كانت بيرشتات تقع في موقع مناسب على الطريق الروماني الممتد من فيسبادن عبر إيغشتات وهوفهايم إلى فرانكفورت وما يسمى بـ بيترزفيغ، والذي يمر بالقرب من غرب بيرشتات ويربط كاستل بالعديد من المسارات الجبلية فوق نهر تاونوس. يمكن العثور على آثار الاستيطان من العصر الحجري الأقدم والعصر الحجري اللاحق. تم التنقيب عن بقايا "فيلا ريفية" رومانية جنوب غرب مدرسة تيودور فليدنر في عام 1846. وفي منطقة لايمز- وبيرشتادتر- وفيسبادنر شتراسه تم العثور على مقابر مدرجات تعود إلى العصر الميروفنجي.

ذُكرت بيرشتات لأول مرة في وثيقة في عام 927 على أبعد تقدير، باسم "بيرجيدستات"، وتقع في كونيجسوندرغاو. في الأصل، كان دير أورسولا في كولونيا يمتلك بيرشتات، ومنذ عام 1128 كان دير كاتدرائية ماينز يمتلكها. امتدت حقوق الملكية الخاصة بها حتى كيليرسكوبف وهوه كانزل وشملت أيضًا الأرض التي بنى عليها الناساورز قلعة سوننبرغ (1221). كان لدى العديد من المؤسسات الدينية ممتلكات في بيرشتات، مثل دير الراهبات غنادنتال وتيفنتال، وكلاهما يمتلك مزارع أديرة في بيرشتات. حتى نهاية القرن الثامن عشر، كانت جميع أديرة وأديرة ماينز الهامة تقريباً بالإضافة إلى الرهبان الفرسان الرئيسيين يمتلكون أيضاً عقارات هنا. وكان لوردات إيبشتاين يمارسون السلطة القضائية، وكان المسؤول المدني هو شولتس الذي عينه فرع كاتدرائية ماينز. وفي عام 1441، تمكن ناسو من الاستيلاء على الحقوق القضائية. حوالي عام 1500، كانت هناك نزاعات مطولة بين ناساو وفرع كاتدرائية ماينز. ولا يزال برج المراقبة الذي أقامه الكونت يوهان الثاني من ناسو عام 1473 شاهداً على ذلك. وصورة البرج جزء من ختم البلاط الذي تم تقديمه حوالي عام 1600. في عام 1519، تفشى الطاعون في بيرشتات وأماكن أخرى؛ وانخفض عدد السكان. في عام 1525، شارك المجتمع في حرب الفلاحين.

في عام 1540، تبادل فرع كاتدرائية ماينز ممتلكاته في بيرشتات مع دير بلايدنشتات، الذي تم تحويله إلى دير فرسان علماني في عام 1495، مقابل ممتلكات على الضفة اليسرى لنهر الراين. وقد أعطى هذا أيضاً الحق لبليدنشتات في تعيين كاهن الرعية، وهو ما كان لا يزال يمارسه في عام 1693، على الرغم من أن كهنة الرعية كانوا ينتمون إلى طائفة أوغسبورغ منذ عام 1561. تضم ملكية دير بلايدنشتات في بيرشتات 157 فداناً من الأراضي الزراعية و20 فداناً من المروج والأخشاب وحقوق العشر، مما يجعلها أهم الممتلكات الكنسية في القرية. تم علمنة الدير في عام 1801. وقد آلت ملكية ستفتسهوف إلى الملوك، الذين أعطوها لوزير دولتهم إرنست فرانز لودفيغ فرايهير مارشال فون بيبرشتات.

