El Hotel Rose, situado en el lado sureste de la Kochbrunnenplatz, se remonta al año 1500. A finales del siglo XVIII, la posada y casa de baños con sus edificios agrícolas, jardines y casa de verano se extendía hasta la posterior Taunusstrasse. En 1828, el Rose era una de las cuatro casas de baños y posadas más grandes y distinguidas de Wiesbaden.

En 1859, el Hotel Rose pasó a manos de las familias August Alten y Heinrich Haeffner; esta última dirigió el hotel hasta el final de la Segunda Guerra Mundial. En 1872/73, los hermanos Gustav y Heinrich Haeffner mandaron construir un prestigioso edificio nuevo de cuatro plantas, el llamado Neue Rose, en lugar del edificio delantero de la Kranzplatz, y en 1886 vendieron todo el complejo a la ciudad, que a su vez nombró a los hermanos arrendatarios.

A partir de 1893, maduró el plan de construir un gran hotel. Entre 1896 y 1904, primero se completó la sección noreste según los planos del arquitecto Wilhelm Kaufmann y después la sección suroeste según los planos de los arquitectos Lang & Wolff. El nuevo edificio, cuya fachada de arenisca se diseñó en estilo neobarroco, contaba con unas 200 habitaciones y suites de estilo Luis XVI y ofrecía todas las comodidades con comedor, salones de actos, jardín, terrazas, piscina termal con afluencia directa del Kochbrunnen, pista de tenis cubierta y mucho más.

El lento declive comenzó tras la Primera Guerra Mundial. En 1926, las habitaciones de la planta baja se alquilaron como tiendas. Apenas dañado durante la Segunda Guerra Mundial, el hotel fue confiscado por los estadounidenses en 1945 y devuelto a Adalbert Rosenow, sobrino de los anteriores propietarios, en 1958, y reabierto en marzo de 1959 tras su remodelación y renovación. El hotel dejó de funcionar en 1989.

En 1991, el promotor inmobiliario y especulador Jürgen Schneider adquirió el edificio con la intención de abrir aquí un hotel de lujo. En el transcurso de la reforma, se perdió gran parte del tejido histórico del edificio, así como la distribución original de las habitaciones y el diseño interior. Tras la quiebra de Schneider en 1994 y años de desocupación, el antiguo Hotel Rose pasó a manos del Estado de Hesse en 2001 y, tras una amplia renovación y restauración, alberga desde 2004 la Cancillería del Estado y el Centro Estatal de Hesse para la Formación Política.