În secolul al XV-lea, cea mai mare parte a berii consumate în Wiesbaden provenea din Bamberg și Mainz. Acest lucru se datora în principal faptului că Wiesbaden, situat în apropiere de Rheingau, principala regiune viticolă din Nassau, dorea să mențină consumul de bere cât mai scăzut posibil. Încă din 1579, importul de bere era interzis sub sancțiunea pedepsei, deoarece prețul era uneori mai mic de jumătate din prețul vinului. În ciuda acestui fapt, consumul de bere în zona Wiesbaden a crescut constant. În 1803, berarii din Eltville au intentat o acțiune în justiție în Wiesbaden împotriva proprietarilor care își cumpărau berea mai ieftin de pe partea franceză a Rinului. Li s-a dat dreptate și berea de pe cealaltă parte a Rinului a fost supusă unei taxe de import.

Berea Wiesbaden nu avea o reputație bună în acea perioadă, astfel încât breasla berarilor a făcut presiuni pentru adoptarea de măsuri împotriva importului de bere străină, pentru a putea continua să își vândă produsul. Acest efort a eșuat în 1812, deoarece berea necompetitivă nu a putut supraviețui pe piața devenită liberă, astfel încât fabrica de bere municipală de pe Michelsberg, la colțul străzii Hochstättenstraße, a fost vândută la licitație publică în 1816.

Alte dificultăți au apărut odată cu introducerea unei taxe generale pe bere în 1858, ceea ce a dus la o scădere accentuată a volumului producției în Ducatul de Nassau. Wiesbaden a fost excepția în acest caz. Cu 6 265,6 hectolitri, cele cinci fabrici de bere din Wiesbaden au produs mult mai mult decât media de 150 hectolitri a celorlalte fabrici de bere din Nassau. În plus, 9 325,8 hectolitri au fost importați din străinătate în același an. Cantitățile consumate în cazărmi fără accize nu sunt cunoscute.

Cu toate acestea, taxa pe bere a marcat și începutul unor vremuri mai dificile pentru fabricile de bere din Wiesbaden, mai ales că acestea trebuiau să plătească și o acciză municipală. De la 24 de fabrici de bere în districtul Wiesbaden (aproximativ zona de astăzi a districtului orașului Wiesbaden, fără suburbiile estice) în 1829, la mijlocul anilor 1850 mai rămăseseră doar 11. Deși în 1866 existau din nou 19 fabrici de bere, în jurul anului 1850 mai existau în oraș doar șapte fabrici de bere pentru cârciumi. Aceste fabrici de bere corespundeau micilor întreprinderi clasice din Nassau, care produceau bere doar pentru consumul local; ele nu erau în măsură să satisfacă cererea globală a orașului.

Trei sferturi din cei 19 200 hectolitri de bere consumați anual trebuiau încă să provină din străinătate. Pentru a nu mai depinde de aceste importuri, un consorțiu condus de procurorul Karl Braun s-a reunit în 1857 pentru a înființa o fabrică de bere alimentată cu apă în Walkmühle, lângă Wiesbaden. Aici urmau să fie produse anual aproximativ 30 000 de hectolitri de bere în stil bavarez. Profitul promis de 33%, care a permis acționarilor să vândă rapid cele 3 500 de acțiuni, nu a putut fi realizat, însă succesul companiei a dus la înființarea unei a doua "Wiesbaden Actien-Bierbrauereigesellschaft" pe Sonnenberger Straße în 1862. De asemenea, producția de bere trebuia să fie de aproximativ 30 000 de hectolitri. După pierderi mari, rentierul Salomon Marix a transformat fabrica de bere în cea mai mare din oraș de la începutul anului 1870, printr-o gestionare abilă și numeroase inovații. În anii 1880, aceasta a devenit proprietatea negustorului berlinez Hermann Gratweil, care a transformat-o în "Wiesbadener Kronen-Brauerei Actien-Gesellschaft" în 1887.

În această perioadă, sub administrația prusacă, transformarea taxei pe cazane într-o taxă mai mică pe malțul de bere a îngreunat viața micilor fabrici de bere. Ca urmare a prețurilor ridicate la orz și a cifrelor scăzute de vânzări, alte berării de cârciumă și mici întreprinderi au fost nevoite să înceteze producția.

În 1870, fabricile de bere Marix și Bücher au fost primele care au utilizat motoare cu aburi, alături de fabrica de bere Biebrich Wuth. Un an mai târziu, fabrica de bere Marix s-a impus în cele din urmă ca cea mai de succes companie din Wiesbaden, iar în anul următor a devenit cea mai importantă fabrică de bere din Nassau de Sud.

Pe lângă recoltele slabe de vin, numărul tot mai mare de lucrători în construcții din Wiesbaden a dus la creșterea consumului de bere. În plus, fabricile de bere din Wiesbaden produceau acum în mod constant o bere la draft și o bere blondă aromate, fermentate pe fund, folosind metoda bavareză. Această creștere semnificativă a calității și utilizarea mașinilor mari de fabricat gheață începând cu mijlocul anilor 1870 au dus la stabilirea mărcilor proprii ale Wiesbaden și la înlocuirea berilor străine preferate anterior.

Industrializarea crescândă a făcut ca marile fabrici de bere să prevaleze. Dacă în 1871 existau încă nouă fabrici de bere în Wiesbaden, în 1921 mai existau doar două. Fabrica de bere Germania din Mainzer Straße și fabrica de bere Felsenkeller din Bierstadter Straße au continuat să producă bere până în anii 1960, înainte de a fi preluate de fabrica de bere Henninger din Frankfurt și închise definitiv.

Cu câțiva ani în urmă, Wiesbadener Braumanufaktur s-a redeschis ca o fabrică de bere locală care produce manual diverse beri artizanale.