Υπάρχουν ενδείξεις αμπελοκαλλιέργειας στην περιοχή του Βισμπάντεν ήδη από τον 2ο αιώνα μ.Χ. με τη μορφή ευρημάτων εργαλείων. Ο αρχαιότερος αμπελώνας στο Βισμπάντεν θεωρείται ότι είναι μια περιοχή στο Weidenbornfeld, βόρεια του σημερινού νεκροταφείου Südfriedhof, η απόδοση της οποίας δωρήθηκε στο μοναστήρι του Αγίου Ιακώβου στο Μάιντς το 1096. Υπάρχουν παλαιότερες τεκμηριωμένες μαρτυρίες για τα προάστια του Βισμπάντεν, όπως η δωρεά ενός βασιλικού κτήματος στο Κόστχαϊμ, το οποίο περιλάμβανε αμπελώνες, στη Μονή του Αγίου Αλβανού στο Μάιντς το 927. Το 973, ο αυτοκράτορας Όθων Β' ονόμασε δικούς του αμπελώνες στο Σίερσταϊν. Ο Όθωνας Β' αποκάλεσε δικούς του αμπελώνες στο Schierstein.

Οι κόμητες του Νασσάου έχουν αμπελώνες στο χωριό από το 1369. Οι τοπικές ευγενείς οικογένειες του Allendorf και οι ιππότες του Groenesteyn καλλιεργούσαν επίσης τα κρασιά τους εδώ. Το μοναστήρι Bleidenstadt προμηθεύτηκε κρασί για τον ηγούμενό του από τα κτήματά του στο Schierstein. Το 1570 αναφέρονται εδώ 120 αμπελουργοί, οι οποίοι συγκομίζουν περίπου 120.000 λίτρα χυμού σταφυλιών ετησίως. Επίσημα έγγραφα αναφέρονται επανειλημμένα στην αμπελοκαλλιέργεια σε άλλα μέρη της περιοχής, όπως το Biebrich το 991 και το Kastel το 1090. Το 1275 αναφέρονται αμπελώνες στο Dotzheim, όπου το μοναστήρι Eberbach και ο αρχιεπίσκοπος του Mainz κατείχαν εκτεταμένους αμπελώνες τον 14ο αιώνα. Το Frauenstein εμφανίζεται για πρώτη φορά σε έγγραφα τον 12ο αιώνα. Εκτός από τον Αρχιεπίσκοπο του Μάιντς, κατώτεροι ευγενείς και πολίτες καλλιεργούσαν επίσης το κρασί τους κάτω από το κάστρο. Ο αμπελώνας Frauenstein "Marschall" θα αποκτήσει αργότερα κάποια φήμη. Οι αμπελώνες στο Nordenstadt αναφέρονται σε έγγραφα το 1263, ενώ το 1707 εξακολουθούσαν να συμπιέζονται 52.000 λίτρα γλεύκους σταφυλιών. Η αμπελοκαλλιέργεια διακόπηκε τη δεκαετία του 1970.

Οι γειτονιές του Βισμπάντεν, όπου σήμερα κυρίως μόνο τα ονόματα χωραφιών ή δρόμων θυμίζουν την αμπελουργία, ήταν επίσης φυτεμένες με αμπέλια τον παλιό καιρό. Γύρω στο 1500 υπήρχαν σημαντικοί αμπελώνες στο Breckenheim, από όπου προερχόταν το μαζικό κρασί για το μοναστήρι Bleidenstadt. Σε ένα μητρώο τόκων του 1589 αναφέρονται πολυάριθμοι αμπελώνες στο Biebrich. Οι αμπελώνες στο Erbenheim αναφέρονται για πρώτη φορά στα μέσα του 16ου αιώνα. Η αμπελοκαλλιέργεια ασκείται στο Delkenheim από το 1290.

Στο Βισμπάντεν, οι κόμητες του Νασσάου κατείχαν έναν αμπελώνα στο Heidenberg το 1279. Ο τριακονταετής πόλεμος είχε επίσης καταστροφικές συνέπειες για την τοπική και περιφερειακή αμπελουργία στο Βισμπάντεν. Τον 18ο και κυρίως τον 19ο αιώνα, η αυξανόμενη αστική τάξη έθεσε όλο και υψηλότερες απαιτήσεις για την ποιότητα του κρασιού. Πολλοί φτωχοί αμπελώνες δεν μπορούσαν πλέον να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις αυτές και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν για άλλους γεωργικούς σκοπούς. Στο Biebrich και στο Kastel, ωστόσο, οι τελευταίοι αμπελουργοί εγκατέλειψαν τους αμπελώνες τους μόλις τη δεκαετία του 1980.

