Kochbrunnenplatz era originariamente la piazza intorno alla fontana Kochbrunnen, che fu ridisegnata come fontana nel 1823. Oggi il nome è usato come sinonimo dello spazio aperto noto come Kranzplatz tra Saalgasse e l'ex Hotel Rose. Deve il suo nome alla più importante delle 26 sorgenti calde di cloruro di sodio di Wiesbaden, che già in epoca romana era utilizzata per gestire un impianto balneare.

Quando nel 1900 fu costruito il palazzo-albergo, vennero scoperte le terme con due edifici e una grande piscina, oltre a un ostello (mansio). Le terme sono state mantenute anche nel Medioevo; a quel tempo, nelle immediate vicinanze del "Brühbrunnen" c'erano dieci case termali con relativi ostelli. Anche l'incisione su rame di Matthäus Merian del 1646 mostra il fitto sviluppo intorno al Kochbrunnen.

Nel 1785, nella Saalgasse fu fondato l'ospedale con i bagni per i poveri; qui si trovava anche il cimitero dei poveri. Nel 1823 fu rifatta la fontana e fu introdotto l'abbeveratoio nella Kochbrunnenplatz, che fu il centro dell'attività termale che fiorì fino all'inizio della Prima Guerra Mondiale. Carl Florian Goetz costruì a questo scopo anche un piccolo colonnato, che fu sostituito intorno al 1840 da una sala per l'abbeveraggio e la passeggiata con supporti in legno e tetto a forma di tenda. Nel 1855, al suo posto fu eretta una passeggiata in ghisa che arrivava fino alla Taunusstraße e si estendeva lungo di essa quasi fino alla Wilhelmstraße. Nel 1887 fu indetto un concorso per la costruzione di una sala da passeggio, al fine di migliorare l'aspetto urbano della piazza. Nel 1890 fu inaugurato un complesso termale in stile neorinascimentale, progettato da Wilhelm Bogler, composto da sale e padiglioni uniti ad angolo, di cui l'ex Wandelhalle sulla Saalgasse, la cosiddetta Arkadenhalle, e il padiglione della fontana a otto lati sono stati conservati in forma ridotta. All'epoca fu creato anche un giardino verde e rigoglioso.

Nel corso della riprogettazione della Kochbrunnenplatz nel 1976-78, i resti del complesso termale di Bogler sono stati in gran parte rimossi; la sorgente Kochbrunnen è stata reinterrata nel 1979 e il padiglione della fontana è stato spostato nella sua posizione attuale.

La seconda sorgente, il Kochbrunnenspringer (1970), è progettata come un fungo asimmetrico. Quando l'acqua termale scorre sulla superficie del ponticello, rilascia anidride carbonica e lascia dietro di sé una caratteristica sinterizzazione colorata di rosso-arancio dai metalli ossidati.