Il Bäckerbrunnen era originariamente una confluenza di acque provenienti da quattro sorgenti termali poco profonde nella vicina Goldgasse; nel Medioevo, i fornai erano soliti prelevare l'acqua da qui per alcuni tipi di impasto del pane. In seguito, l'acqua per i bagni e per le cure mediche veniva riempita in barili e distribuita dai carrettieri. Il nuovo edificio in Grabenstraße risale al 1906. Negli anni Trenta, il pozzo del fornaio fu collegato a una conduttura di acqua termale che forniva acqua a vari punti di utilizzo (tra cui il colonnato del pozzo). Questa conduttura di acqua termale conteneva una miscela di acqua proveniente da Kochbrunnen, Adlerquelle e successivamente Schützenhofquelle. L'acqua in eccesso raggiungeva infine la fontana di Bäckerbrunnen, che era ancora calda di 50 °C nonostante il lungo percorso.