Ο Johann Jacob Söhnlein, γεννημένος το 1827, εγκαταστάθηκε στο Schierstein σε νεαρή ηλικία και αγόρασε ένα αρχοντικό με ένα αγρόκτημα και λίγη γη. Το 1855 ίδρυσε την Nassauische Gesellschaft für Tabakbau und Cigarrenfabrikation με διάφορους εταίρους (Dennemann, Rothe, Poths), την οποία διατήρησε μέχρι το 1886. Ακολούθησε το 1864 η ίδρυση της βιομηχανίας αφρωδών οίνων Rheingau, η οποία αργότερα μετονομάστηκε σε Söhnlein Rheingold Sektkellerei KG.

Στον ανταγωνισμό με τη γαλλική σαμπάνια, τα αφρώδη ποτά του οίκου Söhnlein μπόρεσαν σύντομα να επιβληθούν παγκοσμίως: το 1876, η μάρκα "Rheingold" καταχωρήθηκε ως η πρώτη γερμανική μάρκα αφρώδους οίνου στο μητρώο εμπορικών σημάτων, ακολουθούμενη από άλλες μάρκες όπως "Kaiser-Monopol" και "Silbermarke". Αποστέλλονταν στα υποκαταστήματα του Λονδίνου και της Νέας Υόρκης, καθώς και σε 65 αποθήκες της ίδιας της εταιρείας στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Η Söhnlein είχε αποσπάσει το όνομα "Rheingold" από τον Richard Wagner, ο οποίος διέμενε στο Biebrich το 1862. Σύμφωνα με αυτοκρατορικό διάταγμα, μόνο το "Rheingold" μπορούσε να χρησιμοποιείται κατά την καθέλκυση γερμανικών πολεμικών και εμπορικών πλοίων.

Ο Söhnlein επέκτεινε σταδιακά το οινοποιείο του. Το 1895, ανέθεσε στον αρχιτέκτονα Alfred Schellenberg να κατασκευάσει ένα νέο κτίριο οινοποιείου με σιδηροδρομική σύνδεση, το Rheingau-Palais, κοντά στο λιμάνι Schierstein. Την περίοδο αυτή πραγματοποιήθηκε επίσης η μετατροπή της ανώνυμης εταιρείας σε οικογενειακή επιχείρηση S. & Co. Rheingauer Schaumweinkellerei.

Μετά το θάνατο του ιδρυτή της εταιρείας το 1912, τη διοίκηση της εταιρείας ανέλαβε ο γιος του, Friedrich Wilhelm Söhnlein. Το 1958, τα εγγόνια του ιδρυτή πούλησαν την εταιρεία στην οικογένεια Oetker. Το 1986/87, οι μέτοχοι της Söhnlein Rheingold KG - τα παιδιά του Rudolf August Oetker - ανέλαβαν επίσης την Sektkellerei Henkell & Co. Οι δύο εταιρείες συγχωνεύθηκαν και δημιουργήθηκε η Henkell und Söhnlein Sektkellereien KG (μέχρι το 2009) με έδρα το Biebrich. Η "βίλα" Schierstein, το "Söhnlein Palais" στην Kettenbornstraße, η οποία καταστράφηκε σε βομβαρδισμό το 1942, αποκαταστάθηκε στην αρχική της μορφή το 1980. Σήμερα στεγάζει τα γραφεία διαφόρων εταιρειών.