L'Hotel Rose, sul lato sud-est di Kochbrunnenplatz, risale al 1500. Alla fine del XVIII secolo, la locanda e lo stabilimento balneare con i suoi edifici agricoli, i giardini e la casa estiva si estendevano fino alla successiva Taunusstrasse. Nel 1828, il Rose era uno dei quattro stabilimenti balneari e locande più grandi e rinomati di Wiesbaden.

Nel 1859, l'Hotel Rose passò in possesso delle famiglie August Alten e Heinrich Haeffner, che lo gestirono fino alla fine della Seconda Guerra Mondiale. Nel 1872/73, i fratelli Gustav e Heinrich Haeffner fecero erigere un nuovo prestigioso edificio di quattro piani, la cosiddetta Neue Rose, al posto dell'edificio anteriore sulla Kranzplatz e nel 1886 vendettero l'intero complesso alla città, che a sua volta nominò i fratelli locatari.

Dal 1893 maturò il progetto di costruire un grande albergo. Tra il 1896 e il 1904 fu completata prima la sezione nord-orientale secondo i progetti dell'architetto Wilhelm Kaufmann e poi la sezione sud-occidentale secondo i progetti degli architetti Lang & Wolff. Il nuovo edificio, la cui facciata in pietra arenaria era stata progettata in stile neobarocco, disponeva di circa 200 camere e suite in stile Luigi XVI e offriva ogni comfort con una sala da pranzo, sale per ricevimenti, un giardino, terrazze, una piscina termale con afflusso diretto dal Kochbrunnen, un campo da tennis coperto e molto altro.

Il lento declino iniziò dopo la Prima Guerra Mondiale. Nel 1926, le stanze al piano terra furono affittate come negozi. Solo leggermente danneggiato durante la Seconda Guerra Mondiale, l'hotel fu confiscato dagli americani nel 1945 e restituito ad Adalbert Rosenow, un nipote dei precedenti proprietari, nel 1958 e riaperto nel marzo 1959 dopo una ristrutturazione e un restauro. L'hotel cessò l'attività nel 1989.

Nel 1991, l'immobiliarista e speculatore Jürgen Schneider acquistò l'edificio con l'intenzione di aprirvi un hotel di lusso. Nel corso della ristrutturazione, gran parte del tessuto storico dell'edificio, così come la disposizione originale delle camere e il design degli interni, andarono persi. In seguito al fallimento di Schneider nel 1994 e ad anni di sfitto, l'ex Hotel Rose è entrato in possesso dello Stato dell'Assia nel 2001 e, dopo un'ampia ristrutturazione e restauro, dal 2004 è sede della Cancelleria di Stato e del Centro statale per l'educazione politica dell'Assia.