Kochbrunnenplatz a fost inițial piața din jurul fântânii Kochbrunnen, care a fost reproiectată ca fântână în 1823. Astăzi, numele este folosit ca sinonim pentru spațiul deschis cunoscut sub numele de Kranzplatz dintre Saalgasse și fostul Hotel Rose. Numele său se datorează celui mai important dintre cele 26 de izvoare fierbinți de clorură de sodiu din Wiesbaden, care erau deja folosite pentru funcționarea unei instalații de scăldat în epoca romană.

Când hotelul palat a fost construit în 1900, au fost descoperite băile termale cu două clădiri și o piscină mare, precum și o pensiune (mansio). Băile au continuat să fie utilizate și în Evul Mediu; la acea vreme, în imediata vecinătate a "Brühbrunnen" existau zece băi cu pensiuni asociate. Gravura pe placa de cupru a lui Matthäus Merian din 1646 arată, de asemenea, dezvoltarea densă din jurul Kochbrunnen.

În 1785, spitalul cu băi pentru săraci a fost înființat pe Saalgasse; cimitirul pentru săraci era de asemenea situat aici. În 1823, fântâna a fost refăcută și a fost introdusă cura de băut în Kochbrunnenplatz, care a fost centrul afacerilor balneare care au înflorit până la începutul Primului Război Mondial. Carl Florian Goetz a construit în acest scop și o mică colonadă, care a fost înlocuită în jurul anului 1840 cu o sală de băut și de promenadă cu suporturi din lemn și un acoperiș asemănător unui cort. În 1855, în locul acesteia a fost ridicată o promenadă din fontă, care ajungea până la Taunusstraße și se prelungea de-a lungul acesteia aproape până la Wilhelmstraße. În 1887, a fost organizat un concurs pentru o sală de promenadă, în scopul de a îmbunătăți aspectul urban al pieței. În 1890 a fost inaugurat un complex balnear în stil neo-renascentist, proiectat de Wilhelm Bogler, format din săli și pavilioane unite în unghi, dintre care fostul Wandelhalle de pe Saalgasse, așa-numitul Arkadenhalle, și pavilionul cu fântână cu opt laturi au fost păstrate într-o formă redusă. O grădină verde luxuriantă a fost, de asemenea, creată la acea vreme.

În cursul reamenajării pieței Kochbrunnenplatz în 1976-1978, rămășițele complexului de apă potabilă al lui Bogler au fost în mare parte îndepărtate; izvorul Kochbrunnen a fost reamenajat în 1979, iar pavilionul fântânii a fost mutat în locația sa actuală.

A doua ieșire a izvorului, Kochbrunnenspringer (1970), este proiectată ca o ciupercă asimetrică. Pe măsură ce apa termală curge pe suprafața săritorului, aceasta eliberează dioxid de carbon și lasă în urmă un sinter caracteristic colorat în roșu-portocaliu de metalele oxidate.