Το Bierstadt βρισκόταν σε βολική τοποθεσία πάνω στον ρωμαϊκό δρόμο που περνούσε από το Wiesbaden μέσω του Igstadt και του Hofheim προς τη Φρανκφούρτη και το λεγόμενο Petersweg, το οποίο περνούσε κοντά στα δυτικά του Bierstadt και συνέδεε το Kastel με διάφορα ορεινά μονοπάτια πάνω από το Taunus. Ίχνη οικισμού εντοπίζονται από την παλαιότερη και μεταγενέστερη εποχή του λίθου. Τα λείψανα μιας ρωμαϊκής "villa rustica" ανασκάφηκαν νοτιοδυτικά της σχολής Theodor Fliedner το 1846. Στην περιοχή Limes-, Bierstadter- και Wiesbadener Straße βρέθηκαν ταφικοί τάφοι της Μεροβίγγειας εποχής.

Το Bierstadt αναφέρεται για πρώτη φορά σε έγγραφο το αργότερο το 927, ως "Birgidesstat", που βρίσκεται στο Königssondergau. Αρχικά, το Bierstadt ανήκε στη Μονή Ουρσουλά της Κολωνίας και από το 1128 στο καθεδρικό κεφάλαιο του Μάιντς. Τα ιδιοκτησιακά της δικαιώματα εκτείνονταν μέχρι το Kellerskopf και το Hohe Kanzel και περιλάμβαναν επίσης τη γη στην οποία οι Nassauers έχτισαν το κάστρο Sonnenberg (1221). Πολλά θρησκευτικά ιδρύματα είχαν ιδιοκτησίες στο Bierstadt, όπως τα γυναικεία μοναστήρια Gnadenthal και Tiefenthal, τα οποία κατείχαν μοναστηριακά αγροκτήματα στο Bierstadt. Μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα, σχεδόν όλα τα σημαντικά μοναστήρια και μονές του Μάιντς, καθώς και τα μεγάλα ιπποτικά τάγματα είχαν επίσης κτήματα εδώ. Η δικαιοδοσία ασκούνταν από τους άρχοντες του Eppstein και ο Schultheiß, ο οποίος διοριζόταν από το κεφάλαιο του καθεδρικού ναού του Mainz, ήταν ο πολιτικός διαχειριστής. Το 1441, το Νασσάου κατάφερε να καταλάβει τα δικαστικά δικαιώματα. Γύρω στο 1500, υπήρξαν παρατεταμένες διαμάχες μεταξύ του Νασσάου και του καθεδρικού κεφαλαίου του Μάιντς. Το παρατηρητήριο που ανεγέρθηκε από τον κόμη Johann II του Nassau το 1473 μαρτυρά ακόμη το γεγονός αυτό. Μια εικόνα του πύργου αποτελεί μέρος της δικαστικής σφραγίδας που εισήχθη γύρω στο 1600. Το 1519, η πανούκλα μαινόταν στο Μπίερσταντ και αλλού- ο πληθυσμός μειώθηκε. Το 1525, η κοινότητα έλαβε μέρος στον πόλεμο των αγροτών.

Το 1540, το κεφάλαιο του καθεδρικού ναού του Μάιντς αντάλλαξε τις περιουσίες του στο Μπίερσταντ με το μοναστήρι του Μπλάιντενσταντ, το οποίο είχε μετατραπεί σε κοσμικό ιπποτικό μοναστήρι το 1495, με ιδιοκτησίες στην αριστερή όχθη του Ρήνου. Αυτό έδωσε επίσης στο Bleidenstadt το δικαίωμα να διορίζει τον ιερέα της ενορίας, το οποίο εξακολουθούσε να ασκεί το 1693, παρόλο που οι ιερείς της ενορίας ανήκαν στο δόγμα του Augsburg από το 1561. Το κτήμα του μοναστηριού Bleidenstadt στο Bierstadt περιλάμβανε 157 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης, 20 στρέμματα λιβαδιών, ξυλεία και δικαιώματα δεκάτης, γεγονός που το καθιστούσε τη σημαντικότερη εκκλησιαστική ιδιοκτησία του χωριού. Το μοναστήρι εκκοσμικεύτηκε το 1801. Το Stiftshof περιήλθε στους ηγεμόνες, οι οποίοι το παραχώρησαν στον υπουργό τους, Ernst Franz Ludwig Freiherr Marschall von Bieberstein.

