Мехтильдсхаузен вошел в состав герцогства Нассау в 1806 году. В 1860 году здесь была создана образцовая ферма. С 1893 года поместье Мехтильдсхаузен пережило большой расцвет и стало образцовой фермой для региона.

После 1945 года оно стало собственностью земли Гессен, когда она была основана. В 1987 году столица земли Висбаден арендовала поместье Мехтильдсхаузен; с тех пор оно находится в ведении Висбаденской молодежной мастерской, является органической фермой и служит учебным центром для молодежи. Были построены гостевой дом и ресторан, а с 2005 года здесь можно проводить большие торжества.

Когда в 1987 году поместье Мехтильдсхаузен перешло в собственность города Висбадена, началось преобразование методов производства в соответствии с органически-биологическими принципами. На территории Мехтильдсхаузена обрабатывается 185 гектаров пахотных земель. Кроме того, компания Jugendwirtschaft управляет фермой Кларенталь площадью около 30 га, фермой Гассенбахер в Идштайне площадью около 140 га и фермой в Ватцельхайне в Таунусе площадью около 60 га. Остальная часть - это пастбища в Таунусе и луга вдоль Рейна.

1 мая 1992 года, после пятилетней фазы преобразования, хозяйство Мехтильдсхаузен было признано "органической фермой". Вслед за этим, 1 июля 1992 года, оно было признано Европейским сообществом (ЕС с 1993 года).