μύλου απαγόρευσης. Είχαν το δικαίωμα να αλέθουν σιτηρά για τους κατοίκους μιας συγκεκριμένης περιοχής (χωριά, αγροκτήματα) χωρίς την παρέμβαση ανταγωνιστή. Αυτή η ευνοιοκρατία αιώνων είχε τέτοια επίδραση στην πόλη και στα σημερινά προάστια, ώστε το 1750, για παράδειγμα, το κέντρο της πόλης απαγορεύτηκε στον Herrenmühle και τον Pletzmühle, το Erbenheim στον Spelzmühle, το Biebrich και το Mosbach στον Armenruhmühle ήδη από το 1344. Ορισμένοι μυλωνάδες εξασφάλιζαν μια περιοχή απαγόρευσης αγοράζοντάς την από έναν συνάδελφό τους με προνόμιο απαγόρευσης, όπως έκανε το 1735 ο χειριστής του οδικού μύλου στο Dotzheim. Αγόρασε την απαγόρευση πάνω από το Schierstein από τον μυλωνά του Salzbach για 300 fl. Οι ιδιωτικοί μύλοι χωρίς απαγόρευση δεν μπορούσαν να διαθέτουν σταθερό αριθμό πελατών άλεσης. Έπρεπε να προσπαθήσουν να κερδίσουν πελάτες σε πόλεις χωρίς απαγόρευση, να εμπορεύονται τα προϊόντα άλεσης που παρήγαγαν στις αγορές ή να βελτιώσουν τις δυνατότητες κέρδους τους μέσω μιας πρόσθετης επιχείρησης, όπως ένας ελαιοτριβείο.

Όπου δεν υπήρχε υδάτινη μάζα που να παρέχει την ενέργεια για την κίνηση της τεχνολογίας του μύλου, τα ζώα - και μετά το 1860 οι ατμομηχανές σε ορισμένες περιπτώσεις - αντικαθιστούσαν το έργο του νερού. Οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούσαν περιστασιακά ένα άλογο για τη σύνθλιψη του κριθαριού που βυνοποιούσαν. Στο Biebrich κατά το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, υπήρχε ένας αλογόμυλος για την κοπή και την άλεση των φύλλων καπνού και ένας μύλος καπνού και λαδιού όπου χρησιμοποιούνταν βόδια για την κίνηση του μύλου. Η επέκταση του όρου "μύλοι" σε "υδροκίνητους μύλους" καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη εγκαταστάσεων που διέθεταν υδροτροχούς, αλλά όχι εξοπλισμό άλεσης, σφράγισης, σύνθλιψης, κοπής ή λείανσης. Στο Βισμπάντεν, η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει δύο αντλιοστάσια για εγκαταστάσεις κολύμβησης στην κοιλάδα του Νέρωνα το 1851 και το 1858. Το ένα από αυτά προέκυψε από ένα βυρσοδεψείο και βαφείο - αργότερα το πανδοχείο Beau Site - το άλλο από ένα εργοστάσιο υφασμάτων με εγκαταστάσεις βαφείου και κλωστοϋφαντουργίας - που στη συνέχεια ονομάστηκε "Nerotal Sanatorium". Υπήρχαν επίσης δύο άλλοι υδροκίνητοι μύλοι που δημιουργήθηκαν για το κλώσιμο του μαλλιού.

Η χρήση των ατμομηχανών προσέφερε μια πραγματική εναλλακτική λύση στην υπηρεσία των μύλων έναντι της υδροηλεκτρικής ενέργειας. Ο μυλωνάς Johann Heppenheimer στο Kurfürstenmühle στις εκβολές του Salzbach έκανε την αρχή το 1860. Τις επόμενες δεκαετίες, ατμομηχανές χρησιμοποιήθηκαν επίσης στον Herrnmühle (Herrnmühlgasse), στον Kupfermühle (στο Salzbach), στον Hockenberger Mühle (στο Kloppenheim) και σε έναν μύλο κοπής ξύλου (μεταξύ Biebrich και Schierstein). Ορισμένοι μυλωνάδες συνέχισαν να χρησιμοποιούν την υδροηλεκτρική ενέργεια, ενώ άλλοι μετέτρεψαν τις δραστηριότητές τους εξ ολοκλήρου στην ατμοηλεκτρική ενέργεια. Αυτό αντανακλάται στην εταιρική ονομασία "Dampfmühle" (ατμομύλος). Ο ατμομύλος Wagemann (Kimpelmühle, στην Metzgergasse) ήταν μια τέτοια επιχείρηση. Τεχνικές και δομικές αλλαγές στους μύλους έγιναν συνήθως μόνο μετά το 1860. Οι βελτιώσεις που προέρχονταν από την Αμερική, την Αγγλία και τη Γαλλία (συστήματα μεταφοράς, χρήση χυτοσιδήρου, αντικατάσταση των ξύλινων υδροτροχών με τουρμπίνες) χρησιμοποιήθηκαν αρχικά μόνο από τις μεγαλύτερες εταιρείες.

