În "anii fondatori" de după războiul franco-prusac din 1870/71, Wiesbaden a cunoscut o creștere economică remarcabilă. Wilhelmstraße, pe care se plimbau oaspeții bogați ai stațiunilor termale și localnicii, s-a dovedit a fi în curând o locație excelentă pentru o nouă cafenea exclusivistă. Proprietarul acesteia, maestrul cofetar Friedrich Blum, care își deschisese inițial cafeneaua în Schützenhofstraße în 1878, a cunoscut o perioadă de glorie pentru cafeneaua sa începând cu 1882, devenind de atunci furnizor al curții. În ciuda celor două războaie mondiale, localul a reușit să supraviețuiască timp de mai multe generații.

La sărbătorirea a 100 de ani de la înființare, la 01.09.1978, Alfred Schönemann, proprietarul și succesorul de atunci, a fost onorat cu placa de aur a orașului, cu placa de bronz a Camerei de Comerț și Industrie și cu diploma Camerei Meșteșugarilor, precum și cu broșa de merit și onoare a breslei. Café Blum s-a mutat în 2008. În prezent (din 2015), este situată la capătul superior al Wilhelmstraße.