Τον 15ο αιώνα, το μεγαλύτερο μέρος της μπύρας που καταναλωνόταν στο Βισμπάντεν προερχόταν από το Μπάμπεργκ και το Μάιντς. Αυτό οφειλόταν κυρίως στο γεγονός ότι το Βισμπάντεν, που βρισκόταν κοντά στο Rheingau ως κύρια αμπελουργική περιοχή του Νασάου, ήθελε να κρατήσει την κατανάλωση μπύρας όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Μέχρι και το 1579, η εισαγωγή μπύρας απαγορευόταν επί ποινή τιμωρίας, καθώς η τιμή της ήταν μερικές φορές μικρότερη από τη μισή τιμή του κρασιού. Παρόλα αυτά, η κατανάλωση μπύρας στην περιοχή του Βισμπάντεν αυξανόταν σταθερά. Το 1803, οι ζυθοποιοί από το Έλτβιλ κινήθηκαν νομικά στο Βισμπάντεν εναντίον των γαιοκτημόνων που αγόραζαν την μπύρα τους φθηνότερα από τη γαλλική πλευρά του Ρήνου. Αποδείχτηκε ότι είχαν δίκιο και η μπύρα από την άλλη πλευρά του Ρήνου υπόκειται σε εισαγωγικό δασμό.

Η μπύρα του Βισμπάντεν δεν είχε καλή φήμη εκείνη την εποχή, οπότε η συντεχνία των ζυθοποιών πίεσε για τη λήψη μέτρων κατά της εισαγωγής ξένης μπύρας προκειμένου να μπορέσει να συνεχίσει να πουλάει το προϊόν της. Αυτή η προσπάθεια απέτυχε το 1812, καθώς η μη ανταγωνιστική μπύρα δεν μπορούσε να επιβιώσει στην ελεύθερη πλέον αγορά, και έτσι το δημοτικό ζυθοποιείο στο Michelsberg στη γωνία της Hochstättenstraße πωλήθηκε σε δημόσιο πλειστηριασμό το 1816.

Περαιτέρω δυσκολίες προέκυψαν με τη θέσπιση ενός γενικού φόρου μπύρας το 1858, με αποτέλεσμα την απότομη μείωση του όγκου παραγωγής στο Δουκάτο του Νασσάου. Το Βισμπάντεν αποτέλεσε την εξαίρεση. Με 6.265,6 εκατόλιτρα, τα πέντε ζυθοποιεία του Βισμπάντεν παρήγαγαν πολύ περισσότερα από τον μέσο όρο των 150 εκατόλιτρων των άλλων ζυθοποιείων του Νασάου. Επιπλέον, το ίδιο έτος εισήχθησαν 9.325,8 εκατόλιτρα από το εξωτερικό. Οι ποσότητες που καταναλώθηκαν στους στρατώνες χωρίς ειδικό φόρο κατανάλωσης δεν είναι γνωστές.

Παρ' όλα αυτά, ο φόρος μπύρας σηματοδότησε επίσης την αρχή πιο δύσκολων στιγμών για τις ζυθοποιίες του Βισμπάντεν, ιδίως επειδή έπρεπε να πληρώσουν και δημοτικό φόρο κατανάλωσης. Από 24 ζυθοποιίες στην περιοχή του Βισμπάντεν (περίπου η περιοχή της σημερινής πόλης του Βισμπάντεν χωρίς τα ανατολικά προάστια) το 1829, στα μέσα της δεκαετίας του 1850 είχαν απομείνει μόνο 11. Αν και υπήρχαν και πάλι 19 ζυθοποιεία μέχρι το 1866, γύρω στο 1850 είχαν απομείνει μόνο επτά ζυθοποιεία στην πόλη. Αυτά τα ζυθοποιεία αντιστοιχούσαν στις κλασικές μικρές επιχειρήσεις του Νασσάου, οι οποίες παρήγαγαν μπύρα μόνο για τοπική κατανάλωση- δεν ήταν σε θέση να καλύψουν τη συνολική ζήτηση της πόλης.