Οι βελτιώσεις στην τεχνολογία των μύλων έγιναν συνήθως μόνο στα προάστια κατά τον 20ό αιώνα. Αυτό επηρέασε μόνο το ένα τέταρτο περίπου του συνόλου των μύλων, καθώς οι περισσότεροι από αυτούς, ιδίως στο κέντρο της πόλης, δεν μπόρεσαν να επιβιώσουν μετά τις αρχές του αιώνα. Σε αυτούς που εξακολουθούσαν να λειτουργούν μετά το 1900 περιλαμβάνονταν ο οδικός μύλος στο Mosbach, ο Armenruh, οι μύλοι χαλκού και πέτρας στο Salzbach και ο Untermühle στο Wickerbach. Υπήρχαν επίσης δύο μύλοι που παρέμειναν οι τελευταίοι ενεργοί μύλοι στο Βισμπάντεν μέχρι τη δεκαετία του 1950: ο Hockenberger Mühle μεταξύ Kloppenheim και Medenbach και ο Obermühle στο Igstadt.

Χρειάστηκαν 600 χρόνια (έως το 1860) από την πρώτη αναφορά ενός μύλου έως τον τελευταίο εγκεκριμένο μύλο. Η παρακμή πραγματοποιήθηκε πολύ ταχύτερα σε μόλις 120 χρόνια (1840 έως περίπου το 1960). Η παύση, η αλλαγή λειτουργίας και η κατεδάφιση των μύλων οφείλεται σε διάφορους λόγους. Οι πολυάριθμες πυρκαγιές των μύλων και η καταστροφή που προκάλεσε ο πόλεμος αποτέλεσαν κίνητρο για την ανοικοδόμηση και όχι για την παραίτηση. Ένα παράδειγμα είναι ο Obergrundmühle. Αυτός ο μύλος κοντά στο Dotzheim κάηκε ολοσχερώς το 1857. Αφού ανοικοδομήθηκε το επόμενο έτος, συνέχισε να αλέθει αλεύρι και έγινε επίσης γνωστός ως εκδρομικός προορισμός. Ο μύλος χαλκού στο Salzbach επλήγη ακόμη περισσότερο. Έπεσε πολλές φορές θύμα πυρκαγιάς (1644, 1845, 1878, 1896). Παρ' όλα αυτά, κατάφερε να επιβιώσει ως μύλος άλεσης με προσαρτημένο εργοστάσιο ψωμιού μέχρι τον 20ό αιώνα. Η παρακμή των πολυάριθμων ρυακομύλων στο Βισμπάντεν μεταξύ 1850 και 1900 προκλήθηκε από την αύξηση των μεγάλων μύλων σε υγρές τοποθεσίες στις ακτές, αλλά και στον Ρήνο. Ο αυξανόμενος περιορισμός της καλλιεργήσιμης γης και η συνακόλουθη μείωση της παραγωγής σιτηρών συνέβαλαν στη μειονεκτική θέση της πόλης και της γειτονικής υπαίθρου. Τα μέτρα αστικής ανάπτυξης, όπως η προοδευτική οικοδομική ανάπτυξη, η επέκταση του οδικού δικτύου, η δημιουργία εγκαταστάσεων και λουτροπόλεων, αλλά κυρίως η καναλοποίηση και οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων, παρενέβησαν στον πληθυσμό των μύλων.

