Depuis sa création en 1984, l'atelier de jeunes de Wiesbaden propose aux adolescents et jeunes adultes socialement défavorisés des offres dans le domaine de la préparation à l'emploi, de la formation, de la reconversion et de l'emploi, et apporte un soutien complémentaire aux diplômés lors de la transition vers l'emploi grâce à des formes d'encadrement et de création d'entreprise.

L'atelier de jeunes de Wiesbaden permet la formation à plus de 30 métiers dans les domaines de l'administration et des services, du bâtiment, de l'électricité, du métal, du jardinage et de l'agriculture ainsi que dans l'école de l'entreprise. Il réalise également des mesures d'emploi et de qualification pour le compte du service communal de l'emploi.

En 1987, l'atelier de jeunesse de Wiesbaden a loué au Land de Hesse le domaine de Mechtildshausen, où il propose son propre restaurant, un bar à vin et des cafés ainsi qu'un service de restauration pour des événements privés. La location supplémentaire de l'ancienne exploitation Naturland Hofgut Gassenbach à Idstein a permis d'élargir considérablement la production dans les domaines de l'agriculture et du pâturage, de l'élevage de bovins, de chèvres et d'oies ainsi que de l'arboriculture depuis 2001. Tous les produits sont vendus dans les magasins de la ferme.