يخضع كل مشغل للأعمال التجارية وجميع الموظفين الذين يتعاملون مع الأغذية بأي شكل من الأشكال لواجب رعاية خاص تجاه المستهلك النهائي وأنفسهم. من أجل ضمان أكبر قدر ممكن من السلامة للمستهلكين وحمايتهم من المخاطر الصحية والخداع والاشمئزاز وغيرها من الآثار الضارة، يشترط المشرع على مشغلي الأعمال التجارية الغذائية اتخاذ عدد معين من التدابير الخاصة بهم.

وتستند هذه المتطلبات، التي تستند إلى مبادئ مفهوم نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP)، من بين أمور أخرى، إلى اللائحة EC 852/2004 من قانون الأغذية والسلع والأعلاف الألماني (LFGB). يمكن أن تختلف هذه المتطلبات من شركة إلى أخرى وتعتمد كليًا على نوع العمل التجاري والمنتج ومخاطر المستهلك ونوع التسويق وقنوات التوزيع والعديد من الجوانب الأخرى. الحالة: أبريل 2015.

من أجل تزويد مشغلي الأعمال التجارية الغذائية ببعض المساعدة في هذا الصدد، يقدم مكتب الطب البيطري وحماية المستهلك نماذج مختلفة يمكنهم استخدامها بالشكل المحدد أو المعدل للتفتيش الخاص بهم.