Каждый предприниматель и все сотрудники, контактирующие с продуктами питания в любой форме, обязаны проявлять особую заботу о конечном потребителе и о себе. Для того чтобы обеспечить максимальную безопасность потребителей и защитить их от угрозы здоровью, обмана, отвращения и других негативных последствий, законодатель требует от операторов пищевого бизнеса принятия определенного количества собственных мер.

Эти требования, основанные на принципах концепции HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), базируются, в частности, на Постановлении EC 852/2004 Германского кодекса о пищевых продуктах, товарах и кормах (LFGB). Эти требования могут варьироваться от предприятия к предприятию и полностью зависят от типа бизнеса, риска для продукта и потребителя, типа маркетинга, каналов сбыта и многих других аспектов. Статус: апрель 2015 года.

Для того чтобы оказать операторам пищевых предприятий некоторую помощь в этом вопросе, Управление ветеринарии и защиты прав потребителей предлагает различные шаблоны, которые они могут использовать в установленной или адаптированной форме для проведения собственных проверок.