Jednym z elementów charakteryzujących krajobraz dzielnicy Wiesbaden są sady. Obejmują one rozproszone drzewa, takie jak jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie, orzechy włoskie i speierling. W przeciwieństwie do sadów owocowych, są to standardowe drzewa, których gałęzie zwykle zaczynają się dopiero na wysokości około 1,80 metra i które mogą żyć ponad 100 lat, w zależności od rodzaju owoców.

Sady są zagrożone w całej Hesji, dlatego siedlisko to jest chronione prawem. Sady pełnią wiele funkcji, które warto chronić: Mają pozytywny wpływ na mikroklimat, mają wysoką wartość rekreacyjną, zapobiegają erozji gleby i są jednym z najbogatszych w gatunki siedlisk w naszych szerokościach geograficznych. W siedliskach sadów odnotowano ponad 5000 różnych gatunków zwierząt i roślin.

Sady są obecnie również uznawane za cenne pod względem odżywczym. Badania naukowe wykazały, że sok ze starych odmian celtyckich w niczym nie ustępuje przeciwutleniaczom zawartym w czerwonym winie.

Według oceny z 2007 roku, w mieście Wiesbaden nadal znajduje się 676 hektarów sadów, co odpowiada 3,3% powierzchni miasta. Liczba sadów spada od dziesięcioleci. Wynika to głównie z faktu, że w dużej mierze nie są one wykorzystywane, a związana z nimi konserwacja jest w dużej mierze zaniedbywana, a obumarłe drzewa często nie są zastępowane. W czasach, gdy sok jabłkowy jest często produkowany przy użyciu taniego koncentratu jabłkowego z Chin, cena krajowych sadów od lat utrzymuje się na bardzo niskim poziomie. Cena od 7 do 7,50 euro za kwintal jabłek nie zachęca sadowników do dalszej pielęgnacji drzew i łąk oraz zbierania owoców.

Streuobstkreis Wiesbaden e.V., organizacja non-profit, zajmuje się ochroną owoców sadowniczych w Wiesbaden. Podczas mapowania odmian zleconego przez stowarzyszenie w 2008 r. przeanalizowano prawie 3000 drzew w ważnych sadach we wschodnich dzielnicach Breckenheim, Rambach, Heßloch i Sonnenberg. Drzewa owocowe w wieku od 1 do 60 lat stanowiły tylko 38% całości, podczas gdy stare drzewa w wieku powyżej 60 lat, zniszczone drzewa i drzewa owocowe, które już obumarły, stanowiły prawie dwie trzecie sadu. Wraz ze zniknięciem tych drzew w nadchodzącej dekadzie, typowy krajobraz ulegnie zmianie.

Chociaż mapowanie odmian obejmowało tylko część sadów w Wiesbaden, zarejestrowano dużą liczbę odmian owoców, niektóre z nich były rzadkie. Na przykład znaleziono kilka okazów regionalnej odmiany jabłek, Kloppenheimer Streifling. Została ona po raz pierwszy opisana w 1854 roku, a jej nazwa pochodzi od przedmieść Wiesbaden.

Głównym rodzajem owoców we wschodnich okręgach jest jabłko, przy czym owoce tłoczone dominują nad owocami deserowymi. Dominującym zastosowaniem była produkcja cydru, która jest nadal tradycyjnie praktykowana, choć w mniejszym stopniu.

Z kolei w zachodniej części Frauenstein dominują czereśnie. Czereśnie z Frauenstein są powszechnie znane i często sprzedawane bezpośrednio z ulicznych straganów. Ale czereśnie są również ważne we wschodniej dzielnicy Kloppenheim, co znajduje odzwierciedlenie w zwiększonym udziale drzew czereśniowych w sadach. Z drugiej strony w Breckenheim warto wspomnieć o gruszkach. Mapowanie odmian zidentyfikowało tam 22 odmiany gruszek, z których wiele to gruszki na cydr.

Streuobstkreis Wiesbaden e.V. stara się przyczynić do zachowania sadów poprzez liczne działania, takie jak kursy przycinania drzew owocowych, degustacje produktów regionalnych producentów, wycieczki z przewodnikiem, projekty szkolne, festiwale prasy winiarskiej, wystawy odmian i kampanie konserwacyjne. Szczególne znaczenie ma ogród odmian zainaugurowany w 2004 r. w dzielnicy Medenbach, gdzie pod koniec 2021 r. na powierzchni około 1,3 hektara będzie znajdować się ponad 210 oznakowanych drzew, które można przypisać do ponad 150 różnych odmian owoców. Znajdziesz tu inne regionalne odmiany jabłek, które mają w swoich nazwach przedmieścia Wiesbaden: Auringer Bohnapfel, Schöner aus Schierstein, Rambacher, Nauroder Streifling i Igstadter Bohnapfel. Zachowała się tam również odmiana gruszy znana w regionie jako Auringer Winterbirne.

Stowarzyszenie poszukuje również odmian jabłek Biebricher Weinapfel, Dotzheimer Zitronenapfel, Heßlocher Streifling, Nordenstädter Streifling i Roter Nordenstädter, które uważano za zaginione.