През XV в. по-голямата част от бирата, консумирана във Висбаден, се доставя от Бамберг и Майнц. Това се е дължало главно на факта, че Висбаден, разположен в близост до Рейнгау като основен лозарски район на Насау, се е стремял да поддържа консумацията на бира възможно най-ниска. Още през 1579 г. вносът на бира е забранен под страх от наказание, тъй като цената ѝ понякога е била по-малко от половината от цената на виното. Въпреки това потреблението на бира в района на Висбаден постоянно нараства. През 1803 г. пивоварите от Елтвил предприемат съдебни действия във Висбаден срещу кръчмарите, които купуват бирата си по-евтино от френската страна на Рейн. Те се оказват прави и бирата от другата страна на Рейн се облага с вносно мито.

По това време визбаденската бира не се ползва с добра репутация, затова гилдията на пивоварите настоява за мерки срещу вноса на чужда бира, за да може да продължи да продава своя продукт. Това начинание се проваля през 1812 г., тъй като неконкурентоспособната бира не може да оцелее на вече свободния пазар, и затова общинската пивоварна на Михелсберг на ъгъла на Хохщетенщрасе е продадена на публичен търг през 1816 г.

Допълнителни трудности възникват с въвеждането на общ данък върху бирата през 1858 г., което води до рязък спад в обема на производството в херцогство Насау. Висбаден е изключение. Петте пивоварни във Висбаден произвеждат 6 265,6 хектолитра бира, което е много повече от средните 150 хектолитра на останалите пивоварни в Насау. Освен това през същата година от чужбина са внесени 9 325,8 хектолитра. Количествата, консумирани в казармите без акциз, не са известни.

Въпреки това данъкът върху бирата бележи началото на по-трудни времена за пивоварните във Висбаден, още повече че те трябвало да плащат и общински акциз. От 24 пивоварни в района на Висбаден (приблизително площта на днешния градски район Висбаден без източните предградия) през 1829 г., в средата на 50-те години на XIX в. остават само 11. Въпреки че към 1866 г. отново има 19 пивоварни, около 1850 г. в града са останали само седем кръчмарски пивоварни. Тези пивоварни съответстват на класическите малки предприятия в Насау, които произвеждат бира само за местна консумация; те не са в състояние да задоволят цялостното търсене в града.

Три четвърти от 19 200 хектолитра бира, които се консумират годишно, все още трябва да се доставят от чужбина. За да не зависи повече от този внос, през 1857 г. консорциум, ръководен от съдебния прокурор Карл Браун, основава пивоварна с водно задвижване във Валкмюле край Висбаден. Всяка година тук трябвало да се произвеждат около 30 000 хектолитра бира в баварски стил. Обещаната печалба от 33%, която позволява на акционерите бързо да продадат своите 3500 акции, не може да бъде реализирана, но успехът на компанията води до основаването на втора "Wiesbaden Actien-Bierbrauereigesellschaft" на Sonnenberger Straße през 1862 г. Производството на бира също се очаквало да бъде около 30 000 хектолитра. След тежки загуби рентиерът Саломон Марикс превръща пивоварната в най-голямата в града от началото на 1870 г. чрез умело управление и многобройни нововъведения. През 80-те години на XIX в. тя става собственост на берлинския търговец Херман Гратвайл, който през 1887 г. я преобразува във "Wiesbadener Kronen-Brauerei Actien-Gesellschaft".

През този период под пруска администрация преобразуването на котелния данък в по-нисък данък върху пивоварния малц затруднява живота на малките пивоварни. В резултат на високите цени на ечемика и ниските стойности на продажбите други кръчмарски пивоварни и малки предприятия трябвало да преустановят производството.

През 1870 г. пивоварните Марикс и Бюхер са първите, които използват парни машини, заедно с пивоварната Wuth в Бибрих. Една година по-късно пивоварната Marix окончателно се утвърждава като най-успешното предприятие във Висбаден, а през следващата година става най-важната пивоварна в Южен Насау.

В допълнение към лошата реколта от вино, увеличаващият се брой на строителните работници във Висбаден води до повишена консумация на бира. Освен това пивоварните във Висбаден вече постоянно варят ароматна, долноферментираща наливна и лагерна бира по баварския метод. Това значително повишаване на качеството и използването на големи машини за производство на лед от средата на 70-те години на XIX в. нататък водят до утвърждаването на собствените марки на Висбаден и изместването на предпочитаните дотогава чуждестранни бири.

Засилващата се индустриализация означава, че големите пивоварни вземат превес. През 1871 г. във Висбаден все още има девет пивоварни, а през 1921 г. те са само две. Пивоварната Germania на Mainzer Straße и пивоварната Felsenkeller на Bierstadter Straße продължават да произвеждат бира до 60-те години на ХХ век, преди да бъдат поети от франкфуртската пивоварна Henninger и окончателно затворени.

Преди няколко години Wiesbadener Braumanufaktur отново отваря врати като местна пивоварна, която произвежда различни видове крафт бира на ръка.