Un elemento que caracteriza el paisaje de los distritos de Wiesbaden son los huertos. Se trata de árboles dispersos como manzanas, peras, ciruelas, cerezas, nogales y speierling. A diferencia de los frutales de huerta, se trata de árboles altos cuyas ramas suelen empezar a una altura de unos 1,80 metros y que pueden vivir más de 100 años, según el tipo de fruta.

Los huertos están en peligro de extinción en todo Hesse, por lo que este hábitat está protegido por ley. Los huertos tienen muchas funciones que merece la pena proteger: Tienen un efecto positivo en el microclima, poseen un alto valor recreativo, evitan la erosión del suelo y son uno de los hábitats más ricos en especies de nuestras latitudes. Se han registrado más de 5.000 especies animales y vegetales diferentes en el hábitat de los huertos.

Hoy en día, los huertos también se consideran valiosos desde el punto de vista nutricional. Estudios científicos han demostrado que el zumo de las antiguas variedades celtas, en particular, no tiene nada que envidiar a los antioxidantes contenidos en el vino tinto.

Según una evaluación de 2007, en la ciudad de Wiesbaden hay todavía 676 hectáreas de huertos, lo que corresponde al 3,3% de la superficie de la ciudad. El número de huertos lleva décadas disminuyendo. Esto se debe principalmente a que no se utilizan en su mayor parte y a que el mantenimiento asociado se descuida en gran medida y los árboles que han muerto a menudo no se sustituyen. En un momento en que el zumo de manzana se suele producir con concentrado de manzana barato procedente de China, el precio de los huertos nacionales lleva años a un nivel muy bajo. La remuneración de 7 a 7,50 euros por un quintal de manzanas no supone ningún incentivo para que los agricultores de los huertos sigan cuidando sus árboles y prados y cosechando la fruta.

La Streuobstkreis Wiesbaden e.V., una organización sin ánimo de lucro, se dedica a la conservación de la fruta de huerto en Wiesbaden. Se analizaron casi 3.000 árboles durante un ejercicio de cartografía de variedades encargado por la asociación en 2008 en los importantes huertos de los distritos orientales de Breckenheim, Rambach, Heßloch y Sonnenberg. Los árboles frutales de entre 1 y 60 años sólo representaban el 38% del total, mientras que los árboles viejos de más de 60 años, los árboles arruinados y los árboles frutales ya muertos constituían casi dos tercios del huerto. Con la desaparición de estos árboles en la próxima década, el paisaje típico cambiará.

Aunque la cartografía de variedades sólo abarcaba partes de los huertos de Wiesbaden, se registró un gran número de variedades frutales, algunas de ellas raras. Por ejemplo, se encontraron varios ejemplares de una variedad regional de manzana, la Kloppenheimer Streifling. Esta variedad se describió por primera vez en 1854 y lleva el nombre del barrio de Wiesbaden.

El principal tipo de fruta en los distritos orientales es la manzana, con predominio de la fruta prensada sobre la fruta de postre. Allí predominaba la producción de sidra, que aún hoy se practica tradicionalmente, aunque en menor medida.

En la parte occidental de Frauenstein, en cambio, dominan las cerezas dulces. Las cerezas de Frauenstein son muy conocidas y a menudo se venden directamente en puestos callejeros. Pero las cerezas también son importantes en el distrito oriental de Kloppenheim, lo que se refleja en el aumento de la proporción de cerezos en los huertos. En Breckenheim, en cambio, destaca la pera. La cartografía varietal ha identificado allí 22 variedades de pera, muchas de las cuales son peras de sidra.

El Streuobstkreis Wiesbaden e.V. intenta contribuir a la conservación de la huerta mediante numerosas actividades, como cursos de poda de frutales, degustaciones de productos a cargo de productores regionales, visitas guiadas, proyectos escolares, festivales de lagar, exposiciones de variedades y campañas de mantenimiento. De especial importancia es el jardín de variedades inaugurado en 2004 en el distrito de Medenbach, donde a finales de 2021 habrá más de 210 árboles etiquetados en una superficie de unas 1,3 hectáreas, que podrán asignarse a más de 150 variedades frutales diferentes. Aquí encontrará otras variedades regionales de manzana que llevan el nombre de los suburbios de Wiesbaden: Auringer Bohnapfel, Schöner aus Schierstein, Rambacher, Nauroder Streifling e Igstadter Bohnapfel. También se conserva allí una variedad de pera conocida en la región como Auringer Winterbirne.

La asociación también busca las variedades de manzana Biebricher Weinapfel, Dotzheimer Zitronenapfel, Heßlocher Streifling, Nordenstädter Streifling y Roter Nordenstädter, que se creían perdidas.