Mechtildshausen stało się częścią Księstwa Nassau w 1806 roku. W 1860 roku wprowadzono tu modelowe gospodarstwo rolne. Posiadłość Mechtildshausen przeżywała wielki rozkwit od 1893 roku i stała się wzorcowym gospodarstwem dla regionu.

Po 1945 roku stała się własnością kraju związkowego Hesja. W 1987 r. stolica kraju związkowego Wiesbaden wydzierżawiła posiadłość Mechthildshausen; od tego czasu jest ona zarządzana przez Warsztaty Młodzieżowe Wiesbaden, jest gospodarstwem ekologicznym i służy również jako ośrodek szkoleniowy dla młodzieży. Zbudowano pensjonat i restaurację, a od 2005 r. dostępne są pokoje na większe uroczystości.

Kiedy posiadłość Mechthildshausen została przejęta przez miasto Wiesbaden w 1987 roku, rozpoczęto konwersję metod produkcji na zasady organiczno-biologiczne. Na terenie Mechtildshausen uprawianych jest 185 hektarów gruntów ornych. Ponadto Jugendwirtschaft prowadzi gospodarstwo Klarenthal o powierzchni ok. 30 ha, gospodarstwo Gassenbacher w Idstein o powierzchni ok. 140 ha oraz gospodarstwo w Watzelhain w Taunus o powierzchni ok. 60 ha. Pozostała część obejmuje pastwiska w Taunus i użytki zielone wzdłuż Renu.

W dniu 1 maja 1992 r., po pięcioletniej fazie przekształcania, posiadłość Mechthildshausen została uznana za "gospodarstwo ekologiczne". W dniu 1 lipca 1992 r. zostało ono uznane przez Wspólnotę Europejską (UE od 1993 r.).