Ένα στοιχείο που χαρακτηρίζει το τοπίο των περιοχών του Wiesbaden είναι οι οπωρώνες. Περιλαμβάνουν διάσπαρτα δέντρα όπως μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια, καρύδια και speierling. Σε αντίθεση με τα οπωροφόρα δέντρα, πρόκειται για ψηλά δέντρα των οποίων τα κλαδιά ξεκινούν συνήθως από ύψος περίπου 1,80 μέτρων και τα οποία μπορούν να ζήσουν πάνω από 100 χρόνια, ανάλογα με το είδος του καρπού.

Οι οπωρώνες απειλούνται με εξαφάνιση σε ολόκληρη την Έσση, γι' αυτό και ο βιότοπος αυτός προστατεύεται από το νόμο. Οι οπωρώνες έχουν πολλές λειτουργίες που αξίζει να προστατευθούν: Επιδρούν θετικά στο μικροκλίμα, έχουν υψηλή ψυχαγωγική αξία, εμποδίζουν τη διάβρωση του εδάφους και αποτελούν έναν από τους πιο πλούσιους σε είδη οικοτόπους στα γεωγραφικά μας πλάτη. Πάνω από 5.000 διαφορετικά είδη ζώων και φυτών έχουν καταγραφεί στους οπωρώνες.

Οι οπωρώνες αναγνωρίζονται πλέον και ως διατροφικά πολύτιμοι. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι ο χυμός ιδίως των παλαιών κελτικών ποικιλιών δεν υστερεί σε τίποτα σε σχέση με τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο κόκκινο κρασί.

Σύμφωνα με αξιολόγηση του 2007, στην πόλη του Βισμπάντεν υπάρχουν ακόμη 676 εκτάρια οπωρώνων, που αντιστοιχούν στο 3,3 % της έκτασης της πόλης. Ο αριθμός των οπωρώνων μειώνεται εδώ και δεκαετίες. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι δεν αξιοποιούνται σε μεγάλο βαθμό και η σχετική συντήρηση παραμελείται σε μεγάλο βαθμό, ενώ τα δέντρα που έχουν πεθάνει συχνά δεν αντικαθίστανται. Σε μια εποχή που ο χυμός μήλου παράγεται συχνά με τη χρήση φθηνού συμπυκνώματος μήλου από την Κίνα, η τιμή των εγχώριων οπωρώνων βρίσκεται σε πολύ χαμηλά επίπεδα εδώ και χρόνια. Η αμοιβή των 7 έως 7,50 ευρώ για ένα πεντάγραμμο μήλων δεν αποτελεί κίνητρο για τους καλλιεργητές των οπωρώνων να συνεχίσουν να φροντίζουν τα δέντρα και τα λιβάδια τους και να συγκεντρώνουν τους καρπούς.

Ο Streuobstkreis Wiesbaden e.V., ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός, είναι αφιερωμένος στη διατήρηση των οπωρώνων στο Wiesbaden. Σχεδόν 3.000 δέντρα αναλύθηκαν κατά τη διάρκεια μιας χαρτογράφησης ποικιλιών που ανέθεσε ο σύλλογος το 2008 στους σημαντικούς οπωρώνες των ανατολικών περιοχών Breckenheim, Rambach, Heßloch και Sonnenberg. Τα οπωροφόρα δέντρα ηλικίας μεταξύ 1 και 60 ετών αποτελούσαν μόνο το 38% του συνόλου, ενώ τα γηραιά δέντρα ηλικίας άνω των 60 ετών, τα κατεστραμμένα δέντρα και τα οπωροφόρα δέντρα που είχαν ήδη πεθάνει αποτελούσαν σχεδόν τα δύο τρίτα του οπωρώνα. Με την εξαφάνιση αυτών των δέντρων την επόμενη δεκαετία, το τυπικό τοπίο θα αλλάξει.

Αν και η χαρτογράφηση των ποικιλιών κάλυψε μόνο τμήματα των οπωρώνων του Wiesbaden, καταγράφηκε μεγάλος αριθμός ποικιλιών φρούτων, ορισμένες από τις οποίες είναι σπάνιες. Για παράδειγμα, βρέθηκαν αρκετά δείγματα μιας τοπικής ποικιλίας μήλου, του Kloppenheimer Streifling. Αυτή περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1854 και πήρε το όνομά της από το προάστιο του Βισμπάντεν.

Ο κύριος τύπος φρούτων στις ανατολικές περιοχές είναι το μήλο, με τα πιεσμένα φρούτα να κυριαρχούν έναντι των επιδόρπιων φρούτων. Η κυρίαρχη χρήση εκεί ήταν η παραγωγή μηλίτη, η οποία εξακολουθεί να εφαρμόζεται παραδοσιακά και σήμερα, αν και σε μικρότερο βαθμό.

Στο δυτικό τμήμα του Frauenstein, αντίθετα, κυριαρχούν τα γλυκά κεράσια. Τα κεράσια Frauenstein είναι ευρέως γνωστά και συχνά πωλούνται απευθείας από τους πάγκους των δρόμων. Τα κεράσια είναι όμως σημαντικά και στην ανατολική περιοχή του Kloppenheim, γεγονός που αντικατοπτρίζεται στην αυξημένη αναλογία κερασιών στους οπωρώνες. Στο Breckenheim, από την άλλη πλευρά, αξίζει να αναφερθεί το αχλάδι. Η χαρτογράφηση των ποικιλιών έχει εντοπίσει εκεί 22 ποικιλίες αχλαδιών, πολλές από τις οποίες είναι μηλίτη αχλαδιών.

Ο Streuobstkreis Wiesbaden e.V. προσπαθεί να συμβάλει στη διατήρηση των οπωρώνων με πολυάριθμες δραστηριότητες, όπως μαθήματα κλαδέματος οπωροφόρων δέντρων, γευσιγνωσίες προϊόντων από παραγωγούς της περιοχής, ξεναγήσεις, σχολικά προγράμματα, φεστιβάλ πατητήριων, εκθέσεις ποικιλιών και εκστρατείες συντήρησης. Ιδιαίτερης σημασίας είναι ένας κήπος ποικιλιών που εγκαινιάστηκε το 2004 στην περιοχή Medenbach, όπου στο τέλος του 2021 θα υπάρχουν πάνω από 210 δέντρα με ετικέτες σε μια έκταση περίπου 1,3 εκταρίων, τα οποία μπορούν να αντιστοιχηθούν σε πάνω από 150 διαφορετικές ποικιλίες φρούτων. Εδώ θα βρείτε και άλλες τοπικές ποικιλίες μήλων που έχουν στο όνομά τους τα προάστια του Wiesbaden: Auringer Bohnapfel, Schöner aus Schierstein, Rambacher, Nauroder Streifling και Igstadter Bohnapfel. Εκεί διατηρείται επίσης μια ποικιλία αχλαδιού γνωστή στην περιοχή ως Auringer Winterbirne.

Η ένωση αναζητά επίσης τις ποικιλίες μήλων Biebricher Weinapfel, Dotzheimer Zitronenapfel, Heßlocher Streifling, Nordenstädter Streifling και Roter Nordenstädter, οι οποίες θεωρούνταν χαμένες.