La fontaine des boulangers était à l'origine une réunion d'eau provenant de quatre sources thermales peu profondes situées dans la Goldgasse voisine ; au Moyen-Âge, les boulangers y puisaient de l'eau pour certaines sortes de pâte à pain. Plus tard, l'eau des bains et l'eau pour les cures de boisson y étaient mises en fûts et distribuées par des charretiers. La nouvelle construction dans la Grabenstraße date de 1906. Dans les années 1930, la fontaine des boulangers a été raccordée à une conduite d'eau thermale qui acheminait l'eau vers différents points de consommation (notamment la colonnade de la fontaine). Cette conduite d'eau thermale contenait une eau mélangée provenant du Kochbrunnen, de l'Adlerquelle et, plus tard, de la Schützenhofquelle. L'eau excédentaire arrivait finalement à la fontaine du boulanger Elle était toujours à 50 °C malgré son long parcours.