Адам Хенкель (1801-1866) начал производство игристого вина в Майнце в 1856 году. В 1832 году он вместе с партнером основал компанию по экспорту вина Henkell & Cie. Успех марки игристого вина Henkell Trocken привел к тому, что штаб-квартира компании в Майнце стала слишком мала. Она была создана в 1894 году, в 1898 году получила торговую марку и на рубеже веков продавалась настолько успешно, что 50 небольших виноделен Майнца срочно потребовали более щедрого решения. К 1906 году было выпущено уже три миллиона бутылок. Отто Генрих Адольф Хенкель, внук основателя компании Адама Хенкеля, приказал построить новое производство в Бибрихе на Бибрихер-аллее, которая в то время еще была независимой, по планам архитектора Пауля Бонатца. Здание, ставшее одним из самых современных погребов для игристых вин в Европе, было торжественно открыто 27 ноября 1909 года.

Щедрость заказчика и его архитектора нашла отражение в архитектуре неоклассического здания, сочетающего в себе элементы греческой и римской античности, а также барокко и классицизма. В конечном итоге трехкрылое здание с заимствованиями из дворцовой архитектуры барокко сочетает в себе потребности как величественного представительства, так и современного промышленного производства. С момента возведения здания технология постоянно модернизировалась. Метод дисгоринга - ручного извлечения дрожжей из бутылок - давно перешел на ферментацию в кондиционируемых чанах из нержавеющей стали. Исторический фасад здания Bonatz с самого начала придал новому модному напитку игристому вину ауру традиций. Строго классицистический мраморный зал был окрашен в стиль рококо только в конце 1920-х годов.

С самого начала Отто Генрих Адольф Хенкель сосредоточился на последовательной рекламе продукта бренда. В 1904 году "рекламный бюджет" Henkell Trocken составил 100 000 марок. Хенкель нанял лучших иллюстраторов своего времени, в том числе Томаса Теодора Хайне и Олафа Гульбранссона, которые были известны своими остроумными политическими карикатурами. Остроумные мотивы появились в "Simplicissimus" и "Jugend".

Карл Хенкель был партнером компании вместе со своим братом Отто с 1911 года. С 1935 года Henkell & Co. также выпускала маленькие бутылочки под названием "Pikkolo". Оно стало синонимом игристого вина в четверть бутылки. Сегодня Henkell Trocken экспортируется в более чем 70 стран мира.

В 1948 году Отто Хубертус Хенкель, сын Карла Хенкеля, возглавил компанию. Компания Sektkellerei Henkell & Co., которая в 1987 году объединилась с Schiersteiner Söhnlein Rheingold AG, в конечном итоге превратилась в центральноевропейского поставщика игристых вин, вина и крепких спиртных напитков. После слияния компания продолжала работать как Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG, а с 2009 года - как Henkell & Co, Sektkellerei KG.

Группа компаний Henkell представлена в десяти странах, от Франции до Украины. В 1960 году компания начала заниматься производством водки Gorbatschow, а в 1975 году Henkell & Co. приобрела компанию Sektkellerei Carstens KG в Нойштадт ан дер Вайнштрассе. В 1987 году была зарегистрирована компания Hungarovian AG, лидер венгерского рынка игристых вин, а в 1995 году Kurpfalz Sektkellerei AG в Шпайере. В 1996 году в Варшаве была основана компания Henkell & Söhnlein Polska. В 1997 году компания Henkell & Söhnlein приобрела Deinhard AG в Кобленце, а в 1999 году - контрольный пакет акций компании Bohemia Sekt в Чешской Республике. В последующие годы были приобретены такие компании, как производитель игристых вин Menger-Krug в Дейдесхайме и торговые марки Kupferberg Gold и Scharlachberg Meisterbrand, а также группа по производству напитков в Румынии.

Ханс-Хеннинг Вигманн является генеральным директором Henkell & Co. Sektkellerei с 1992 года. В 2015 году годовой оборот группы компаний Henkell составил 689,1 млн евро.