Kochbrunnenplatz era originalmente la plaza alrededor de la fuente de Kochbrunnen, que fue rediseñada como fuente potable en 1823. Hoy en día, el nombre se utiliza como sinónimo del espacio abierto conocido como Kranzplatz entre Saalgasse y el antiguo Hotel Rose. Debe su nombre al más importante de los 26 manantiales de cloruro sódico caliente de Wiesbaden, que ya en tiempos de los romanos servían para el baño.

Cuando se construyó el hotel palacio en 1900, quedaron al descubierto los baños termales con dos edificios y una gran piscina, así como un albergue (mansio). Los baños también se mantuvieron en la Edad Media; en aquella época, había diez casas de baños con albergues asociados en las inmediaciones del "Brühbrunnen". El grabado en cobre de Matthäus Merian de 1646 también muestra el denso desarrollo en torno al Kochbrunnen.

En 1785, se fundó en la Saalgasse el hospital con los baños para pobres; también se ubicó aquí el cementerio para pobres. En 1823, la fuente fue revestida y se introdujo la cura para beber en la Kochbrunnenplatz, que fue el centro del negocio balneario que floreció hasta el comienzo de la Primera Guerra Mundial. Carl Florian Goetz construyó también para este fin una pequeña columnata, que fue sustituida hacia 1840 por una sala para beber y pasear con soportes de madera y techo en forma de tienda. En 1855 se construyó en su lugar un paseo marítimo de hierro fundido que llegaba hasta la Taunusstraße y se extendía a lo largo de ella casi hasta la Wilhelmstraße. En 1887, se organizó un concurso para construir una sala de paseo con el fin de mejorar el aspecto urbano de la plaza. En 1890 se inauguró un complejo balneario de estilo neorrenacentista diseñado por Wilhelm Bogler, compuesto por salas y pabellones unidos en ángulo, de los que se conservan reducidos el antiguo Wandelhalle de la Saalgasse, el llamado Arkadenhalle y el pabellón de la fuente de ocho lados. También se creó entonces un exuberante jardín verde.

Con motivo de la remodelación de la plaza Kochbrunnenplatz en 1976-78, se eliminaron en gran parte los restos del complejo de balnearios de Bogler; en 1979 se volvió a revestir el manantial de Kochbrunnen y se trasladó el pabellón de la fuente a su ubicación actual.

La segunda salida del manantial, el Kochbrunnenspringer (1970), está diseñada en forma de seta asimétrica. A medida que el agua termal fluye sobre la superficie del saltador, libera dióxido de carbono y deja tras de sí una sinterización característica coloreada de rojo anaranjado por los metales oxidados.