Bierstadt, Wiesbaden'den Igstadt ve Hofheim üzerinden Frankfurt'a giden Roma yolu ve Bierstadt'ın batısından geçen ve Kastel 'i Taunus üzerindeki çeşitli dağ yollarına bağlayan Petersweg olarak adlandırılan yol üzerinde elverişli bir konuma sahipti. En eski ve daha sonraki Taş Devri'nden yerleşim izleri bulunabilir. Bir Roma "villa rustica "sının kalıntıları 1846 yılında Theodor Fliedner Okulu'nun güneybatısında kazılmıştır. Limes-, Bierstadter- ve Wiesbadener Straße bölgesinde Merovenj dönemine ait teraslı mezarlar bulunmuştur.

Bierstadt'tan ilk olarak en geç 927 tarihli bir belgede, Königssondergau'da bulunan "Birgidesstat" olarak bahsedilmiştir. Başlangıçta Köln'deki Ursula Manastırı, 1128'den beri de Mainz Katedral Kilisesi Bierstadt'ın sahibiydi. Mülkiyet hakları Kellerskopf ve Hohe Kanzel'e kadar uzanıyordu ve Nassauer'lerin Sonnenberg kalesini inşa ettikleri araziyi de içeriyordu (1221). Her ikisi de Bierstadt'ta manastır çiftliklerine sahip olan Gnadenthal ve Tiefenthal rahibe manastırları gibi birçok dini kurumun Bierstadt'ta mülkleri vardı. XVIII. yüzyılın sonuna kadar Mainz'daki neredeyse tüm önemli manastır ve manastır manastırlarının yanı sıra büyük şövalye tarikatlarının da burada mülkleri vardı. Yargı yetkisi Eppstein Lordları tarafından kullanılıyordu ve Mainz katedral bölümü tarafından atanan Schultheiß sivil yöneticiydi. 1441 yılında Nassau yargı haklarını ele geçirmeyi başardı. 1500 yılı civarında, Nassau ve Mainz katedral bölümü arasında uzun süren anlaşmazlıklar yaşandı. Nassau Kontu Johann II tarafından 1473 yılında dikilen gözetleme kulesi hala buna tanıklık etmektedir. Kulenin bir görüntüsü 1600 civarında kullanılmaya başlanan saray mührünün bir parçasıdır. 1519 yılında Bierstadt'ta ve başka yerlerde veba salgını baş göstermiş ve nüfus azalmıştır. Topluluk 1525 yılında Köylüler Savaşı'na katılmıştır.

1540 yılında Mainz Katedral Kilisesi, Bierstadt'taki mülklerini 1495 yılında laik bir şövalye manastırına dönüştürülen Bleidenstadt Manastırı ile Ren Nehri'nin sol kıyısındaki mülkler karşılığında takas etti. Bu aynı zamanda Bleidenstadt'a, 1561'den beri Augsburg mezhebine mensup papazlar olmasına rağmen 1693'te hala kullandığı bölge papazını atama hakkını da verdi. Bierstadt'taki Bleidenstadt manastır arazisi 157 dönüm tarım arazisi, 20 dönüm çayır, kereste ve ondalık hakları içeriyordu ve bu da onu köydeki en önemli dini mülk haline getiriyordu. Manastır 1801 yılında laikleştirilmiştir. Stiftshof, devlet bakanı Ernst Franz Ludwig Freiherr Marschall von Bieberstein 'a veren hükümdarların eline geçti.

Bierstadt en geç 1550 yılında Reformasyon'a geçti ve 1576 yılında bir okul kuruldu. Öğretmenler aynı zamanda çan çalmak ve orgculuk yapmak zorundaydı. Dersler başlangıçta kilise papazının salonunda yapılıyordu. 1594 yılında, masrafları kiliseye ait olmak üzere bir okul binası inşa edilmiş ve 1715 yılı civarında okul, muhtemelen 1553 yılında inşa edilen belediye binasına taşınmıştır. 1819 yılında bina yeniden modellenmiş ve üst katta iki sınıf oluşturulmuştur. 1846'da Bierstadt'a daha sonra "eski okul" olarak bilinen yeni bir okul binası verildi. 1886'da yeni bir belediye binası inşa edilmiştir. 1899'da Hofstraße'de yeni bir okul inşa edilmiş, ardından 1906/07 yıllarında Poststraße'de bugünkü Hermann-Löns-Schule inşa edilmiştir.

Bierstadt'ta ayakta kalan en eski bina 12. yüzyılın ikinci çeyreğinden kalma Protestan kilisesidir. B.'deki eski çiftlikler, özellikle de Raiffeisenstraße'deki (eski Langgasse) bazıları, Frankonya etkisine işaret etmektedir. Büyük bir avlu kapısı, konut binası, ahır, ahırlar ve ortada bir avlu ile kapalı bir yapı gösterirler. Tarihsel açıdan özellikle önemli iki avlu, arka kısmı - Stollhaus (Frankenhof) - 17. yüzyıla dayanan görkemli bir bina olan eski Bleidenstadter Hof ve 13. yüzyılda Wiesbaden soylularının merkezi olan Lindenthaler Hof'tur.

Otuz Yıl Savaşları sırasında Bierstadt ve nüfusu ciddi şekilde etkilenmiş ve çok sayıda insan hayatını kaybetmiştir. 1650 yılı civarında Bierstadt'ta hala 17 aile yaşamaktaydı. Sonraki yıllarda nüfus tekrar arttı. 1746 yılında Bierstadt'ın 493, 100 yıl sonra 1.085 ve 20. yüzyılın ortalarında 7.000 nüfusu vardı. Devrim Savaşları (1792-1802) sırasında halk, papaz evine yerleşen ve halkın tüm yiyeceklerini yağmalayan "imparatorluk, Prusya ve Fransız birliklerinin" ellerinde acı çekti.

