1870/71 Fransa-Prusya Savaşı'ndan sonraki "kuruluş yıllarında", Wiesbaden kayda değer bir ekonomik yükseliş yaşadı. Zengin kaplıca misafirlerinin ve yerel halkın gezindiği Wilhelmstraße, kısa süre içinde yeni ve seçkin bir kafe için mükemmel bir yer olarak kendini sundu. İlk olarak 1878'de Schützenhofstraße'de kafesini açan sahibi, usta şekerlemeci Friedrich Blum, 1882'den itibaren sarayın da tedarikçisi haline gelerek kahvehanesinin en parlak dönemini yaşadı. İki dünya savaşına rağmen işletme birkaç nesil boyunca ayakta kalmayı başardı.

O zamanki sahibi ve halefi Alfred Schönemann, 01.09.1978'deki 100. yıl kutlamalarında altın kasaba plaketi, Sanayi ve Ticaret Odası 'nın bronz plaketi ve Zanaatkarlar Odası 'nın diplomasının yanı sıra loncanın liyakat ve onur broşu ile onurlandırıldı. Café Blum 2008 yılında taşınmıştır. Bugün (2015 itibariyle) Wilhelmstraße'nin üst ucunda yer almaktadır.