В XV веке большая часть пива, потребляемого в Висбадене, поставлялась из Бамберга и Майнца. Это было связано с тем, что Висбаден, расположенный недалеко от Рейнгау, главного винодельческого региона Нассау, стремился к тому, чтобы потребление пива было как можно ниже. Уже в 1579 году ввоз пива был запрещен под страхом наказания, поскольку его цена иногда была меньше половины стоимости вина. Несмотря на это, потребление пива в Висбадене неуклонно росло. В 1803 году пивовары из Эльтвиля обратились в суд Висбадена против домовладельцев, которые покупали пиво дешевле на французской стороне Рейна. Они оказались правы, и пиво с другого берега Рейна было обложено пошлиной на импорт.

Висбаденское пиво в то время не пользовалось хорошей репутацией, поэтому гильдия пивоваров добивалась принятия мер против импорта иностранного пива, чтобы иметь возможность продолжать продавать свой продукт. Эта попытка провалилась в 1812 году, так как неконкурентоспособное пиво не могло выжить на теперь уже свободном рынке, и поэтому муниципальная пивоварня на Михельсберге на углу Хохштеттенштрассе была продана с публичного аукциона в 1816 году.

Дополнительные трудности возникли после введения в 1858 году общего налога на пиво, что привело к резкому снижению объемов производства в герцогстве Нассау. Висбаден стал здесь исключением. Пять висбаденских пивоварен произвели 6 265,6 гектолитров, что намного больше, чем средние 150 гектолитров других пивоварен Нассау. Кроме того, в том же году из-за границы было импортировано 9 325,8 гектолитров. Количество пива, потребляемого в казармах без акциза, неизвестно.

Тем не менее, введение налога на пиво ознаменовало начало более трудных времен для пивоваренных заводов Висбадена, тем более что им также пришлось платить муниципальный акциз. Если в 1829 году в Висбаденском округе (площадь современного Висбадена без восточных пригородов) было 24 пивоварни, то к середине 1850-х годов их осталось только 11. Хотя к 1866 году в городе снова насчитывалось 19 пивоварен, около 1850 года в городе оставалось только семь пабов. Эти пивоварни соответствовали классическим малым предприятиям Нассау, которые производили пиво только для местного потребления; они не могли удовлетворить общий городской спрос.

Три четверти из 19 200 гектолитров пива, потребляемых ежегодно, по-прежнему приходилось получать из-за границы. Чтобы больше не зависеть от импорта, в 1857 году консорциум во главе с придворным прокурором Карлом Брауном основал в Валькмюле близ Висбадена пивоварню, работающую на воде. Здесь ежегодно должно было производиться около 30 000 гектолитров пива в баварском стиле. Обещанная прибыль в 33 %, которая позволила акционерам быстро продать свои 3500 акций, не была реализована, но успех предприятия привел к основанию второго "Висбаденского пивоваренного завода" на Зонненбергерштрассе в 1862 году. Объем производства пива также должен был составить около 30 000 гектолитров. После больших убытков рантье Саломон Марикс с начала 1870 года превратил пивоварню в крупнейшую в городе благодаря умелому управлению и многочисленным инновациям. В 1880-х годах она перешла в собственность берлинского купца Германа Гратвайля, который в 1887 году преобразовал ее в "Висбаденер Кронен-Брауэрей Актиен-Гезельшафт".

В этот период прусского правления преобразование налога на котел в более низкий налог на пивоваренный солод осложнило жизнь мелких пивоваренных заводов. В результате высоких цен на ячмень и низких показателей продаж другие паб-пивоварни и мелкие предприятия были вынуждены прекратить производство.

В 1870 году пивоварни Марикс и Бюхер первыми начали использовать паровые двигатели, наряду с бибрихской пивоварней Вут. Год спустя пивоварня Marix окончательно утвердилась в качестве самого успешного предприятия в Висбадене, а в следующем году стала самой важной пивоварней в Южном Нассау.

Помимо плохого урожая вина, рост числа строителей в Висбадене привел к увеличению потребления пива. Кроме того, висбаденские пивоварни теперь постоянно варили ароматное разливное и светлое пиво низового брожения по баварскому методу. Это значительное повышение качества и использование больших льдогенераторов с середины 1870-х годов привели к созданию собственных марок пива в Висбадене и вытеснению ранее предпочитаемых иностранных сортов.

Растущая индустриализация привела к тому, что крупные пивоварни стали преобладать. В 1871 году в Висбадене было девять пивоваренных заводов, а к 1921 году их осталось всего два. Пивоварня Germania на Майнцерштрассе и пивоварня Felsenkeller на Бирштадтерштрассе продолжали производить пиво до 1960-х годов, затем они были поглощены франкфуртской пивоварней Henninger и окончательно закрыты.

Несколько лет назад Wiesbadener Braumanufaktur вновь открылась как местная пивоварня, которая производит различные сорта пива вручную.