Το Bierstadt προσηλυτίστηκε στη Μεταρρύθμιση το αργότερο το 1550 και το 1576 ιδρύθηκε σχολείο. Οι δάσκαλοι έπρεπε επίσης να χτυπούν τις καμπάνες και να ενεργούν ως οργανοπαίχτες. Τα μαθήματα γίνονταν αρχικά στο σαλόνι του ιερέα της ενορίας. Το 1594 ανεγέρθηκε ένα σχολικό κτίριο με έξοδα της ενορίας και γύρω στο 1715 το σχολείο μεταφέρθηκε στο δημαρχείο, το οποίο πιθανώς χτίστηκε το 1553. Το 1819, το κτίριο αναδιαμορφώθηκε και στον επάνω όροφο δημιουργήθηκαν δύο αίθουσες διδασκαλίας. Το 1846, το Bierstadt απέκτησε ένα νέο σχολικό κτίριο, το οποίο αργότερα έγινε γνωστό ως "παλιό σχολείο". Ένα νέο δημαρχείο χτίστηκε το 1886. Ένα νέο σχολείο χτίστηκε στην Hofstraße το 1899, ενώ ακολούθησε η κατασκευή του σημερινού Hermann-Löns-Schule στην Poststraße το 1906/07.

Το παλαιότερο κτίριο που σώζεται στο Bierstadt είναι η προτεσταντική ενοριακή εκκλησία από το δεύτερο τέταρτο του 12ου αιώνα. Τα παλιά αγροκτήματα στο B., ιδίως ορισμένα στην Raiffeisenstraße (πρώην Langgasse), υποδηλώνουν τη φράγκικη επιρροή. Παρουσιάζουν μια κλειστή κατασκευή με μια μεγάλη αυλόπορτα, οικιστικό κτίριο, αχυρώνα, στάβλους και μια αυλή στο κέντρο. Δύο ιστορικά ιδιαίτερα σημαντικές αυλές είναι η πρώην Bleidenstadter Hof, ένα μεγαλοπρεπές κτίριο του οποίου το πίσω μέρος - το Stollhaus (Frankenhof) - χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, και η Lindenthaler Hof, η οποία ήταν η έδρα των ευγενών του Wiesbaden τον 13ο αιώνα.

Κατά τη διάρκεια του Τριακονταετούς Πολέμου, το Μπίερσταντ και ο πληθυσμός του επλήγησαν σοβαρά και πολλοί άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους. Γύρω στο 1650, 17 οικογένειες ζούσαν ακόμη στο Bierstadt. Τα επόμενα χρόνια, ο πληθυσμός αυξήθηκε και πάλι. Το 1746, το Bierstadt είχε 493 κατοίκους, 100 χρόνια αργότερα 1.085 και στα μέσα του 20ού αιώνα 7.000 κατοίκους. Κατά τη διάρκεια των Επαναστατικών Πολέμων (1792-1802), ο πληθυσμός υπέφερε από τα χέρια "αυτοκρατορικών, πρωσικών και γαλλικών στρατευμάτων", τα οποία εγκαταστάθηκαν στο εφημέριο και λήστεψαν τον πληθυσμό από όλα τα τρόφιμά του.

Οι καθολικοί ζουν και πάλι στο Bierstadt από το 1780 περίπου. Ίδρυσαν τη δική τους ενορία το 1907- προηγουμένως είχαν σχηματίσει κοινή ενορία με το Sonnenberg. Η καθολική εκκλησία του Αγίου Birgid χτίστηκε το 1938/39. Η σημερινή της μορφή δόθηκε το 1963. Οι Εβραίοι αναφέρονται για πρώτη φορά στο Bierstadt το 1540. Η εβραϊκή κοινότητα έχτισε τον οίκο προσευχής της στην Rathausstraße (σήμερα Poststraße 5) το 1827. Το 1890 χτίστηκε το εβραϊκό νεκροταφείο στην Kloppenheimer Straße Το 1908 η εβραϊκή κοινότητα προσέλαβε τον δικό της δάσκαλο. Το 1927, η συναγωγή ανακαινίστηκε και εγκαινιάστηκε πανηγυρικά με την ευκαιρία της 100ης επετείου της.

Εκτός από τη γεωργία, η κτηνοτροφία και η υφαντουργία λινών είχαν μεγάλη σημασία στο Bierstadt για αιώνες. Γύρω στο 1750, οι βοσκοί, και αργότερα και οι υφαντές λινών, δημιούργησαν τη δική τους συντεχνία. Στις αρχές του 19ου αιώνα, 25 πολίτες ασχολούνταν με την υφαντουργία λινών. Καλλιεργούνταν επίσης κρασί. Κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα, το αγροτικό χωριό Bierstadt εξελίχθηκε σε προάστιο εργατών και βιοτεχνών. Στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα, υπήρχαν δύο εργοστάσια τούβλων, το εργοστάσιο εμβολοφόρων δακτυλίων Buchhold και Keller και το φαρμακευτικό εργοστάσιο του φαρμακοποιού Adam Herbert.

