Одним из элементов, характеризующих ландшафт районов Висбадена, являются фруктовые сады. К ним относятся раскидистые деревья, такие как яблоки, груши, сливы, вишни, грецкие орехи и шпейерлинг. В отличие от фруктовых садов, это высокие деревья, ветви которых обычно начинаются только на высоте около 1,80 м, и которые могут жить более 100 лет в зависимости от вида фруктов.

Фруктовые сады находятся под угрозой исчезновения по всему Гессену, поэтому эта среда обитания охраняется законом. Фруктовые сады выполняют множество функций, которые стоит защищать: Они оказывают положительное влияние на микроклимат, имеют высокую рекреационную ценность, предотвращают эрозию почвы и являются одной из самых богатых видами сред обитания в наших широтах. В фруктовых садах зарегистрировано более 5 000 различных видов животных и растений.

Сегодня фруктовые сады также признаны ценными с точки зрения питания. Научные исследования показали, что сок старых кельтских сортов, в частности, ни в чем не уступает антиоксидантам, содержащимся в красном вине.

По данным оценки 2007 года, в Висбадене до сих пор насчитывается 676 гектаров фруктовых садов, что соответствует 3,3 % площади города. Количество фруктовых садов сокращается уже несколько десятилетий. В основном это связано с тем, что они практически не используются, а уход за ними практически не осуществляется, и погибшие деревья часто не заменяются. В то время как для производства яблочного сока часто используется дешевый яблочный концентрат из Китая, цена на отечественные сады уже много лет находится на очень низком уровне. Вознаграждение в размере от 7 до 7,50 евро за центнер яблок не стимулирует владельцев садов продолжать ухаживать за своими деревьями и лугами и собирать урожай.

Некоммерческая организация Streuobstkreis Wiesbaden e.V. занимается сохранением фруктовых садов в Висбадене. В 2008 году по заказу ассоциации было проанализировано почти 3 000 деревьев в важных садах восточных районов Брекенхайм, Рамбах, Хеслох и Зонненберг. Плодовые деревья в возрасте от 1 года до 60 лет составляли всего 38 % от общего количества, в то время как старые деревья старше 60 лет, разрушенные деревья и плодовые деревья, которые уже погибли, составляли почти две трети сада. С исчезновением этих деревьев в ближайшее десятилетие типичный ландшафт изменится.

Несмотря на то, что картографирование сортов охватывает лишь часть садов Висбадена, было зарегистрировано большое количество сортов фруктов, некоторые из которых являются редкими. Например, было найдено несколько образцов регионального сорта яблок Клоппенхаймер Штрайфлинг. Этот сорт был впервые описан в 1854 году и назван в честь пригорода Висбадена.

Основным видом фруктов в восточных районах является яблоко, причем прессованные фрукты преобладают над десертными. Здесь в основном производился сидр, который традиционно практикуется и сегодня, хотя и в меньшей степени.

В западной части Фрауэнштайна, напротив, преобладает черешня. Фрауэнштайнская вишня - это уже привычное название, и ее часто продают прямо с уличных лотков. В восточном районе Клоппенхайм вишня также играет важную роль, что отражается в увеличении доли вишневых деревьев в садах. В Брекенхайме, напротив, стоит упомянуть грушу. В результате сортоизучения там было выявлено 22 сорта груши, многие из которых относятся к сидровым.

Streuobstkreis Wiesbaden e.V. старается внести свой вклад в сохранение фруктовых садов, проводя многочисленные мероприятия, такие как курсы обрезки фруктовых деревьев, дегустации продукции региональных производителей, экскурсии, школьные проекты, фестивали винной прессы, выставки сортов и кампании по уходу. Особое значение имеет сад сортов, открытый в 2004 году в районе Меденбах, где к концу 2021 года на площади около 1,3 гектара будет насчитываться более 210 маркированных деревьев, которые можно отнести к более чем 150 различным сортам фруктов. Здесь вы найдете и другие региональные сорта яблок, в названии которых фигурируют пригороды Висбадена: Auringer Bohnapfel, Schöner aus Schierstein, Rambacher, Nauroder Streifling и Igstadter Bohnapfel. Здесь же сохранился сорт груши, известный в регионе как Аурингер Винтербирн.

Ассоциация также ищет сорта яблок Бибрихер Вайнапфель, Дотцхаймер Цитроненапфель, Хеслохер Штрейфлинг, Норденштедтер Штрейфлинг и Ротер Норденштедтер, которые считались утерянными.