Hotelul Rose de pe partea de sud-est a Kochbrunnenplatz datează din anul 1500. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, hanul și casa de băi cu clădirile sale agricole, grădinile și casa de vară se întindeau până la Taunusstrasse de mai târziu. În 1828, Rose era una dintre cele mai mari și mai distinse patru case de băi și hanuri din Wiesbaden.

În 1859, Hotelul Rose a intrat în posesia familiilor August Alten și Heinrich Haeffner; aceștia din urmă au administrat hotelul până la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. În 1872/73, frații Gustav și Heinrich Haeffner au ridicat o clădire nouă de prestigiu cu patru etaje, așa-numita Neue Rose, în locul clădirii din fața Kranzplatz și au vândut întregul complex orașului în 1886, care, la rândul său, i-a numit pe frați titulari ai contractului de închiriere.

Din 1893, planul de a construi un hotel mare s-a maturizat. Între 1896 și 1904, mai întâi secțiunea nord-estică a fost finalizată conform planurilor arhitectului Wilhelm Kaufmann și apoi secțiunea sud-vestică conform planurilor arhitecților Lang & Wolff. Noua clădire, a cărei fațadă din gresie a fost proiectată în stil neobaroc, avea în jur de 200 de camere și apartamente în stilul lui Ludovic al XVI-lea și oferea tot confortul cu o sală de mese, săli de conferințe, o grădină, terase, o piscină termală cu aflux direct din Kochbrunnen, un teren de tenis acoperit și multe altele.

Declinul lent a început după Primul Război Mondial. În 1926, camerele de la parter au fost închiriate ca magazine. Doar ușor avariat în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, hotelul a fost confiscat de americani în 1945 și returnat lui Adalbert Rosenow, un nepot al foștilor proprietari, în 1958 și redeschis în martie 1959 după remodelare și renovare. Hotelul și-a încetat activitatea în 1989.

În 1991, dezvoltatorul imobiliar și speculatorul Jürgen Schneider a achiziționat clădirea cu intenția de a deschide aici un hotel de lux. În cursul renovării, s-a pierdut o mare parte din structura istorică a clădirii, precum și amenajarea originală a camerelor și designul interior. În urma falimentului lui Schneider în 1994 și a anilor de neocupare, fostul Hotel Rose a intrat în posesia statului Hessen în 2001 și, în urma unor ample lucrări de renovare și restaurare, din 2004 găzduiește Cancelaria de Stat și Centrul de Stat pentru Educație Politică din Hessen.