Існують докази того, що виноградарство в районі Вісбадена існувало вже у 2 столітті нашої ери у вигляді знахідок інструментів. Найстарішим виноградником у Вісбадені вважається ділянка у Вайденборнфельді, на північ від сучасного кладовища Зюдфрідгоф, урожай з якої у 1096 році був подарований монастирю Святого Якова в Майнці. Існують і давніші документальні свідчення про передмістя Вісбадена, наприклад, дарування королівського маєтку в Костгаймі, який включав виноградники, монастирю Святого Альбана в Майнці в 927 році. 973 року імператор Оттон II назвав виноградники в Шерштайні своїми. Оттон II назвав виноградники в Шерштайні своїми власними.

Графи Нассау володіли виноградниками в селі з 1369 року. Місцеві дворянські родини Аллендорф і лицарі Гренштайн також вирощували тут свої вина. Монастир Бляйденштадт отримував вино для свого настоятеля з маєтків Ширштайна. 1570 року тут було названо 120 виноградарів, які збирали близько 120 000 літрів виноградного соку щорічно. Офіційні документи неодноразово згадують про виноградарство в інших місцях регіону, таких як Бібріх у 991 році та Кастель у 1090 році. У 1275 році виноградники згадуються в Доцгаймі, де монастир Ебербах і архієпископ Майнца володіли великими виноградниками в 14 столітті. Фрауенштайн вперше згадується в документах у 12 столітті. Окрім архієпископа Майнца, під замком також вирощували вино дрібні дворяни та городяни. Пізніше виноградник Фрауенштайн "Маршалл" досягне певної слави. Виноградники в Норденштадті згадуються в документах 1263 року, а в 1707 році тут все ще пресували 52 000 літрів виноградного сусла. Виноградарство було припинено в 1970-х роках.

Околиці Вісбадена, де сьогодні про виноградарство нагадують здебільшого лише назви полів чи вулиць, також були засаджені виноградниками у давнину. Близько 1500 року в Брекенгаймі були значні виноградники, з яких виготовляли масове вино для монастиря Бляйденштадт. У реєстрі відсотків від 1589 року згадуються численні виноградники у Бібріху. Виноградники в Ербенгаймі вперше згадуються в середині 16 століття. У Делькенхаймі виноградарством займалися з 1290 року.

У Вісбадені графи Нассау володіли виноградником на горі Гайденберг у 1279 році. Тридцятирічна війна також мала руйнівний вплив на місцеве та регіональне виноградарство у Вісбадені. У 18-му і особливо в 19-му столітті зростаюча буржуазія ставила все більш високі вимоги до якості вина. Багато бідних ділянок виноградників більше не могли відповідати цим вимогам і згодом були використані для інших сільськогосподарських цілей. Однак у Бібріху та Кастелі останні виноградарі покинули свої виноградники лише у 1980-х роках.

Сьогодні лише шість із 26 районів Вісбадена все ще мають 239 га офіційно визнаних виноградників. Наразі 183 га - тобто близько трьох чвертей - засаджено виноградною лозою. Майже половина з них - у Костгаймі (89 га, ділянки "Берг", "Райхесталь", "Санкт-Кіліансберг", "Штайг" і "Вайсс Ерд"). Райони Фрауенштайн (51 га, місцезнаходження: "Геррнберг") та Шерштайн (35 га, місцезнаходження: "Геррнберг" та "Хьолле") також досі відіграють важливу роль у вісбаденському виноградарстві. Нинішні площі виноградників у Вісбаден-Нордост (3,4 га, місцезнаходження "Нероберг"), Доцгаймі (3,3 га, місцезнаходження "Юденкірш") та Делькенгаймі (1,6 га, місцезнаходження "Граб") є порівняно невеликими.

Однак у середньому за рік вісбаденські виноградарі приносять до своїх погребів 15 000 гектолітрів омріяного виноградного соку. З часткою близько 80 %, як і раніше, домінує Рислінг. Піно Нуар слідує на значній відстані за обсягом (близько 10 %). Розмір виноградників за останні роки не зменшився, але кількість окремих виноградників у Вісбадені зменшилася. У 2008 році в офіційному реєстрі виноградників все ще було 13 ділянок, але зараз їх лише 10, причому найменші ділянки були приєднані до більших. Той факт, що виробники ігристих вин Henkell (заснований у 1856 році) та Söhnlein (заснований у 1864 році) оселилися тут, є доказом тісного зв'язку Вісбадена з виноградарством.

У 1893 році вісбаденський магістрат рішуче підтримав виноробне лобі, коли необхідно було відстояти винний податок, що насувався. У своїй петиції до Рейхстагу він стверджував, що є "штаб-квартирою винної торгівлі Рейнгау". Тривалий час Вісбаден дійсно був штаб-квартирою Асоціації виноторговців Рейнґау, яка налічувала 130 підприємств (1926 рік). Виноградники були в багатьох місцях, наприклад, на верхньому Міхельсберзі, на схилі до Заальгассе, на Леберберзі, на Рідерберзі, а також в Аукаммі. Однак якість не завжди була найкращою. Наприклад, вина з сусідніх громад Ширштайн та Бібріх завжди коштували дорожче. Єдиним виноробним районом у місті, який використовувався як такий до 20-го століття - окрім Нероберга - був "Ланґельсвайнберґ" на схід від лікарні Святого Йозефа. У 1900 році південний схил Неробергу опинився під загрозою прибуткової комерціалізації як житловий район з боку Королівства Пруссії. Вісбаден придбав схил за 250 000 золотих марок і як новий власник продовжив традиції виноробства. Це почалося вже у 1525 році. Граф Філіп цу Нассау-Вейльбург розпорядився висадити лози сорту Рислінг.

До недавнього часу виноградник на Нероберге рідко був економічно продуктивним. Більшої популярності досягло "Neroberger feinste Auslese 1893", яке кайзер Вільгельм II підніс публіці у своєму келиху на відкритті Курхаузу в 1907 році. Останньою доступною пляшкою цього сорту була "Neroberg Riesling Trockenbeerenauslese 1893", яка була продана на аукціоні в 1986 році за нечувану суму в 35 000 німецьких марок і зберігалася в підвалі зі скарбами монастиря Ебербах. У 2005 році Гессенська державна адміністрація взяла "Нероберг" в оренду. Сьогодні "Неробергер" все більше цінується вісбаденськими торговцями, рестораторами та приватними клієнтами.

З 1976 року у Вісбадені щороку в серпні проводиться Тиждень вина Рейнгау, де на більш ніж 100 стендах можна продегустувати близько 1 000 різних вин з Вісбадена та регіону.