Στα τέλη του 19ου αιώνα άρχισαν εκτεταμένες αλλαγές, όπως η πρώτη ενοποίηση γης (1870). Το πρώτο ταχυδρομικό πρακτορείο άνοιξε το 1884 και ένα νέο δημαρχείο χτίστηκε το 1886. Σήμερα λειτουργεί ως διοικητικό κέντρο για τις ανατολικές συνοικίες Bierstadt, Erbenheim, Heßloch, Igstadt και Kloppenheim. Το 1904, οι συνδέσεις νερού και φυσικού αερίου συνδέθηκαν με το δίκτυο του Βισμπάντεν, ενώ το 1907 ακολούθησε η σύνδεση με το δίκτυο ηλεκτροδότησης του Βισμπάντεν. Αναπτύχθηκε μια πλούσια ζωή συλλόγων: το 1859 ιδρύθηκε ο χορευτικός σύλλογος "Frohsinn", το 1881 ο γυμναστικός σύλλογος, το 1883 ένας ανδρικός χορευτικός σύλλογος και το 1898 ο εργατικός χορευτικός σύλλογος "Frisch Auf". Το 1900 και το 1903 ιδρύθηκαν ο ποδηλατικός σύλλογος Bierstadt και ο εργατικός ποδηλατικός σύλλογος "Solidarität". Γύρω στο 1900 ιδρύθηκαν επίσης δύο καρναβαλικοί σύλλογοι, μια λέσχη ανάγνωσης, η εθελοντική πυροσβεστική υπηρεσία και ένας σύλλογος βιοτεχνών και εμπόρων. 34 σύλλογοι είναι σήμερα οργανωμένοι στην κοινότητα ενδιαφέροντος των τοπικών συλλόγων του Bierstadt. Το Μπίεστεντατ συνδέθηκε με το δίκτυο μεταφορών του Βισμπάντεν στις 19 Μαρτίου 1910 με τη δημιουργία γραμμής τραμ.

173 Μπίερσταντ έπεσαν θύματα του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Ένα πολεμικό μνημείο που ανεγέρθηκε το 1927 μνημονεύει τους πεσόντες. Μετά το τέλος του πολέμου ακολούθησε μια σκληρή περίοδος κατοχής- 486 στρατιώτες κατοχής χρειάστηκε κατά καιρούς να σιτίζονται από τους Bierstadters. Στις 24 Οκτωβρίου 1923, σημειώθηκαν επίσης συγκρούσεις στο Μπίεσταντ μεταξύ αυτονομιστών, γαλλικών δυνάμεων κατοχής και πολιτών του Μπίεσταντ που υπερασπίζονταν το δημαρχείο. Την 1η Απριλίου 1928, το Μπίερσταντ ενσωματώθηκε στο Βισμπάντεν.

Οι τελευταίες δημοκρατικές εκλογές της Δημοκρατίας της Βαϊμάρης στις 5 Μαρτίου 1933 έφεραν τη νίκη του NSDAP με 1.500 ψήφους, την οποία γιόρτασαν με ένα θεαματικό πάρτι ελευθερίας στο χώρο του Wartturm. Στις 14 Μαρτίου 1933, η σημαία με τη σβάστικα υψώθηκε στο δημαρχείο του Μπίερστατ. Λίγο αργότερα άρχισε το μποϊκοτάζ των Εβραίων επιχειρηματιών, γιατρών και δικηγόρων. Οι σύλλογοι και οι ενώσεις "ευθυγραμμίστηκαν" (το 51% των μελών των διοικητικών συμβουλίων έπρεπε να ανήκουν στο NSDAP). Τη νύχτα της 9/10 Νοεμβρίου 1938, η συναγωγή καταστράφηκε. Δολοφονήθηκαν περίπου 25 Εβραίοι κάτοικοι του Μπίερσταντ. Κατά τη διάρκεια της σφοδρής αεροπορικής επιδρομής στο Βισμπάντεν τη νύχτα της 2ης προς 3η Φεβρουαρίου 1945, πολλά σπίτια καταστράφηκαν.

Μετά το τέλος του πολέμου, πολλοί πρόσφυγες, εκτοπισμένοι και Αμερικανοί στρατιώτες κατοχής ήρθαν στο Bierstadt, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 1.250 Σουδητών Γερμανών μόνο από το Teplitz-Schönau και τη γύρω περιοχή. Νέα σπίτια και οικισμοί χτίστηκαν γύρω από το παλιό κέντρο της πόλης. Μέχρι το 1950, η κοινότητα είχε φτάσει τους 6.342 κατοίκους. Το αποχετευτικό σύστημα επεκτάθηκε από το 1955 και μετά. Χρειάστηκαν νέα σχολικά κτίρια, το τελευταίο από τα οποία ήταν το σχολείο Theodor Fliedner, που εγκαινιάστηκε το 1965. Τη δεκαετία του 1960, κατασκευάστηκε το οικιστικό συγκρότημα Wolfsfeld για 3.500 κατοίκους.