Ο Adam Henkell (1801-1866) ξεκίνησε την παραγωγή αφρώδους οίνου στο Mainz το 1856. Είχε ιδρύσει την εταιρεία εξαγωγής κρασιού Henkell & Cie μαζί με έναν εταίρο το 1832. Η επιτυχία της μάρκας αφρωδών οίνων Henkell Trocken σήμαινε ότι η έδρα της εταιρείας στο Mainz έγινε πολύ μικρή. Δημιουργήθηκε το 1894, κατοχυρώθηκε το εμπορικό σήμα το 1898 και πουλήθηκε με τόση επιτυχία στο γύρισμα του αιώνα, ώστε τα 50 μικρά οινοποιεία στο Mainz απαίτησαν επειγόντως μια πιο γενναιόδωρη λύση. Μέχρι το 1906 είχαν ήδη παραχθεί τρία εκατομμύρια φιάλες. Ο Otto Heinrich Adolf Henkell, εγγονός του ιδρυτή της εταιρείας Adam Henkell, ανέθεσε την κατασκευή της νέας μονάδας παραγωγής στο Biebrich στην Biebricher Allee, η οποία ήταν ακόμη ανεξάρτητη εκείνη την εποχή, σύμφωνα με τα σχέδια του αρχιτέκτονα Paul Bonatz. Το κτίριο, ένα από τα πιο σύγχρονα κελάρια αφρώδους οίνου στην Ευρώπη, εγκαινιάστηκε στις 27 Νοεμβρίου 1909.

Η γενναιοδωρία του πελάτη και του αρχιτέκτονα του αντανακλάται στην αρχιτεκτονική του νεοκλασικού κτιρίου, το οποίο συνδυάζει στοιχεία της ελληνικής και της ρωμαϊκής αρχαιότητας, καθώς και στοιχεία μπαρόκ και κλασικισμού. Τελικά, το τριπτέρυγο κτίριο, με τα δάνεια από την αρχιτεκτονική των μπαρόκ ανακτόρων, συνδυάζει τις ανάγκες τόσο της επιβλητικής αναπαράστασης όσο και της σύγχρονης βιομηχανικής παραγωγής. Από τότε που ανεγέρθηκε το κτίριο, η τεχνολογία εκσυγχρονίζεται συνεχώς. Η μέθοδος του disgorging, της χειροκίνητης αφαίρεσης της μαγιάς από τις φιάλες, πραγματοποιείται εδώ και καιρό με ζύμωση σε κλιματιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ιστορική πρόσοψη του κτιρίου Bonatz έδωσε εξαρχής στο νέο μοντέρνο ποτό αφρώδες κρασί μια αύρα παράδοσης. Η αυστηρά κλασικιστική μαρμάρινη αίθουσα δεν βάφτηκε σε στυλ ροκοκό μέχρι το τέλος της δεκαετίας του 1920.

Από την αρχή, ο Otto Heinrich Adolf Henkell εστίασε στη συνεπή διαφήμιση του προϊόντος της μάρκας. Το 1904, ο "διαφημιστικός προϋπολογισμός" για την Henkell Trocken ανήλθε σε 100.000 μάρκα. Ο Henkell προσέλαβε τους καλύτερους εικονογράφους της εποχής του, συμπεριλαμβανομένων των Thomas Theodor Heine και Olaf Gulbransson, οι οποίοι ήταν γνωστοί για τις αιχμηρές πολιτικές καρικατούρες τους. Τα πνευματώδη μοτίβα εμφανίστηκαν στο "Simplicissimus" και στο "Jugend".

Ο Karl Henkell ήταν συνέταιρος στην εταιρεία μαζί με τον αδελφό του Otto από το 1911. Από το 1935 και μετά, η Henkell & Co. παρήγαγε επίσης μικρά μπουκάλια με την ονομασία "Pikkolo". Έγινε συνώνυμο του αφρώδους οίνου σε φιάλες τετάρτου. Σήμερα, η Henkell Trocken εξάγεται σε περισσότερες από 70 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Το 1948, ο Otto Hubertus Henkell, γιος του Karl Henkel, ανέλαβε τη διοίκηση της εταιρείας. Η Sektkellerei Henkell & Co, η οποία συγχωνεύθηκε με την Schiersteiner Söhnlein Rheingold AG το 1987, εξελίχθηκε τελικά σε έναν κεντροευρωπαϊκό προμηθευτή αφρώδους οίνου, κρασιού και αλκοολούχων ποτών. Μετά τη συγχώνευση, η εταιρεία συνέχισε να λειτουργεί ως Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG και από το 2009 ως Henkell & Co, Sektkellerei KG.

Ο όμιλος Henkell έχει παρουσία σε δέκα χώρες, από τη Γαλλία έως την Ουκρανία. Το 1960, η εταιρεία εισήλθε στην επιχείρηση βότκας Gorbatschow και το 1975 η Henkell & Co. εξαγόρασε την Sektkellerei Carstens KG στο Neustadt an der Weinstraße. Το 1987 ενσωματώθηκε η Hungarovian AG, ηγέτης στην ουγγρική αγορά αφρώδους οίνου, και το 1995 η Kurpfalz Sektkellerei AG στο Speyer. Το 1996 ιδρύθηκε η Henkell & Söhnlein Polska στη Βαρσοβία. Το 1997 η Henkell & Söhnlein εξαγόρασε την Deinhard AG στο Koblenz και το 1999 την ειδική πλειοψηφία των μετοχών της Bohemia Sekt στην Τσεχική Δημοκρατία. Τα επόμενα χρόνια εξαγοράστηκαν και άλλες εταιρείες, όπως η εταιρεία παραγωγής αφρωδών οίνων Menger-Krug στο Deidesheim και τα εμπορικά σήματα Kupferberg Gold και Scharlachberg Meisterbrand, καθώς και ένας όμιλος ποτών στη Ρουμανία.

Ο Hans-Henning Wiegmann είναι εκπρόσωπος της διοίκησης της Henkell & Co. Sektkellerei από το 1992. Το 2015, ο ετήσιος κύκλος εργασιών του ομίλου Henkell ανήλθε σε 689,1 εκατ. ευρώ.