Katolikler yaklaşık 1780'den beri Bierstadt'ta yaşamaktadır. Kendi cemaatlerini 1907 yılında kurmuşlardır; daha önce Sonnenberg ile ortak bir cemaat oluşturmuşlardır. Aziz Birgid Katolik Kilisesi 1938/39 yıllarında inşa edilmiştir. 1963 yılında bugünkü görünümüne kavuşmuştur. Bierstadt'ta Yahudilerden ilk kez 1540 yılında bahsedilmiştir. Yahudi cemaati 1827 yılında Rathausstraße'de (şimdiki Poststraße 5) ibadet evini inşa etmiştir. 1890 yılında Kloppenheimer Straße'de Yahudi mezarlığı inşa edilmiştir. 1908 yılında Yahudi cemaati kendi öğretmenini istihdam etmiştir. 1927 yılında sinagog yenilenmiş ve 100. yıldönümü vesilesiyle törenle açılmıştır.

Bierstadt'ta tarımın yanı sıra çobanlık ve keten dokumacılığı da yüzyıllar boyunca büyük önem taşımıştır. Yaklaşık 1750 yılında çobanlar ve daha sonra da keten dokumacıları kendi loncalarını kurdular. XIX. yüzyılın başında 25 vatandaş keten dokuma ticaretiyle uğraşıyordu. Şarap da yetiştirilmekteydi. Çiftçi köyü Bierstadt, 20. yüzyıl boyunca bir işçi ve zanaatkâr banliyösüne dönüştü. Yirminci yüzyılın ilk yarısında iki tuğla fabrikası, Buchhold ve Keller piston segmanı fabrikası ve eczacı Adam Herbert'in ilaç fabrikası vardı.

19. yüzyılın sonunda, ilk arazi toplulaştırması (1870) gibi geniş kapsamlı değişiklikler başladı. İlk posta acentesi 1884 yılında açılmış ve 1886 yılında yeni bir belediye binası inşa edilmiştir. Bugün Bierstadt, Erbenheim, Heßloch, Igstadt ve Kloppenheim'ın doğu bölgeleri için idari merkez olarak hizmet vermektedir. 1904 yılında su ve gaz bağlantıları Wiesbaden şebeke sistemine bağlanmış, bunu 1907 yılında Wiesbaden elektrik şebekesine bağlantı izlemiştir. Zengin bir kulüp hayatı gelişti: "Frohsinn" koro topluluğu 1859'da, jimnastik kulübü 1881'de, erkekler koro topluluğu 1883'te ve "Frisch Auf" işçi koro topluluğu 1898'de kuruldu. 1900 ve 1903 yıllarında Bierstadt bisiklet kulübü ve "Solidarität" işçi bisiklet kulübü kuruldu. İki karnaval kulübü, bir okuma kulübü, gönüllü itfaiye ve bir esnaf ve zanaatkarlar derneği de 1900'lerde kurulmuştur. 34 dernek şu anda Bierstadt'ın yerel derneklerinin ilgi alanında örgütlüdür. Biestadt, 19 Mart 1910 tarihinde bir tramvay hattının kurulmasıyla Wiesbaden ulaşım ağına bağlanmıştır.

173 Bierstadter Birinci Dünya Savaşı 'na kurban gitmiştir. Ölenlerin anısına 1927 yılında bir savaş anıtı dikilmiştir. Savaşın sona ermesini sert bir işgal dönemi takip etti; 486 işgalci asker zaman zaman Bierstadters tarafından beslenmek zorunda kaldı. 24 Ekim 1923'te Biestadt'ta ayrılıkçılar, Fransız işgal güçleri ve belediye binasını savunan Bierstadtlılar arasında da çatışmalar yaşandı. 1 Nisan 1928'de Bierstadt Wiesbaden'e bağlandı.

Weimar Cumhuriyeti'nin 5 Mart 1933'teki son demokratik seçimleri 1.500 oyla NSDAP'ye zafer getirdi ve bunu Wartturm arazisinde görkemli bir özgürlük partisiyle kutladılar. 14 Mart 1933'te Bierstadt belediye binasına gamalı haç bayrağı çekildi. Kısa bir süre sonra Yahudi işadamlarına, doktorlara ve avukatlara yönelik boykot başladı. Kulüpler ve dernekler "hizaya getirildi" (yönetim kurulu üyelerinin %51'inin NSDAP üyesi olması gerekiyordu). 9/10 Kasım 1938 gecesi sinagog tahrip edildi. Bierstadt'ın yaklaşık 25 Yahudi sakini öldürüldü. 2-3 Şubat 1945 gecesi Wiesbaden'e yapılan ağır hava saldırısı sırasında çok sayıda ev tahrip edildi.

Savaşın sona ermesinden sonra, sadece Teplitz-Schönau ve çevresinden 1.250'den fazla Sudeten Almanı da dahil olmak üzere çok sayıda mülteci, yerinden edilmiş kişi ve Amerikan işgal birlikleri Bierstadt'a geldi. Eski şehir merkezinin etrafına yeni evler ve siteler inşa edildi. 1950 yılına gelindiğinde topluluk 6.342 nüfusa ulaşmıştı. Kanalizasyon sistemi 1955'ten itibaren genişletildi. Sonuncusu 1965 yılında açılan Theodor Fliedner Okulu olmak üzere yeni okul binaları gerekli hale geldi. 1960'larda 3.500 kişi için Wolfsfeld toplu konutları inşa edildi.