Każdy przedsiębiorca i wszyscy pracownicy, którzy mają kontakt z żywnością w jakiejkolwiek formie, podlegają szczególnemu obowiązkowi zachowania ostrożności wobec konsumenta końcowego i samych siebie. W celu zapewnienia jak największego bezpieczeństwa konsumentom i ochrony ich przed zagrożeniami dla zdrowia, oszustwami, niesmakiem i innymi negatywnymi skutkami, ustawodawca wymaga od podmiotów działających na rynku spożywczym podjęcia określonej liczby własnych działań.

Wymogi te, oparte na zasadach koncepcji HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli), wynikają między innymi z rozporządzenia WE 852/2004 niemieckiego kodeksu żywności, towarów i pasz (LFGB). Wymagania te mogą się różnić w zależności od firmy i zależą całkowicie od rodzaju działalności, ryzyka związanego z produktem i konsumentem, rodzaju marketingu, kanałów dystrybucji i wielu innych aspektów. Status: kwiecień 2015 r.

Aby zapewnić podmiotom działającym na rynku spożywczym pewną pomoc w tym zakresie, Urząd Weterynarii i Ochrony Konsumentów oferuje różne szablony, które mogą być wykorzystywane w określonej lub dostosowanej formie do własnych inspekcji.