Mechtildshausen pasó a formar parte del Ducado de Nassau en 1806. En 1860 se introdujo aquí una granja modelo. La finca de Mechtildshausen experimentó un gran auge a partir de 1893 y se convirtió en una granja modelo para la región.

Después de 1945, pasó a ser propiedad del estado federado de Hesse cuando éste se fundó. En 1987, la capital del estado, Wiesbaden, arrendó el dominio de Mechthildshausen; desde entonces, lo gestiona el Taller Juvenil de Wiesbaden, es una granja ecológica y también sirve como centro de formación para jóvenes. Se construyeron una casa de huéspedes y un restaurante, y desde 2005 hay habitaciones disponibles para celebraciones más grandes.

Cuando la finca Mechthildshausen pasó a manos de la ciudad de Wiesbaden en 1987, se inició la conversión de los métodos de producción a principios biológico-orgánicos. En las instalaciones de Mechtildshausen se cultivan 185 hectáreas de tierra de labor. Además, Jugendwirtschaft explota la granja Klarenthal con unas 30 ha, la granja Gassenbacher en Idstein con unas 140 ha y una granja en Watzelhain en el Taunus con unas 60 ha. El resto comprende pastos en el Taunus y praderas a lo largo del Rin.

El 1 de mayo de 1992, tras una fase de reconversión de cinco años, la finca de Mechthildshausen fue reconocida como "explotación ecológica". El 1 de julio de 1992 obtuvo el reconocimiento de la Comunidad Europea (UE desde 1993).