En los "años fundacionales" tras la guerra franco-prusiana de 1870/71, Wiesbaden experimentó un notable auge económico. La calle Wilhelmstraße, por la que paseaban los huéspedes adinerados del balneario y los lugareños, pronto se ofreció como una excelente ubicación para un nuevo y exclusivo café. Su propietario, el maestro pastelero Friedrich Blum, que había abierto inicialmente su café en la calle Schützenhofstraße en 1878, vivió un apogeo de su cafetería a partir de 1882, convirtiéndose desde entonces en proveedor de la corte. A pesar de las dos guerras mundiales, el establecimiento pudo sobrevivir durante varias generaciones.

En las celebraciones del centenario, el 01.09.1978, el entonces propietario y sucesor Alfred Schönemann recibió la placa de la ciudad en oro, la placa de bronce de la Cámara de Industria y Comercio y el diploma de la Cámara de Artesanía, así como el broche de mérito y honor del gremio. El Café Blum se trasladó en 2008. En la actualidad (desde 2015), se encuentra en el extremo superior de la calle Wilhelmstraße.