Τα τρία τέταρτα των 19.200 εκατόλιτρων μπύρας που καταναλώνονται ετησίως έπρεπε να προέρχονται από το εξωτερικό. Προκειμένου να μην εξαρτάται πλέον από αυτές τις εισαγωγές, μια κοινοπραξία με επικεφαλής τον δικαστικό εισαγγελέα Karl Braun συνεργάστηκε το 1857 για να ιδρύσει ένα υδροκίνητο ζυθοποιείο στο Walkmühle κοντά στο Βισμπάντεν. Περίπου 30.000 εκατόλιτρα μπύρας βαυαρικού τύπου επρόκειτο να παράγονται εδώ κάθε χρόνο. Το υποσχόμενο κέρδος 33%, που επέτρεπε στους μετόχους να πουλήσουν γρήγορα τις 3.500 μετοχές τους, δεν μπόρεσε να πραγματοποιηθεί, αλλά η επιτυχία της εταιρείας οδήγησε στην ίδρυση μιας δεύτερης "Wiesbaden Actien-Bierbrauereigesellschaft" στην Sonnenberger Straße το 1862. Η παραγωγή μπύρας αναμενόταν επίσης να είναι περίπου 30.000 εκατόλιτρα. Μετά από μεγάλες απώλειες, ο νοικοκύρης Salomon Marix ανέπτυξε την ζυθοποιία στη μεγαλύτερη της πόλης από τις αρχές του 1870 με επιδέξια διαχείριση και πολυάριθμες καινοτομίες. Στη δεκαετία του 1880, περιήλθε στην ιδιοκτησία του εμπόρου του Βερολίνου Hermann Gratweil, ο οποίος τη μετέτρεψε σε "Wiesbadener Kronen-Brauerei Actien-Gesellschaft" το 1887.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπό πρωσική διοίκηση, η μετατροπή του φόρου λέβητα σε χαμηλότερο φόρο ζυθοποιίας βύνης δυσκόλεψε τη ζωή των μικρών ζυθοποιείων. Ως αποτέλεσμα των υψηλών τιμών του κριθαριού και των χαμηλών ποσοστών πωλήσεων, άλλα ζυθοποιεία και μικρές επιχειρήσεις παμπ αναγκάστηκαν να σταματήσουν την παραγωγή.

Το 1870, τα ζυθοποιεία Marix και Bücher ήταν τα πρώτα που χρησιμοποίησαν ατμομηχανές, μαζί με το ζυθοποιείο Wuth του Biebrich. Ένα χρόνο αργότερα, η ζυθοποιία Marix καθιερώθηκε οριστικά ως η πιο επιτυχημένη επιχείρηση στο Βισμπάντεν και έγινε το επόμενο έτος η σημαντικότερη ζυθοποιία στο Νότιο Νασάου.

Εκτός από την κακή συγκομιδή κρασιού, ο αυξανόμενος αριθμός οικοδόμων στο Βισμπάντεν οδήγησε σε αυξημένη κατανάλωση μπύρας. Επιπλέον, οι ζυθοποιίες του Βισμπάντεν παρασκεύαζαν πλέον με συνέπεια μια νόστιμη, βαρελίσια και lager μπύρα με ζύμωση στον πυθμένα, χρησιμοποιώντας τη βαυαρική μέθοδο. Αυτή η σημαντική αύξηση της ποιότητας και η χρήση μεγάλων μηχανών παρασκευής πάγου από τα μέσα της δεκαετίας του 1870 και μετά οδήγησαν στην καθιέρωση των δικών του εμπορικών σημάτων του Βισμπάντεν και στον εκτοπισμό των προηγουμένως προτιμώμενων ξένων μπυρών.

Η αυξανόμενη εκβιομηχάνιση σήμαινε την επικράτηση των μεγάλων ζυθοποιείων. Το 1871 υπήρχαν ακόμη εννέα ζυθοποιίες στο Βισμπάντεν, ενώ το 1921 υπήρχαν μόνο δύο. Η ζυθοποιία Germania στην Mainzer Straße και η ζυθοποιία Felsenkeller στην Bierstadter Straße συνέχισαν να παράγουν μπύρα μέχρι τη δεκαετία του 1960, πριν εξαγοραστούν από τη ζυθοποιία Henninger της Φρανκφούρτης και κλείσουν οριστικά.

Πριν από λίγα χρόνια, η Wiesbadener Braumanufaktur άνοιξε ξανά ως τοπικό ζυθοποιείο που παράγει διάφορες χειροποίητες μπύρες με το χέρι.