Σήμερα, μόνο έξι από τις 26 συνοικίες του Βισμπάντεν διαθέτουν ακόμη συνολικά 239 εκτάρια επίσημα αναγνωρισμένων αμπελώνων. Επί του παρόντος, 183 εκτάρια - δηλαδή περίπου τα τρία τέταρτα - είναι φυτεμένα με αμπέλια. Σχεδόν τα μισά από αυτά βρίσκονται στο Kostheim (89 εκτάρια, περιοχές: "Berg", "Reichestal", "St. Kiliansberg", "Steig" και "Weiß Erd"). Οι περιοχές Frauenstein (51 εκτάρια, τοποθεσία: "Herrnberg") και Schierstein (35 εκτάρια, τοποθεσίες: "Herrnberg" και "Hölle") εξακολουθούν επίσης να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αμπελουργία του Wiesbaden. Οι σημερινές εκτάσεις καλλιέργειας στο Wiesbaden-Nordost (3,4 εκτάρια, τοποθεσία: "Neroberg"), στο Dotzheim (3,3 εκτάρια, τοποθεσία: "Judenkirsch") και στο Delkenheim (1,6 εκτάρια, τοποθεσία: "Grub") είναι σχετικά μικρές.

Σε μια μέση οινική χρονιά, ωστόσο, οι αμπελουργοί του Wiesbaden φέρνουν στα κελάρια τους 15.000 εκατόλιτρα του πολυπόθητου χυμού σταφυλιών. Με μερίδιο περίπου 80 %, το Riesling κυριαρχεί όπως πάντα. Το Pinot Noir ακολουθεί σε σημαντική απόσταση από άποψη όγκου (περίπου 10 %). Το μέγεθος των αμπελώνων δεν μειώθηκε περαιτέρω τα τελευταία χρόνια, αλλά ο αριθμός των μεμονωμένων αμπελώνων στο Wiesbaden μειώθηκε. Το 2008, στο επίσημο μητρώο αμπελώνων υπήρχαν ακόμη 13 θέσεις, ενώ σήμερα υπάρχουν μόνο 10, με τις μικρότερες θέσεις να προστίθενται στις μεγαλύτερες. Το γεγονός ότι οι παραγωγοί αφρωδών οίνων Henkell (ιδρύθηκε το 1856) και Söhnlein (ιδρύθηκε το 1864) εγκαταστάθηκαν εδώ αποδεικνύει τους στενούς δεσμούς του Wiesbaden με την αμπελουργία.

Το 1893, ο δικαστής του Βισμπάντεν υποστήριξε σθεναρά το λόμπι του κρασιού, όταν χρειάστηκε να αποκρούσει τον επικείμενο φόρο στο κρασί. Στην αίτησή του προς το Ράιχσταγκ, ισχυριζόταν ότι ήταν η "έδρα του εμπορίου κρασιού του Rheingau". Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το Βισμπάντεν ήταν πράγματι η έδρα του Συνδέσμου Εμπόρων Οίνου Rheingau, ο οποίος αριθμούσε 130 επιχειρήσεις ως μέλη (1926). Παλαιότερα υπήρχαν αμπελώνες σε πολλά μέρη, όπως στο άνω Michelsberg, στην πλαγιά προς Saalgasse, στο Leberberg, στο Riederberg και επίσης στο Aukamm. Ωστόσο, η ποιότητα δεν ήταν πάντα η καλύτερη. Τα κρασιά από τις γειτονικές κοινότητες Schierstein και Biebrich, για παράδειγμα, έπιαναν πάντα τις υψηλότερες τιμές. Η μόνη αμπελουργική περιοχή της πόλης που χρησιμοποιήθηκε ως τέτοια μέχρι τον 20ό αιώνα - εκτός από το Neroberg - ήταν το "Langelsweinberg" ανατολικά του νοσοκομείου του Αγίου Ιωσήφ. Το 1900, η νότια πλαγιά του Neroberg απειλήθηκε από το Βασίλειο της Πρωσίας με επικερδή εμπορευματοποίηση ως οικιστική περιοχή. Το Βισμπάντεν απέκτησε την πλαγιά για 250.000 χρυσά μάρκα και συνέχισε την αμπελουργική του παράδοση ως νέος ιδιοκτήτης. Αυτό είχε ήδη αρχίσει το 1525. Ο κόμης Philipp zu Nassau-Weilburg κανόνισε τη φύτευση των αμπελιών Riesling.

Μέχρι πρόσφατα, ο αμπελώνας στο Neroberg ήταν σπάνια οικονομικά αποδοτικός. Μεγαλύτερη φήμη απέκτησε το "1893 Neroberger feinste Auslese", το οποίο ο Κάιζερ Βίλχελμ Β' παρουσίασε στο κοινό στο κύπελλο του στα εγκαίνια του Kurhaus το 1907. Η τελευταία διαθέσιμη φιάλη αυτής της εσοδείας ήταν ένα "1893 Neroberg Riesling Trockenbeerenauslese", το οποίο δημοπρατήθηκε το 1986 για το μυθικό ποσό των 35.000 μάρκων και φυλάσσεται στο κελάρι θησαυρού της Μονής Eberbach. Το 2005, η Hessische Staatsweingüter ανέλαβε το Neroberg με μίσθωση. Σήμερα, το "Neroberger" εκτιμάται όλο και περισσότερο από τους εμπόρους του Wiesbaden, τους εστιάτορες και τους ιδιώτες πελάτες.

Από το 1976, κάθε Αύγουστο διοργανώνεται στο Βισμπάντεν η Εβδομάδα Κρασιού του Rheingau, όπου σε περισσότερα από 100 περίπτερα μπορούν να δοκιμαστούν περίπου 1.000 διαφορετικά κρασιά από το Βισμπάντεν και την περιοχή.