Adam Henkell (1801-1866) a început să producă vin spumant în Mainz în 1856. În 1832, împreună cu un partener, fondase compania de export de vin Henkell & Cie. Succesul mărcii de vin spumant Henkell Trocken a făcut ca sediul companiei din Mainz să devină prea mic. Aceasta a fost creată în 1894, înregistrată în 1898 și vândută cu atât de mult succes la începutul secolului încât cele 50 de mici crame din Mainz au cerut urgent o soluție mai generoasă. Până în 1906, fuseseră deja produse trei milioane de sticle. Otto Heinrich Adolf Henkell, nepotul fondatorului companiei, Adam Henkell, a dispus construirea noii facilități de producție în Biebrich, pe Biebricher Allee, care era încă independentă la acea vreme, conform planurilor arhitectului Paul Bonatz. Clădirea, una dintre cele mai moderne crame de vin spumant din Europa, a fost inaugurată la 27 noiembrie 1909.

Generozitatea clientului și a arhitectului său este reflectată în arhitectura clădirii neoclasice, care combină elemente din antichitatea greacă și romană, precum și din baroc și clasicism. În cele din urmă, clădirea cu trei aripi, cu împrumuturile sale din arhitectura palatului baroc, combină atât nevoile reprezentării grandioase, cât și ale producției industriale moderne. De la ridicarea clădirii, tehnologia a fost modernizată continuu. Metoda de degorjare, care constă în îndepărtarea manuală a drojdiei din sticle, a fost înlocuită de mult timp cu fermentarea în cuve din oțel inoxidabil cu aer condiționat. Fațada istoricizantă a clădirii Bonatz a conferit încă de la început o aură de tradiție noii băuturi la modă, vinul spumant. Sala de marmură strict clasicistă nu a fost pictată în stil rococo până la sfârșitul anilor 1920.

Încă de la început, Otto Heinrich Adolf Henkell s-a axat pe o publicitate consecventă pentru produsul de marcă. În 1904, "bugetul de publicitate" pentru Henkell Trocken se ridica la 100 000 de mărci. Henkell a angajat cei mai buni ilustratori ai epocii sale, printre care Thomas Theodor Heine și Olaf Gulbransson, care erau cunoscuți pentru caricaturile lor politice pline de inteligență. Motivele ingenioase au apărut în "Simplicissimus" și "Jugend".

Din 1911, Karl Henkell a fost partener în cadrul societății, alături de fratele său Otto. Începând cu 1935, Henkell & Co. a produs și sticle mici sub denumirea "Pikkolo". Acesta a devenit sinonim cu vinul spumant în sferturi de sticlă. Astăzi, Henkell Trocken este exportat în peste 70 de țări din întreaga lume.

În 1948, Otto Hubertus Henkell, fiul lui Karl Henkel, a preluat conducerea companiei. Sektkellerei Henkell & Co., care a fuzionat cu Schiersteiner Söhnlein Rheingold AG în 1987, s-a dezvoltat în cele din urmă într-un furnizor din Europa Centrală de vin spumant, vin și băuturi spirtoase. După fuziune, societatea a continuat sub denumirea Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG, iar din 2009 sub denumirea Henkell & Co, Sektkellerei KG.

Grupul Henkell este prezent în zece țări, din Franța până în Ucraina. În 1960, compania a intrat în afacerea cu vodcă Gorbatschow, iar în 1975 Henkell & Co. a preluat Sektkellerei Carstens KG din Neustadt an der Weinstraße. În 1987, a fost încorporată Hungarovian AG, liderul pieței maghiare de vin spumant, iar în 1995 Kurpfalz Sektkellerei AG din Speyer. În 1996, Henkell & Söhnlein Polska a fost înființată în Varșovia. În 1997, Henkell & Söhnlein a preluat Deinhard AG din Koblenz, iar în 1999 majoritatea calificată a acțiunilor din Bohemia Sekt din Republica Cehă. În anii următori au fost achiziționate și alte societăți, precum producătorul de vin spumant Menger-Krug din Deidesheim și mărcile Kupferberg Gold și Scharlachberg Meisterbrand, precum și un grup de băuturi din România.

Hans-Henning Wiegmann a fost purtătorul de cuvânt al conducerii Henkell & Co. Sektkellerei din 1992. În 2015, cifra de afaceri anuală a grupului Henkell s-a ridicat la 689,1 milioane EUR.