Има доказателства за лозарство в района на Висбаден още през II в. от н.е. под формата на находки на инструменти. За най-старо лозе във Висбаден се смята площта във Вайденборнфелд, северно от днешното гробище Зюфридхоф, чийто добив е дарен на манастира "Свети Яков" в Майнц през 1096 г. Има и по-стари документални свидетелства за предградията на Висбаден, като например дарението на кралско имение в Костхайм, което включвало лозя, на манастира "Свети Албан" в Майнц през 927 г. През 973 г. император Ото II нарича лозята в Щирщайн свои. Ото II нарича лозята в Щирщайн свои собствени.

От 1369 г. графовете на Насау притежават лозя в селото. Местните благороднически фамилии Алендорф и рицарите от Грьонещайн също са отглеждали своите вина тук. Манастирът Блайденщадт е получавал вино за своя абат от имотите си в Щирщайн. През 1570 г. тук се споменават 120 лозари, които са добивали около 120 000 литра гроздов сок годишно. В официални документи многократно се споменава за лозарство и на други места в региона, като Бибрих през 991 г. и Кастел през 1090 г. През 1275 г. се споменават лозя в Dotzheim, където през XIV в. манастирът Eberbach и архиепископът на Майнц притежават обширни лозя. Фрауенщайн се появява за първи път в документи през XII в. Освен архиепископа на Майнц, по-низши благородници и граждани също отглеждат своето вино под замъка. По-късно лозето "Маршал" във Фрауенщайн ще придобие известна слава. Лозята в Норденщат се споменават в документи през 1263 г., а през 1707 г. все още се пресоват 52 000 литра гроздова мъст. Лозарството е преустановено през 70-те години на ХХ век.

Кварталите на Висбаден, където днес предимно само имената на нивите или улиците напомнят за лозарството, също са били засадени с лозя в старите времена. Около 1500 г. в Брекенхайм е имало значителни лозови масиви, от които е идвало масовото вино за манастира Блайденщат. В регистър на интересите от 1589 г. са посочени многобройни лозя в Бибрих. Лозята в Ербенхайм се споменават за пръв път в средата на XVI век. В Делкенхайм лозарството се практикува от 1290 г. насам.

През 1279 г. графовете на Насау притежават лозе на река Хайденберг във Висбаден. Тридесетгодишната война също оказва опустошително въздействие върху местното и регионалното лозарство във Висбаден. През XVIII и особено през XIX в. нарастващата буржоазия поставя все по-високи изисквания към качеството на виното. Много от лозовите масиви, които са били в лошо състояние, вече не са могли да отговорят на тези изисквания и впоследствие са били използвани за други селскостопански цели. В Бибрих и Кастел обаче последните лозари се отказват от лозята си едва през 80-те години на ХХ век.

Днес само в шест от 26-те района на Висбаден все още има общо 239 хектара официално признати лозя. Понастоящем 183 хектара - т.е. около три четвърти - са засадени с лозя. Почти половината от тях се намират в Костхайм (89 ха, местности: "Берг", "Райхестал", "Санкт Килиансберг", "Щайг" и "Вайс Ерд"). Районите Фрауенщайн (51 ха, местност: "Herrnberg") и Ширщайн (35 ха, местности: "Herrnberg" и "Hölle") също все още играят важна роля в лозарството на Висбаден. Настоящите площи за отглеждане на лозя във Висбаден-Нордост (3,4 ha, местност: "Neroberg"), Доцхайм (3,3 ha, местност: "Judenkirsch") и Делкенхайм (1,6 ha, местност: "Grub") са сравнително малки.

През една средна винарска година обаче лозарите от Висбаден внасят в избите си 15 000 хектолитра от така желания гроздов сок. С дял от около 80 % ризлингът доминира, както винаги е доминирал. Пино ноар е на значително разстояние по отношение на обема (около 10 %). През последните години размерът на лозята не е намалял повече, но броят на отделните лозя във Висбаден е намалял. През 2008 г. в официалния регистър на лозята все още фигурират 13 лозови масива, но сега те са само 10, като най-малките масиви са добавени към по-големите. Фактът, че производителите на пенливи вина Henkell (основани през 1856 г.) и Söhnlein (основани през 1864 г.) са се установили тук, е доказателство за тесните връзки на Висбаден с лозарството.

През 1893 г. магистратът на Висбаден енергично подкрепя лобито на винопроизводителите, когато се налага да се отблъсне предстоящият данък върху виното. В петицията си до Райхстага той твърди, че е "централа на търговията с вино в Рейнгау". Дълго време Висбаден наистина е бил седалище на Асоциацията на търговците на вино от Рейнгау, в която са членували 130 предприятия (1926 г.). В миналото е имало лозя на много места, като например в горната част на Михелсберг, по склона към Саалгасе, на Леберберг, на Ридерберг, а също и в Аукам. Качеството обаче не винаги е било най-доброто. Вината от съседните общини Schierstein и Biebrich, например, винаги са били на по-високи цени. Единственият лозарски район в града, който се използва като такъв до 20. век - освен Нероберг - е "Лангелсвайнберг" на изток от болницата "Свети Йозеф". През 1900 г. южният склон на Нероберг е застрашен от доходоносна комерсиализация като жилищна зона от страна на Кралство Прусия. Висбаден придобива склона за 250 000 златни марки и като нов собственик продължава традициите си в лозарството. Това е започнало още през 1525 г. Граф Филип цу Насау-Вайлбург урежда засаждането на лозя от сорта ризлинг.

До неотдавна лозето на Neroberg рядко е било икономически продуктивно. По-голяма слава постига "1893 Neroberger feinste Auslese", което кайзер Вилхелм II представя на публиката в своята чаша при откриването на Курхаус през 1907 г. Последната налична бутилка от тази реколта е "1893 Neroberg Riesling Trockenbeerenauslese", която е продадена на търг през 1986 г. за баснословната сума от 35 000 германски марки и се съхранява в съкровищницата на манастира Ебербах. През 2005 г. Hessische Staatsweingüter получава Neroberg под наем. Днес "Неробергер" е все по-ценен от висбаденските търговци, ресторантьори и частни клиенти.

От 1976 г. насам всяка година през август във Висбаден се провежда Седмицата на виното на Рейнгау, където на повече от 100 щанда могат да се дегустират около 1000 различни вина от Висбаден и региона.