Un elemento che caratterizza il paesaggio dei distretti di Wiesbaden sono i frutteti. Si tratta di alberi sparsi, come mele, pere, prugne, ciliegie, noci e speierling. A differenza dei frutteti, si tratta di alberi ad alto fusto, i cui rami partono di solito solo da un'altezza di circa 1,80 metri e che possono vivere oltre 100 anni, a seconda del tipo di frutto.

I frutteti sono a rischio in tutta l'Assia, motivo per cui questo habitat è protetto dalla legge. I frutteti hanno molte funzioni che vale la pena proteggere: Hanno un effetto positivo sul microclima, hanno un alto valore ricreativo, prevengono l'erosione del suolo e sono uno degli habitat più ricchi di specie alle nostre latitudini. Sono state registrate oltre 5.000 specie animali e vegetali diverse nell'habitat dei frutteti.

I frutteti sono ora riconosciuti anche come preziosi dal punto di vista nutrizionale. Studi scientifici hanno dimostrato che il succo delle vecchie varietà celtiche, in particolare, non ha nulla da invidiare agli antiossidanti contenuti nel vino rosso.

Secondo una valutazione del 2007, nella città di Wiesbaden ci sono ancora 676 ettari di frutteti, che corrispondono al 3,3% dell'area cittadina. Il numero di frutteti è in calo da decenni. Ciò è dovuto principalmente al fatto che in gran parte non sono utilizzati e la relativa manutenzione è ampiamente trascurata e gli alberi morti spesso non vengono sostituiti. In un periodo in cui il succo di mela viene spesso prodotto utilizzando concentrato di mela a basso costo proveniente dalla Cina, il prezzo dei frutteti nazionali è rimasto a livelli molto bassi per anni. La remunerazione di 7-7,50 euro per un quintale di mele non incentiva i coltivatori di frutteti a continuare a curare gli alberi e i prati e a raccogliere i frutti.

Lo Streuobstkreis Wiesbaden e.V., un'organizzazione senza scopo di lucro, si dedica alla conservazione dei frutteti di Wiesbaden. Nel corso di una mappatura varietale commissionata dall'associazione nel 2008, sono stati analizzati quasi 3.000 alberi negli importanti frutteti dei distretti orientali di Breckenheim, Rambach, Heßloch e Sonnenberg. Gli alberi da frutto di età compresa tra 1 e 60 anni rappresentavano solo il 38% del totale, mentre i vecchi alberi di oltre 60 anni, gli alberi rovinati e gli alberi da frutto già morti costituivano quasi i due terzi del frutteto. Con la scomparsa di questi alberi nel prossimo decennio, il paesaggio tipico cambierà.

Sebbene la mappatura delle varietà abbia riguardato solo una parte dei frutteti di Wiesbaden, è stato registrato un gran numero di varietà di frutta, alcune delle quali rare. Ad esempio, sono stati trovati diversi esemplari di una varietà di mela regionale, la Kloppenheimer Streifling. Questa varietà è stata descritta per la prima volta nel 1854 e prende il nome dal sobborgo di Wiesbaden.

Il tipo di frutta principale nei distretti orientali è la mela, con la frutta pressata che prevale su quella da dessert. L'uso predominante era la produzione di sidro, ancora oggi tradizionalmente praticata, anche se in misura minore.

Nella parte occidentale del Frauenstein, invece, dominano le ciliegie dolci. Le ciliegie del Frauenstein sono un nome familiare e spesso vengono vendute direttamente nelle bancarelle. Ma le ciliegie sono importanti anche nel distretto orientale di Kloppenheim, come dimostra l'aumento della percentuale di ciliegi nei frutteti. A Breckenheim, invece, vale la pena menzionare la pera. La mappatura varietale ha identificato 22 varietà di pere, molte delle quali sono pere da sidro.

Lo Streuobstkreis Wiesbaden e.V. cerca di contribuire alla conservazione del frutteto attraverso numerose attività come corsi di potatura degli alberi da frutto, degustazioni di prodotti da parte di produttori regionali, visite guidate, progetti scolastici, festival del torchio, mostre di varietà e campagne di manutenzione. Di particolare importanza è il giardino varietale inaugurato nel 2004 nel distretto di Medenbach, dove alla fine del 2021 ci saranno oltre 210 alberi etichettati su una superficie di circa 1,3 ettari, che potranno essere assegnati a oltre 150 varietà di frutta diverse. Qui si trovano altre varietà di mele regionali che hanno nel loro nome la periferia di Wiesbaden: Auringer Bohnapfel, Schöner aus Schierstein, Rambacher, Nauroder Streifling e Igstadter Bohnapfel. Vi è conservata anche una varietà di pere nota nella regione come Auringer Winterbirne.

L'associazione sta cercando anche le varietà di mele Biebricher Weinapfel, Dotzheimer Zitronenapfel, Heßlocher Streifling, Nordenstädter Streifling e Roter Nordenstädter, che si pensava fossero andate perse.