У 15 столітті більшість пива, яке споживалося у Вісбадені, постачалося з Бамберга та Майнца. Це було пов'язано з тим, що Вісбаден, розташований поруч з Рейнгау, головним виноробним регіоном Нассау, був зацікавлений у тому, щоб споживання пива було якомога нижчим. Ще в 1579 році імпорт пива був заборонений під страхом покарання, оскільки ціна на нього іноді була вдвічі нижчою за ціну вина. Незважаючи на це, споживання пива у Вісбадені постійно зростало. У 1803 році пивовари з Ельтвіля подали до суду у Вісбадені на корчмарів, які купували їхнє пиво дешевше з французького боку Рейну. Їхню правоту було доведено, і пиво з іншого берега Рейну обклали ввізним митом.

Вісбаденське пиво на той час не мало доброї репутації, тому гільдія пивоварів наполягала на заходах проти імпорту іноземного пива, щоб мати змогу продовжувати продавати свій продукт. У 1812 році ця спроба зазнала невдачі, оскільки неконкурентоспроможне пиво не могло вижити на вільному ринку, і тому муніципальна броварня на Міхельсберзі на розі вулиці Гохштеттенштрассе була продана на публічному аукціоні у 1816 році.

Подальші труднощі виникли із запровадженням загального податку на пиво у 1858 році, що призвело до різкого скорочення обсягів виробництва у герцогстві Нассау. Вісбаден був винятком. П'ять вісбаденських пивоварень виробили 6 265,6 гектолітрів пива, що в середньому на 150 гектолітрів більше, ніж інші пивоварні Нассау. Крім того, 9 325,8 гектолітрів було імпортовано з-за кордону в тому ж році. Кількість пива, спожитого в казармах без акцизного збору, невідома.

Тим не менш, податок на пиво також ознаменував початок більш важких часів для вісбаденських пивоварень, особливо тому, що вони також повинні були сплачувати муніципальний акциз. З 24 пивоварень у Вісбаденському районі (приблизно на території сучасного Вісбаденського міського округу без східних передмість) у 1829 році до середини 1850-х років залишилося лише 11. Хоча до 1866 року в місті знову було 19 пивоварень, близько 1850 року в місті залишилося лише сім пивоварень для пабів. Ці броварні відповідали класичним малим підприємствам Нассау, які виробляли пиво лише для місцевого споживання; вони були не в змозі задовольнити загальний попит міста.

Три чверті з 19 200 гектолітрів пива, що споживалися щорічно, все ще доводилося завозити з-за кордону. Щоб більше не залежати від цього імпорту, у 1857 році консорціум на чолі з судовим прокурором Карлом Брауном об'єднався, щоб заснувати пивоварню на водяному двигуні у Валькмюле поблизу Вісбадена. Тут мали виробляти близько 30 000 гектолітрів баварського пива щороку. Обіцяний прибуток у 33%, який дозволив би акціонерам швидко продати свої 3 500 акцій, не був досягнутий, але успіх компанії призвів до заснування другого "Вісбаденського акціонерного товариства з виробництва пива" на Зонненбергер-штрассе у 1862 році. Очікувалося, що обсяг виробництва пива також становитиме близько 30 000 гектолітрів. Після значних збитків рантьє Саломон Марікс з початку 1870-х років завдяки вмілому управлінню та численним інноваціям перетворив пивоварню на найбільшу в місті. У 1880-х роках вона перейшла у власність берлінського купця Германа Гратвайля, який у 1887 році перетворив її на "Вісбаденське акціонерне товариство крон-бройлерів" (Wiesbadener Kronen-Brauerei Actien-Gesellschaft).

У цей період за часів прусського правління перетворення податку на котельні на нижчий податок на пивоварний солод ускладнило життя малих пивоварень. Через високі ціни на ячмінь та низькі показники продажів інші пивоварні та малі підприємства змушені були припинити виробництво.

У 1870 році броварні Marix та Bücher першими почали використовувати парові двигуни, а також бібріхська броварня Wuth. Через рік броварня Marix остаточно зарекомендувала себе як найуспішніша компанія у Вісбадені, а наступного року стала найважливішою пивоварнею в Південному Нассау.

На додаток до поганих врожаїв вина, збільшення кількості будівельників у Вісбадені призвело до зростання споживання пива. Крім того, вісбаденські пивоварні тепер постійно варили ароматне розливне та світле пиво нижнього бродіння за баварським методом. Це значне підвищення якості та використання великих машин для виготовлення льоду з середини 1870-х років призвело до створення власних вісбаденських брендів і витіснення раніше популярних іноземних сортів пива.

Зростаюча індустріалізація означала, що великі пивоварні переважали. Якщо у 1871 році у Вісбадені було ще дев'ять пивоварень, то до 1921 року їх залишилося лише дві. Пивоварня "Germania" на вулиці Майнцерштрассе та пивоварня "Felsenkeller" на вулиці Бірштадтерштрассе продовжували виробляти пиво до 1960-х років, доки їх не поглинула франкфуртська пивоварня "Henninger" і врешті-решт не закрила їх.

Кілька років тому Wiesbadener Braumanufaktur знову відкрилася як місцева броварня, що виготовляє різні сорти крафтового пива вручну.