Адам Хенкелл (1801-1866) почав виробляти ігристе вино в Майнці в 1856 році. У 1832 році він разом з партнером заснував компанію з експорту вина Henkell & Cie. Успіх бренду ігристого вина Henkell Trocken означав, що штаб-квартира компанії в Майнці стала замалою. Бренд був створений у 1894 році, зареєстрований у 1898 році і настільки успішно продавався на рубежі століть, що 50 невеликих виноробень у Майнці терміново потребували більш масштабного рішення. До 1906 року було вироблено вже три мільйони пляшок. Отто Генріх Адольф Хенкелл, онук засновника компанії Адама Хенкелла, за планом архітектора Пауля Бонатца побудував нове виробництво в Бібріху на Бібріхер Аллеї, який на той час ще був незалежним містом. Будівля, один з найсучасніших підвалів для ігристих вин у Європі, була урочисто відкрита 27 листопада 1909 року.

Щедрість замовника та його архітектора відображена в архітектурі неокласичної будівлі, яка поєднує в собі елементи грецької та римської античності, а також бароко та класицизму. Зрештою, трикрила будівля, з її запозиченнями з барокової палацової архітектури, поєднує в собі потреби як величної репрезентації, так і сучасного промислового виробництва. З моменту зведення будівлі технологія постійно модернізувалася. Метод дегоржажу, ручного видалення дріжджів з пляшок, вже давно здійснюється шляхом ферментації в чанах з нержавіючої сталі з кондиціонерами. Історичний фасад будівлі Бонатц від самого початку надав новому модному напою - ігристому вину - ауру традиції. Строго класицистична мармурова зала була розписана в стилі рококо лише наприкінці 1920-х років.

Від самого початку Отто Генріх Адольф Хенкелль зосередився на постійній рекламі продукту бренду. У 1904 році "рекламний бюджет" для Henkell Trocken становив 100 000 марок. Хенкель найняв найкращих ілюстраторів своєї епохи, зокрема Томаса Теодора Гейне та Олафа Гульбранссона, які були відомі своїми дотепними політичними карикатурами. Дотепні мотиви з'явилися в "Simplicissimus" та "Jugend".

Карл Хенкелл був партнером компанії разом зі своїм братом Отто з 1911 року. З 1935 року Henkell & Co. також випускала маленькі пляшки під назвою "Pikkolo". Вона стала синонімом ігристого вина в чверть-пляшках. Сьогодні Henkell Trocken експортується у понад 70 країн світу.

У 1948 році Отто Хубертус Хенкель, син Карла Хенкеля, взяв на себе керівництво компанією. Sektkellerei Henkell & Co., яка у 1987 році об'єдналася з Schiersteiner Söhnlein Rheingold AG, зрештою перетворилася на центральноєвропейського постачальника ігристого вина, вина та спиртних напоїв. Після злиття компанія продовжила свою діяльність як Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG, а з 2009 року - як Henkell & Co, Sektkellerei KG.

Група компаній "Хенкель" представлена в десяти країнах світу, від Франції до України. У 1960 році компанія увійшла у горілчаний бізнес Gorbatschow, а в 1975 році Henkell & Co. придбала Sektkellerei Carstens KG у Нойштадті на Вайнштрассе. 1987 року було засновано Hungarovian AG, лідера угорського ринку ігристих вин, а в 1995 році - Kurpfalz Sektkellerei AG у Шпейєрі. У 1996 році у Варшаві було засновано компанію Henkell & Söhnlein Polska. У 1997 році "Хенкель енд Зонляйн" придбала компанію Deinhard AG у Кобленці, а в 1999 році - кваліфіковану більшість акцій компанії Bohemia Sekt у Чеській Республіці. Інші компанії, такі як виробник ігристих вин Menger-Krug в Дейдесгаймі та бренди Kupferberg Gold і Scharlachberg Meisterbrand, були придбані в наступні роки, а також група з виробництва напоїв в Румунії.

Ганс-Хеннінг Вігманн є прес-секретарем керівництва компанії Henkell & Co. Sektkellerei з 1992 року. У 2015 році річний оборот групи компаній "Хенкель" склав 689,1 млн. євро.