Το Hotel Rose στη νοτιοανατολική πλευρά της Kochbrunnenplatz χρονολογείται από το 1500. Στα τέλη του 18ου αιώνα, το πανδοχείο και το λουτρό με τα αγροτικά κτίρια, τους κήπους και το θερινό σπίτι του εκτεινόταν μέχρι τη μετέπειτα Taunusstrasse. Το 1828, το Rose ήταν ένα από τα τέσσερα μεγαλύτερα και πιο διακεκριμένα λουτρά και πανδοχεία στο Wiesbaden.

Το 1859, το Hotel Rose περιήλθε στην κατοχή των οικογενειών August Alten και Heinrich Haeffner- οι τελευταίες διαχειρίστηκαν το ξενοδοχείο μέχρι το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Το 1872/73, οι αδελφοί Gustav και Heinrich Haeffner ανέγειραν ένα νέο τετραώροφο κτίριο κύρους, το λεγόμενο Neue Rose, στη θέση του μπροστινού κτιρίου στην Kranzplatz και πούλησαν ολόκληρο το συγκρότημα στην πόλη το 1886, η οποία με τη σειρά της όρισε τους αδελφούς ως μισθωτές.

Από το 1893 ωρίμασε το σχέδιο για την ανέγερση ενός μεγάλου ξενοδοχείου. Μεταξύ 1896 και 1904, ολοκληρώθηκε πρώτα το βορειοανατολικό τμήμα σύμφωνα με τα σχέδια του αρχιτέκτονα Wilhelm Kaufmann και στη συνέχεια το νοτιοδυτικό τμήμα σύμφωνα με τα σχέδια των αρχιτεκτόνων Lang & Wolff. Το νέο κτίριο, του οποίου η πρόσοψη από ψαμμίτη ήταν σχεδιασμένη σε νεομπαρόκ στυλ, διέθετε περίπου 200 δωμάτια και σουίτες στο στυλ του Λουδοβίκου XVI και προσέφερε κάθε άνεση με τραπεζαρία, αίθουσες εκδηλώσεων, κήπο, βεράντες, θερμική πισίνα με άμεση εισροή από το Kochbrunnen, κλειστό γήπεδο τένις και πολλά άλλα.

Η αργή παρακμή άρχισε μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Το 1926, τα δωμάτια στο ισόγειο νοικιάστηκαν ως καταστήματα. Με μικρές μόνο ζημιές κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, το ξενοδοχείο κατασχέθηκε από τους Αμερικανούς το 1945 και επεστράφη στον Adalbert Rosenow, ανιψιό των προηγούμενων ιδιοκτητών, το 1958 και άνοιξε ξανά τον Μάρτιο του 1959 μετά από αναδιαμόρφωση και ανακαίνιση. Η λειτουργία του ξενοδοχείου τερματίστηκε το 1989.

Το 1991, ο εργολάβος ακινήτων και κερδοσκόπος Jürgen Schneider απέκτησε το κτίριο με την πρόθεση να ανοίξει εδώ ένα πολυτελές ξενοδοχείο. Κατά τη διάρκεια της ανακαίνισης, χάθηκε μεγάλο μέρος του ιστορικού κτιριακού ιστού, καθώς και η αρχική διαρρύθμιση των δωματίων και η εσωτερική διακόσμηση. Μετά την πτώχευση του Schneider το 1994 και τα χρόνια της κενότητας, το πρώην Hotel Rose περιήλθε στην κατοχή του κρατιδίου της Έσσης το 2001 και, μετά από εκτεταμένη ανακαίνιση και αποκατάσταση, στεγάζει από το 2004 την κρατική καγκελαρία και το κρατικό κέντρο πολιτικής εκπαίδευσης της Έσσης.