Един от елементите, които характеризират пейзажа на районите на Висбаден, са овощните градини. Те включват разпръснати дървета като ябълки, круши, сливи, череши, орехи и шипки. За разлика от овощните градини, това са високи дървета, чиито клони обикновено започват едва на височина около 1,80 м и които в зависимост от вида на плода могат да живеят над 100 години.

Овощните градини са застрашени от изчезване в цял Хесен, поради което това местообитание е защитено със закон. Овощните градини изпълняват много функции, които си струва да бъдат защитени: Те оказват положително въздействие върху микроклимата, имат висока рекреационна стойност, предотвратяват ерозията на почвата и са едно от най-богатите на видове местообитания в нашите географски ширини. Над 5 000 различни животински и растителни вида са регистрирани в местообитанията на овощните градини.

Овощните градини вече са признати и като ценни от хранителна гледна точка. Научни изследвания показват, че сокът, особено на старите келтски сортове, по нищо не отстъпва на антиоксидантите, съдържащи се в червеното вино.

Според оценка от 2007 г. в град Висбаден все още има 676 хектара овощни градини, което представлява 3,3 % от площта на града. Броят на овощните градини намалява от десетилетия. Това се дължи главно на факта, че те в голяма степен не се използват, а свързаната с тях поддръжка се пренебрегва, като загиналите дървета често не се подменят. Във време, когато за производството на ябълков сок често се използва евтин ябълков концентрат от Китай, цената на местните овощни градини от години е на много ниско ниво. Възнаграждението от 7 до 7,50 евро за квинтал ябълки не стимулира стопаните на овощни градини да продължат да се грижат за своите дървета и ливади и да събират плодовете.

Streuobstkreis Wiesbaden e.V., организация с нестопанска цел, е посветена на опазването на плодовите градини във Висбаден. През 2008 г. по поръчка на асоциацията са анализирани почти 3 000 дървета в значими овощни градини в източните квартали Брекенхайм, Рамбах, Хеслох и Зоненберг. Овощните дървета на възраст между 1 и 60 години съставляват само 38 % от общия брой, докато старите дървета над 60 години, разрушените дървета и вече загиналите овощни дървета съставляват почти две трети от овощните градини. С изчезването на тези дървета през следващото десетилетие типичният пейзаж ще се промени.

Въпреки че картографирането на сортовете обхвана само част от овощните градини на Висбаден, бяха регистрирани голям брой овощни сортове, някои от които редки. Така например бяха открити няколко екземпляра от регионалния сорт ябълки Kloppenheimer Streifling. Този сорт е описан за първи път през 1854 г. и носи името на предградието на Висбаден.

Основният вид плод в източните райони е ябълката, като пресованите плодове преобладават над десертните. Преобладаващата употреба там е производството на сайдер, което се практикува традиционно и днес, макар и в по-малка степен.

В западната част на Фрауенщайн пък преобладават сладките череши. Черешите от Фрауенщайн са нарицателно име и често се продават директно от уличните сергии. Но черешите са важни и в източната част на Клопенхайм, което се отразява в увеличения дял на черешовите дървета в овощните градини. От друга страна, в Брекенхайм си заслужава да се спомене крушата. При картографирането на сортовете там са идентифицирани 22 сорта круши, много от които са ябълкови круши.

Streuobstkreis Wiesbaden e.V. се опитва да допринесе за опазването на овощните градини чрез многобройни дейности, като курсове за подрязване на овощни дървета, дегустации на продукти от регионални производители, обиколки с екскурзовод, училищни проекти, фестивали на винената преса, изложби на сортове и кампании за поддържане. От особено значение е откритата през 2004 г. сортова градина в района на Меденбах, където в края на 2021 г. на площ от около 1,3 хектара ще има над 210 маркирани дървета, които могат да бъдат отнесени към над 150 различни овощни сорта. Тук ще намерите и други регионални сортове ябълки, които имат в името си предградие на Висбаден: Auringer Bohnapfel, Schöner aus Schierstein, Rambacher, Nauroder Streifling и Igstadter Bohnapfel. Там се съхранява и сорт круша, известен в региона като Auringer Winterbirne.

Асоциацията издирва и сортовете ябълки Biebricher Weinapfel, Dotzheimer Zitronenapfel, Heßlocher Streifling, Nordenstädter Streifling и Roter Nordenstädter, които се смятат за изгубени.