Η αποζημίωση που κατέβαλε η πόλη και η Kurhausgesellschaft για τις θέσεις των μύλων είχε πιθανώς σημαντική επίδραση στο να αποδεχθούν οι ιδιοκτήτες μύλων τις προσφορές του δήμου και των εμπορικών επιχειρήσεων και να εγκαταλείψουν τις θέσεις τους. Το 1857, για παράδειγμα, η εταιρεία Chemische Werke Albert αγόρασε το Lohmühle στο Mosbach για να εγκαταστήσει χημικό εργοστάσιο. Το 1859, η Kurhausgesellschaft αγόρασε το Pletzmühle στο Kesselbach, το κατεδάφισε και δημιούργησε τους παρκοειδείς χώρους του Warme Damm στην Mühlenplatz. Το 1860, η Erkelsmühle, που βρισκόταν επίσης στο Kesselbach, αγοράστηκε από την πόλη για την επέκταση του δρόμου στο "Stumpfen Tor". Το 1884, το Spelzmühle στο Salzbach έπρεπε να ανοίξει δρόμο για την κατασκευή της μονάδας επεξεργασίας λυμάτων. Με την πώληση του αλατόμυλου στην εταιρεία Gademann το 1845, η υδροδότηση διατηρήθηκε, αλλά ο αλευρόμυλος χάθηκε. Έδωσε τη θέση του σε ένα κλωστήριο τεχνητού μαλλιού, το οποίο με τη σειρά του έδωσε τη θέση του σε ένα εργοστάσιο επεξεργασίας ξύλου μερικές δεκαετίες αργότερα. Μέσω τέτοιων επεκτάσεων και μετατροπών, αρκετοί μύλοι έγιναν πυρήνες (μεγάλων) αρτοποιείων (Armenruh-, Hammer- και Kupfermühle am Salzbach, Kimpelmühle στην Metzgergasse), εμπορικών και βιομηχανικών επιχειρήσεων (εργοστάσιο τεχνητών λιπασμάτων και κόλλας Gebr. Albert στην Lohmühle, εργοστάσιο πλαστικών Kalle στην Kurfürstenmühle, τυπογραφείο και εκδοτικός οίκος στην Herrnmühle) καθώς και πανδοχείων. Το Beau Site, πρώην Nerotalmühle, το "Waldhorn" στο πρώην Klarenthaler Mühle, το καφέ-εστιατόριο Dietenmühle με το milk spa και το αλεστικό Bacchus στην Aarstraße είναι μερικά μόνο παραδείγματα από τα περισσότερα από δέκα πρώην και ακόμη υπάρχοντα πανδοχεία μύλων.

Μεταξύ των διαχειριστών/ιδιοκτητών των μύλων, ορισμένοι από τους οποίους ήταν πολυλειτουργικοί και περιλάμβαναν και τη γεωργία, ξεχώρισαν μερικοί που χαρακτηρίζονταν από προσωπικό κύρος, εξυπνάδα και πλούτο. Αυτό θα μπορούσε να εκφραστεί, για παράδειγμα, από το γεγονός ότι κατόρθωσαν να κατέχουν/διαχειρίζονται ταυτόχρονα πολλούς μύλους, όπως ο Fritz Späth (μύλος Armenruh, σφυρόμυλος και αλατόμυλος) ή ο Johann Kreckmann (μύλος Erkels και πέτρινος μύλος). Άλλοι προσέθεσαν άλλη μια επιχείρηση στον μύλο τους: ο Karl Wagemann προσέθεσε ένα αρτοποιείο στον μύλο του, ο Adam Volz προσέθεσε ένα ελαιοτριβείο στον μύλο του. Άλλοι πάλι μπόρεσαν να αξιοποιήσουν τη δύναμη του νερού για ειδικές εργασίες προσθέτοντας ένα παράρτημα στην κύρια επιχείρησή τους: Ο Johann Heppenheimer πρόσθεσε έναν γύψο και ένα πριονιστήριο στον αλεστικό του μύλο, ο Bernhard May χρησιμοποίησε επίσης τη δύναμη του νερού του αλεστικού του μύλου για να κινήσει μια αλωνιστική μηχανή. Ορισμένοι από τους αναφερόμενους έγιναν επίσης γνωστοί ως (τοπικοί) πολιτικοί: ο Johann Heppenheimer ως δήμαρχος του Biebrich, ο Bernhard May ως μέλος του προ-κοινοβουλίου της Φρανκφούρτης και ως συμμετέχων στο Φεστιβάλ του Hambach, ο Jean Baptiste Wagemann ως δημοτικός σύμβουλος και δημοτικός σύμβουλος.

