El Bäckerbrunnen era originalmente una confluencia de agua procedente de cuatro fuentes termales poco profundas de la vecina Goldgasse; en la Edad Media, los panaderos solían sacar agua de aquí para ciertos tipos de masa de pan. Más tarde, el agua de baño y el agua para curas potables se llenaba aquí en barriles y era distribuida por carreteros. El nuevo edificio de la Grabenstraße data de 1906. En la década de 1930, el pozo del panadero se conectó a una tubería de agua termal que suministraba agua a diversos puntos de uso (incluida la columnata del pozo). Esta tubería de agua termal contenía una mezcla de agua procedente de Kochbrunnen, Adlerquelle y, más tarde, Schützenhofquelle. El agua sobrante llegaba finalmente a la fuente de Bäckerbrunnen, que seguía estando caliente a 50 °C a pesar de su largo recorrido.