اعتنق بيرشتات المذهب الإصلاحي في عام 1550 على أقصى تقدير، وتم إنشاء مدرسة في عام 1576. كما كان على المعلمين أن يقرعوا الأجراس ويعملوا كعازفين على الأرغن. كانت الدروس تُلقى في البداية في صالون كاهن الرعية. في عام 1594، تم تشييد مبنى المدرسة على نفقة الرعية، وحوالي عام 1715 تم نقل المدرسة إلى قاعة البلدية، والتي من المحتمل أن تكون قد بُنيت عام 1553. في عام 1819، أُعيد تشكيل المبنى وأُقيم فصلان دراسيان في الطابق العلوي. وفي عام 1846، حصلت بيرشتات على مبنى جديد للمدرسة، عُرف فيما بعد باسم "المدرسة القديمة". تم بناء مبنى جديد للبلدية في عام 1886. تم بناء مدرسة جديدة في هوفشتراسه في عام 1899، تلاه بناء مدرسة هيرمان-لونس شوليه الحالية في بوستشتراسه في عام 1906/07.

أقدم مبنى باقٍ في بيرشتات هو كنيسة الرعية البروتستانتية من الربع الثاني من القرن الثاني عشر. تشير المزارع القديمة في ب.، وخاصة بعضها في رايفايزن شتراسه (لانغجاس سابقاً)، إلى التأثير الفرانكوني. وهي تُظهر بناء مغلق مع بوابة فناء كبيرة ومبنى سكني وحظيرة وإسطبلات وفناء في الوسط. هناك فناءان مهمان تاريخياً بشكل خاص هما فناء بلايدنشتاتر هوف السابق، وهو مبنى فخم يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر، وفناء ليندنثالر هوف الذي كان مقراً لنبلاء فيسبادن في القرن الثالث عشر.

خلال حرب الثلاثين عاماً، تأثرت بيرشتات وسكانها بشدة وفقد العديد من الناس حياتهم. وفي حوالي عام 1650، كانت حوالي 17 عائلة لا تزال تعيش في بيرشتات. في السنوات التالية، ازداد عدد السكان مرة أخرى، ففي عام 1746، كان عدد سكان بيرشتات 493 نسمة، وبعد 100 عام بلغ عددهم 1085 نسمة، وفي منتصف القرن العشرين بلغ عددهم 7000 نسمة. خلال الحروب الثورية (1792-1802)، عانى السكان على أيدي "القوات الإمبراطورية والبروسية والفرنسية"، الذين اتخذوا من بيت الكاهن مقراً لهم وسلبوا السكان كل ما لديهم من طعام.

عاش الكاثوليك في بيرشتات مرة أخرى منذ حوالي عام 1780. وقد أسسوا أبرشيتهم الخاصة بهم في عام 1907، وكانوا قبل ذلك قد شكلوا أبرشية مشتركة مع سوننبرغ. بُنيت كنيسة القديس بيرجيد الكاثوليكية في عام 1938/39، وقد اكتسبت شكلها الحالي في عام 1963. تم ذكر اليهود لأول مرة في بيرشتات عام 1540. قامت الجالية اليهودية ببناء بيت الصلاة الخاص بها في Rathausstraße (الآن Poststraße 5) في عام 1827. في عام 1890، تم بناء المقبرة اليهودية في شارع كلوبنهايمر شتراسه في عام 1908، قامت الجالية اليهودية بتوظيف معلمها الخاص. في عام 1927، تم تجديد الكنيس اليهودي وافتتاحه رسمياً بمناسبة مرور 100 عام على إنشائه.

بالإضافة إلى الزراعة، كان للرعي وحياكة الكتان أهمية كبيرة في بيرشتات لعدة قرون. حوالي عام 1750، شكل الرعاة، ولاحقاً نساجو الكتان أيضاً، نقابة خاصة بهم. وفي بداية القرن التاسع عشر، كان هناك 25 مواطناً يعملون في تجارة نسج الكتان. كما تمت زراعة النبيذ أيضاً. وعلى مدار القرن العشرين، تطورت قرية بيرشتات الزراعية إلى ضاحية للعمال والحرفيين. في النصف الأول من القرن العشرين، كان هناك مصنعان للطوب، ومصنع بوخهولد وكيلر لحلقات المكبس ومصنع الأدوية للصيدلي آدم هربرت.

