15. yüzyılda Wiesbaden'de tüketilen biranın çoğu Bamberg ve Mainz'den temin ediliyordu. Bunun başlıca nedeni, Nassau'nun başlıca şarap yetiştirme bölgesi olan Rheingau'ya yakın bir konumda bulunan Wiesbaden'in bira tüketimini mümkün olduğunca düşük tutmaya istekli olmasıydı. Fiyatı bazen şarap fiyatının yarısından daha az olduğu için 1579 gibi geç bir tarihte bira ithalatı ceza olarak yasaklanmıştı. Buna rağmen, Wiesbaden bölgesinde bira tüketimi istikrarlı bir şekilde arttı. 1803 yılında Eltville'li bira üreticileri, biralarını Ren nehrinin Fransız yakasından daha ucuza satın alan toprak sahiplerine karşı Wiesbaden'de yasal işlem başlattılar. Haklı oldukları kanıtlandı ve Ren'in diğer yakasından gelen bira ithalat vergisine tabi tutuldu.

Wiesbaden birası o dönemde iyi bir üne sahip değildi, bu nedenle bira üreticileri loncası ürünlerini satmaya devam edebilmek için yabancı bira ithalatına karşı önlemler alınması için baskı yaptı. Rekabetçi olmayan biranın artık serbest olan piyasada ayakta kalamaması nedeniyle bu çaba 1812'de başarısız oldu ve böylece Hochstättenstraße'nin köşesindeki Michelsberg'de bulunan belediye bira fabrikası 1816'da açık artırmayla satıldı.

1858'de genel bir bira vergisinin yürürlüğe girmesiyle birlikte başka zorluklar da ortaya çıkmış ve Nassau Dükalığı'ndaki üretim hacimlerinde keskin bir düşüş yaşanmıştır. Wiesbaden burada bir istisnaydı. Beş Wiesbaden bira fabrikası 6.265,6 hektolitre ile diğer Nassau bira fabrikalarının ortalama 150 hektolitre üretiminden çok daha fazlasını üretmiştir. Ayrıca aynı yıl yurtdışından 9.325,8 hektolitre ithal edilmiştir. Kışlalarda tüketim vergisi olmaksızın tüketilen miktarlar bilinmemektedir.

Bununla birlikte, bira vergisi aynı zamanda Wiesbaden bira fabrikaları için daha zor zamanların başlangıcına işaret ediyordu, özellikle de belediye tüketim vergisi ödemek zorunda oldukları için. Wiesbaden bölgesinde (doğu banliyöleri hariç kabaca bugünkü Wiesbaden şehir bölgesi) 1829'da 24 bira fabrikası varken, 1850'lerin ortalarında sadece 11 fabrika kalmıştı. Her ne kadar 1866'ya gelindiğinde yine 19 bira fabrikası olsa da, 1850 civarında şehirde sadece yedi pub bira fabrikası kalmıştı. Bu bira fabrikaları, Nassau'da sadece yerel tüketim için bira üreten klasik küçük işletmelere karşılık geliyordu; kentin genel talebini karşılayamıyorlardı.

Yılda tüketilen 19.200 hektolitre biranın dörtte üçünün hala yurtdışından temin edilmesi gerekiyordu. Artık bu ithalata bağımlı olmamak için 1857'de saray savcısı Karl Braun liderliğindeki bir konsorsiyum bir araya gelerek Wiesbaden yakınlarındaki Walkmühle 'de suyla çalışan bir bira fabrikası kurdu. Burada her yıl yaklaşık 30.000 hektolitre Bavyera tarzı bira üretilecekti. Hissedarların 3.500 hisselerini hızla satmalarını sağlayan %33'lük kâr vaadi gerçekleştirilemedi, ancak şirketin başarısı 1862'de Sonnenberger Straße'de ikinci bir "Wiesbaden Actien-Bierbrauereigesellschaft "ın kurulmasına yol açtı. Bira üretiminin de yaklaşık 30.000 hektolitre olması bekleniyordu. Ağır kayıplardan sonra, rantiye Salomon Marix, 1870'in başından itibaren becerikli bir yönetim ve çok sayıda yenilikle bira fabrikasını şehrin en büyüğü haline getirdi. 1880'lerde Berlinli tüccar Hermann Gratweil'in mülkiyetine geçti ve 1887'de "Wiesbadener Kronen-Brauerei Actien-Gesellschaft "a dönüştü.

Prusya yönetimi altındaki bu dönemde, kazan vergisinin daha düşük bir bira malt vergisine dönüştürülmesi küçük bira fabrikalarının hayatını zorlaştırdı. Yüksek arpa fiyatları ve düşük satış rakamlarının bir sonucu olarak, diğer pub bira fabrikaları ve küçük işletmeler üretimi durdurmak zorunda kaldı.

1870 yılında Marix ve Bücher bira fabrikaları, Biebrich bira fabrikası Wuth ile birlikte buhar makinelerini kullanan ilk fabrikalar oldu. Bir yıl sonra Marix bira fabrikası Wiesbaden'deki en başarılı şirket olarak kendini kanıtladı ve ertesi yıl Güney Nassau'daki en önemli bira fabrikası haline geldi.

Kötü şarap hasadına ek olarak, Wiesbaden'de artan inşaat işçisi sayısı bira tüketiminin artmasına neden oldu. Buna ek olarak, Wiesbaden bira fabrikaları artık Bavyera yöntemini kullanarak sürekli olarak lezzetli, alttan fermente edilmiş fıçı ve lager bira üretiyordu. Kalitedeki bu önemli artış ve 1870'lerin ortalarından itibaren büyük buz yapma makinelerinin kullanılması, Wiesbaden'in kendi markalarını oluşturmasına ve daha önce tercih edilen yabancı biraların yerini almasına yol açtı.

Artan sanayileşme büyük bira fabrikalarının üstünlüğü anlamına geliyordu. 1871'de Wiesbaden'de dokuz bira fabrikası varken, 1921'de sadece iki tane vardı. Mainzer Straße'deki Germania bira fabrikası ve Bierstadter Straße'deki Felsenkeller bira fabrikası 1960'lara kadar bira üretmeye devam etti, ardından Frankfurt bira fabrikası Henninger tarafından devralındı ve sonunda kapatıldı.

Birkaç yıl önce Wiesbadener Braumanufaktur, çeşitli el yapımı biralar üreten yerel bir bira fabrikası olarak yeniden açıldı.