Johann Jacob Söhnlein, născut în 1827, s-a stabilit în Schierstein la o vârstă fragedă și a cumpărat o casă boierească cu o fermă și câteva terenuri. În 1855, a fondat Nassauische Gesellschaft für Tabakbau und Cigarrenfabrikation cu diferiți parteneri (Dennemann, Rothe, Poths), pe care a păstrat-o până în 1886. Aceasta a fost urmată în 1864 de înființarea fabricii de vin spumant Rheingau, care a devenit ulterior Söhnlein Rheingold Sektkellerei KG.

În concurență cu șampania franceză, băuturile spumante ale Casei Söhnlein au reușit în scurt timp să se impună în întreaga lume: în 1876, marca "Rheingold" a fost înregistrată ca prima marcă germană de vin spumant în registrul mărcilor, urmată de alte mărci precum "Kaiser-Monopol" și "Silbermarke". Acestea au fost expediate către sucursalele din Londra și New York, precum și către 65 de depozite proprii ale societății din țară și din străinătate. Söhnlein smulsese numele "Rheingold" de la Richard Wagner, care se afla în Biebrich în 1862. Conform unui decret imperial, numai "Rheingold" putea fi folosit la lansarea navelor de război și comerciale germane.

Söhnlein și-a extins treptat crama. În 1895, l-a rugat pe arhitectul Alfred Schellenberg să construiască o nouă clădire a cramei, cu o legătură feroviară, Rheingau-Palais, lângă portul Schierstein. În această perioadă a avut loc și transformarea societății pe acțiuni în întreprinderea de familie S. & Co. Rheingauer Schaumweinkellerei.

După moartea fondatorului societății în 1912, fiul său, Friedrich Wilhelm Söhnlein, a preluat conducerea societății. În 1958, nepoții fondatorului au vândut compania familiei Oetker. În 1986/87, acționarii Söhnlein Rheingold KG - copiii lui Rudolf August Oetker - au preluat și Sektkellerei Henkell & Co. Cele două societăți au fuzionat pentru a forma Henkell und Söhnlein Sektkellereien KG (până în 2009), cu sediul în Biebrich. "Vila" Schierstein, "Palatul Söhnlein" de pe Kettenbornstraße, care a fost distrusă într-un bombardament în 1942, a fost restaurată la forma sa originală în 1980. Astăzi găzduiește birourile mai multor companii.