Kochbrunnenplatz był pierwotnie placem wokół fontanny Kochbrunnen, która została przeprojektowana na fontannę pitną w 1823 roku. Dziś nazwa ta jest synonimem otwartej przestrzeni znanej jako Kranzplatz między Saalgasse a dawnym hotelem Rose. Swoją nazwę zawdzięcza najważniejszemu z 26 gorących źródeł chlorku sodu w Wiesbaden, które już w czasach rzymskich były wykorzystywane do prowadzenia kąpieliska.

Kiedy w 1900 roku zbudowano hotel pałacowy, termy z dwoma budynkami i dużym basenem, a także schronisko (mansio) zostały odsłonięte. Łaźnie były również utrzymywane w średniowieczu; w tym czasie w bezpośrednim sąsiedztwie "Brühbrunnen" znajdowało się dziesięć łaźni z powiązanymi schroniskami. Miedzioryt Matthäusa Meriana z 1646 r. również pokazuje gęstą zabudowę wokół Kochbrunnen.

W 1785 r. na Saalgasse założono szpital z łaźniami dla ubogich; znajdował się tu również cmentarz dla ubogich. W 1823 r. fontanna została ponownie zamontowana, a kuracja pitna została wprowadzona na Kochbrunnenplatz, centrum działalności uzdrowiskowej, która kwitła do początku I wojny światowej. Carl Florian Goetz zbudował również w tym celu niewielką kolumnadę, którą około 1840 r. zastąpiła pijalnia i hala promenadowa z drewnianymi podporami i dachem przypominającym namiot. W 1855 r. na jej miejscu wzniesiono żeliwną promenadę, która sięgała aż do Taunusstraße i ciągnęła się wzdłuż niej prawie do Wilhelmstraße. W 1887 r. zorganizowano konkurs na halę promenadową, aby poprawić miejski wygląd placu. W 1890 r. otwarto zaprojektowany przez Wilhelma Boglera kompleks pijalni w stylu neorenesansowym, składający się z hal i pawilonów połączonych ze sobą pod kątem, z których dawna Wandelhalle na Saalgasse, tzw. Arkadenhalle i ośmioboczny pawilon fontanny zostały zachowane w zredukowanej formie. W tym czasie powstał również bujny zielony ogród.

W trakcie przeprojektowywania Kochbrunnenplatz w latach 1976-78, pozostałości kompleksu zdrojowego Boglera zostały w dużej mierze usunięte; źródło Kochbrunnen zostało ponownie zalane w 1979 roku, a pawilon fontanny został przeniesiony do jego obecnej lokalizacji.

Drugi wylot źródła, Kochbrunnenspringer (1970), został zaprojektowany jako asymetryczny grzyb. Gdy woda termalna przepływa przez powierzchnię skoczka, uwalnia dwutlenek węgla i pozostawia charakterystyczny spiek zabarwiony na pomarańczowo-czerwono przez utlenione metale.