Mechtildshausen a été rattachée au duché de Nassau en 1806. En 1860, une agriculture modèle y fut introduite. Le domaine de Mechthildshausen connut un grand essor à partir de 1893 et devint une ferme modèle pour la région.

Après 1945, il devint la propriété du Land de Hesse lors de sa création. En 1987, la capitale du Land, Wiesbaden, a loué le domaine de Mechthildshausen ; depuis, il est exploité par l'atelier de jeunesse de Wiesbaden, est une exploitation écologique et sert également de centre de formation pour les jeunes. Une maison d'hôtes et un restaurant ont été créés et, depuis 2005, des salles sont disponibles pour des festivités plus importantes.

La reprise du domaine de Mechthildshausen par la ville de Wiesbaden en 1987 a marqué le début de la conversion du mode de production aux principes de l'agriculture biologique. Sur le site de Mechtildshausen, 185 hectares de terres arables sont exploités. En outre, la Jugendwirtschaft exploite le Hofgut Klarenthal avec environ 30 ha, le Gassenbacher Hof à Idstein avec environ 140 ha et un Hofgut à Watzelhain dans le Taunus avec environ 60 ha. Le reste comprend des pâturages dans le Taunus et des prairies au bord du Rhin.

Le 01.05.1992, après une phase de conversion de cinq ans, le domaine de Mechthildshausen a été reconnu comme "exploitation Bioland". Le 01.07.1992, la reconnaissance par la Communauté européenne (UE depuis 1993) a suivi.