وفي نهاية القرن التاسع عشر، بدأت تغييرات بعيدة المدى، مثل أول توحيد للأراضي (1870). تم افتتاح أول وكالة بريدية في عام 1884 وتم بناء مبنى البلدية الجديد في عام 1886. وهي اليوم بمثابة المركز الإداري للمناطق الشرقية من بيرشتات وإربنهايم وهيسلوخ وإغشتات وكلوبنهايم. في عام 1904، تم توصيل توصيلات المياه والغاز بشبكة أنابيب فيسبادن الرئيسية، ثم تم توصيلها بشبكة كهرباء فيسبادن في عام 1907. تطورت حياة النوادي الثرية: تأسست جمعية كورال "فروهسين" في عام 1859، ونادي الجمباز في عام 1881، وجمعية كورال الرجال في عام 1883، وجمعية كورال العمال "فريش عوف" في عام 1898. وفي عامي 1900 و1903 تأسس نادي بيرشتات لركوب الدراجات الهوائية ونادي العمال لركوب الدراجات الهوائية "سوليداريت". كما تم تأسيس ناديين للكرنفال ونادي القراءة وفرقة الإطفاء المتطوعين ورابطة الحرفيين والحرفيين حوالي عام 1900. 34 جمعية منظمة حالياً في مجتمع الجمعيات المحلية في بيستادت. تم ربط بيستادت بشبكة النقل في فيسبادن في 19 مارس 1910 مع إنشاء خط الترام.

وقع 173 من سكان بيستادت ضحية الحرب العالمية الأولى. تم تشييد نصب تذكاري للحرب في عام 1927 تخليداً لذكرى القتلى. أعقبت نهاية الحرب فترة احتلال قاسية؛ حيث اضطر 486 جندياً محتلاً إلى إطعامهم من قبل البيرستادرز في بعض الأحيان. وفي 24 أكتوبر 1923، وقعت أيضاً اشتباكات في بيستادت بين الانفصاليين وقوات الاحتلال الفرنسي ومواطني بييرشتات الذين كانوا يدافعون عن مبنى البلدية. في 1 أبريل 1928، تم دمج بيرشتات في فيسبادن.

أدت آخر انتخابات ديمقراطية لجمهورية فايمار في 5 مارس 1933 إلى فوز الحزب النازي الديمقراطي الاشتراكي الألماني بـ 1500 صوت، واحتفلوا بذلك بحفل حرية مذهل في ساحة فارتورم. في 14 مارس 1933، تم رفع علم الصليب المعقوف على مبنى بلدية بيرشتات. وبعد ذلك بوقت قصير، بدأت مقاطعة رجال الأعمال والأطباء والمحامين اليهود. تم "ضم النوادي والجمعيات إلى الطابور" (كان يجب أن ينتمي 51% من أعضاء مجلس الإدارة إلى الحزب النازي النازي). في ليلة 9/10 نوفمبر 1938، تم تدمير الكنيس اليهودي. قُتل حوالي 25 يهوديًا من سكان بيرشتات. أثناء الغارة الجوية الكثيفة على فيسبادن في ليلة 2 إلى 3 فبراير 1945، تم تدمير العديد من المنازل.

بعد نهاية الحرب، جاء العديد من اللاجئين والمشردين وقوات الاحتلال الأمريكي إلى بيرشتات، بما في ذلك أكثر من 1,250 ألمانيًا من ألمان السوديت من تيبليتس-شوناو والمنطقة المحيطة بها وحدها. تم بناء منازل ومجمعات سكنية جديدة حول وسط المدينة القديمة. وبحلول عام 1950، نما المجتمع إلى 6,342 نسمة. تم تمديد نظام الصرف الصحي من عام 1955 فصاعداً. وأصبحت المباني المدرسية الجديدة ضرورية، وكان آخرها مدرسة تيودور فليدنر التي تم افتتاحها في عام 1965. وفي ستينيات القرن العشرين، تم بناء عقار ولفسفيلد السكني الذي يتسع لـ 3,500 نسمة.