Adam Henkell (1801-1866) 1856 yılında Mainz'da köpüklü şarap üretmeye başladı. Henkell, 1832 yılında bir ortağıyla birlikte şarap ihracat şirketi Henkell & Cie'yi kurmuştu. Köpüklü şarap markası Henkell Trocken'in başarısı, şirketin Mainz'daki merkezinin çok küçük hale gelmesi anlamına geliyordu. Bu marka 1894'te yaratıldı, 1898'de markalaştı ve yüzyılın başında o kadar başarılı bir şekilde satıldı ki Mainz'daki 50 küçük şarap imalathanesi acilen daha cömert bir çözüm talep etti. 1906 yılına gelindiğinde üç milyon şişe üretilmişti bile. Şirketin kurucusu Adam Henkell'in torunu Otto Heinrich Adolf Henkell, mimar Paul Bonatz 'ın planlarına göre, o zamanlar hala bağımsız olan Biebricher Allee'deki Biebrich 'te yeni bir üretim tesisi inşa ettirdi. Avrupa'nın en modern köpüklü şarap mahzenlerinden biri olan binanın açılışı 27 Kasım 1909'da yapıldı.

Müşterinin ve mimarının cömertliği, Yunan ve Roma antik döneminin yanı sıra Barok ve Klasisizm unsurlarını bir araya getiren neoklasik binanın mimarisine de yansımıştır. Nihayetinde üç kanatlı bina, barok saray mimarisinden ödünç aldığı unsurlarla hem görkemli bir temsilin hem de modern endüstriyel üretimin ihtiyaçlarını bir araya getirmektedir. Bina inşa edildiğinden bu yana teknoloji sürekli olarak modernize edilmiştir. Mayaların şişelerden elle çıkarılması anlamına gelen boşaltma yöntemi, uzun zamandır klimalı paslanmaz çelik fıçılarda fermantasyon yoluyla gerçekleştirilmektedir. Bonatz binasının tarih kokan cephesi, yeni moda içki olan köpüklü şaraba en başından itibaren bir gelenek havası verdi. Katı klasikçi mermer salon 1920'lerin sonuna kadar rokoko tarzında boyanmamıştı.

Otto Heinrich Adolf Henkell en başından itibaren marka ürünü için tutarlı reklamlara odaklandı. 1904 yılında Henkell Trocken için ayrılan "reklam bütçesi" 100.000 marktı. Henkell, aralarında keskin zekalı siyasi karikatürleriyle tanınan Thomas Theodor Heine ve Olaf Gulbransson'un da bulunduğu dönemin en iyi çizerlerini işe aldı. Esprili motifler "Simplicissimus" ve "Jugend" adlı kitaplarda yer aldı.

Karl Henkell 1911'den beri kardeşi Otto ile birlikte şirketin ortağıydı. Henkell & Co. 1935'ten itibaren "Pikkolo" adı altında küçük şişeler de üretti. Çeyrek şişelerde köpüklü şarap ile eşanlamlı hale geldi. Bugün Henkell Trocken dünya çapında 70'ten fazla ülkeye ihraç edilmektedir.

1948 yılında Karl Henkel'in oğlu Otto Hubertus Henkell şirketin yönetimini devraldı. 1987'de Schiersteiner Söhnlein Rheingold AG ile birleşen Sektkellerei Henkell & Co. nihayetinde Orta Avrupa'nın köpüklü şarap, şarap ve alkollü içki tedarikçisi haline geldi. Birleşmeden sonra şirket, Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG ve 2009 yılından bu yana Henkell & Co, Sektkellerei KG olarak faaliyet göstermeye devam etti.

Henkell Grubu, Fransa'dan Ukrayna'ya kadar on ülkede faaliyet göstermektedir. Şirket 1960 yılında Gorbatschow votka işine girdi ve 1975 yılında Henkell & Co. Neustadt an der Weinstraße'deki Sektkellerei Carstens KG'yi devraldı. 1987 yılında Macaristan'ın köpüklü şarap pazar lideri Hungarovian AG ve 1995 yılında Speyer'deki Kurpfalz Sektkellerei AG kuruldu. 1996 yılında Varşova'da Henkell & Söhnlein Polska kuruldu. Henkell & Söhnlein 1997 yılında Koblenz'deki Deinhard AG'yi ve 1999 yılında Çek Cumhuriyeti'ndeki Bohemia Sekt'in nitelikli çoğunluk hisselerini devraldı. Deidesheim'daki köpüklü şarap üreticisi Menger-Krug ve Kupferberg Gold ve Scharlachberg Meisterbrand markaları gibi diğer şirketler ve Romanya'daki bir içecek grubu da sonraki yıllarda satın alındı.

Hans-Henning Wiegmann 1992 yılından bu yana Henkell & Co. Sektkellerei'nin yönetim sözcülüğünü yapmaktadır. 2015 yılında Henkell Group'un yıllık cirosu 689,1 milyon Avro olarak gerçekleşmiştir.