Historia Hotelu Rose na południowo-wschodniej stronie Kochbrunnenplatz sięga 1500 roku. Pod koniec XVIII wieku zajazd i łaźnia wraz z budynkami gospodarczymi, ogrodami i letnim domem rozciągały się aż do późniejszej Taunusstrasse. W 1828 roku Rose był jednym z czterech największych i najbardziej znanych łaźni i zajazdów w Wiesbaden.

W 1859 r. Hotel Rose przeszedł w posiadanie rodzin August Alten i Heinrich Haeffner; ci ostatni prowadzili hotel do końca II wojny światowej. W latach 1872/73 bracia Gustav i Heinrich Haeffner wznieśli prestiżowy czteropiętrowy nowy budynek, tak zwany Neue Rose, w miejscu budynku frontowego na Kranzplatz i sprzedali cały kompleks miastu w 1886 roku, które z kolei wyznaczyło braci jako dzierżawców.

Od 1893 r. plan budowy wielkiego hotelu dojrzewał. W latach 1896-1904 ukończono najpierw część północno-wschodnią według planów architekta Wilhelma Kaufmanna, a następnie część południowo-zachodnią według planów architektów Lang & Wolff. Nowy budynek, którego fasada z piaskowca została zaprojektowana w stylu neobarokowym, miał około 200 pokoi i apartamentów w stylu Ludwika XVI i oferował wszelkie wygody z jadalnią, salami funkcyjnymi, ogrodem, tarasami, basenem termalnym z bezpośrednim dopływem z Kochbrunnen, krytym kortem tenisowym i wieloma innymi.

Powolny upadek rozpoczął się po I wojnie światowej. W 1926 roku pomieszczenia na parterze zostały wynajęte na sklepy. Tylko nieznacznie uszkodzony podczas II wojny światowej, hotel został skonfiskowany przez Amerykanów w 1945 roku i zwrócony Adalbertowi Rosenowowi, bratankowi poprzednich właścicieli, w 1958 roku i ponownie otwarty w marcu 1959 roku po przebudowie i renowacji. Hotel zakończył działalność w 1989 roku.

W 1991 r. deweloper i spekulant Jürgen Schneider nabył budynek z zamiarem otwarcia w nim luksusowego hotelu. W trakcie renowacji utracono znaczną część historycznej tkanki budynku, a także oryginalny układ pokoi i wystrój wnętrz. Po bankructwie Schneidera w 1994 r. i latach pustostanu, dawny Hotel Rose przeszedł w posiadanie kraju związkowego Hesja w 2001 r., a po gruntownej renowacji i odnowieniu, od 2004 r. jest siedzibą Kancelarii Państwowej i Heskiego Państwowego Centrum Edukacji Politycznej.