Η ευημερία ορισμένων μυλωνάδων τεκμηριώνεται επίσης από το ύψος του φόρου του εμπορίου τους. Γύρω στο 1850, οι έμποροι με τον υψηλότερο φόρο στην περιοχή του Βισμπάντεν ήταν: ο μυλωνάς του φτωχοκομείου Johann Heppenheimer και ο γιος του, ο εκλογικός μυλωνάς Peter Heppenheimer, ο μυλωνάς της πέτρας Adam Volz, ο μυλωνάς του χαλκού Nikolaus Werner, ο μυλωνάς του kimpel Karl Wagemann, ο νέος μυλωνάς Philipp Poths και, πάνω απ' όλα, ο μυλωνάς του σφυριού Bernhard May. Το 1854 πλήρωσε μακράν τον μεγαλύτερο φόρο μεταξύ των "υψηλότερα φορολογημένων εμπόρων". Αλλά και οι οικογένειες των μυλωνάδων δεν γλίτωσαν από τα χτυπήματα της μοίρας. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα σε περιόδους που οι δραστηριότητες των μυλωνάδων επηρεάζονταν από πόλεμο (Dietenmühle, Klostermühle, Salzmühle) ή πυρκαγιά (Gerbermühle 1667, Klarenthaler Mühle 1840, Hammermühle 1843, Straßenmühle 1848 και πολλές άλλες). Τέτοιες καταστροφές χρονολογούνται από το πρόσφατο παρελθόν. Στον τελευταίο πόλεμο, βόμβες έπληξαν το Herrnmühle και το Straßenmühle, όπου υπήρξαν και θύματα.

Τα φυσικά φαινόμενα έκαναν τη ζωή πολλών μυλωνάδων δύσκολη. Για τους μύλους που βρίσκονται στον άνω ρου των ποταμών, αυτό είχε τη μορφή της έλλειψης νερού. Ο Obergrundmühle και ο Sonntagsmühle στο Weilburger Bach κοντά στο Dotzheim είναι παραδείγματα αυτού. Το 1829, ο Heinrich Wintermeyer αποκάλεσε τον μύλο του (Sonntagsmühle) μη πολύ παραγωγικό. Για να μπορέσει να κρατηθεί, εργάστηκε ως μεταφορέας στην υπηρεσία της κοινότητας. Στο μύλο του δρόμου, επίσης στο Dotzheim, μια κατολίσθηση έθαψε την ελαιοτριβή και οδήγησε στο κλείσιμο της επιχείρησης το 1927.

Κανένας από τους μύλους του Βισμπάντεν δεν λειτουργεί ακόμη. Στα προάστια, τα πρώην κτίρια των μύλων χρησιμοποιούνται ακόμη ως κατοικίες, για γεωργία, κτηνοτροφία και κηπουρική (Auringer Mühle, Hockenberger Mühle/Kloppenheim, Kingenmühle/Breckenheim, Obermühle/Igstadt, Reitzenmühle/Auringen, Untermühle/Igstadt). Λίγα πανδοχεία εξακολουθούν να κοσμούνται με την κατάληξη "μύλος", όπως το Hockenberger Mühle, το Klostermühle, το Schleifmühle και το Straßenmühle. Αλλά οι πιο εντυπωσιακές υπενθυμίσεις της μακράς ιστορίας των μύλων της πόλης είναι τα ονόματα των δρόμων. Ο χάρτης της πόλης δείχνει περισσότερα από 20 τέτοια ονόματα στο κέντρο της πόλης και στα προάστια. Το όνομα "Mühlradgasse" για έναν δρόμο στο Rambach ή το "Mühlgartenweg" στο Breckenheim ακούγεται σχεδόν ποιητικό. Άλλες πινακίδες οδών αναφέρονται σε πρώην μύλους με το όνομά τους: "An der Dietenmühle" ή "Straßenmühlenweg". Τα ονόματα οδών αναφέρονται επίσης στα ονόματα ορισμένων ιδιοκτητών μύλων: Bernhard-May-Straße, Heppenheimerstraße, Söhnleinstraße και Wagemannstraße.