В "годы основания" после франко-прусской войны 1870/71 годов Висбаден переживал необычайный экономический подъем. Улица Вильгельмштрассе, по которой прогуливались богатые курортники и местные жители, вскоре стала отличным местом для нового эксклюзивного кафе. Его владелец, мастер-кондитер Фридрих Блюм, открывший свое кафе на Шютценхофштрассе в 1878 году, переживал расцвет своей кофейни с 1882 года, а затем стал поставщиком придворных. Несмотря на две мировые войны, заведение смогло просуществовать на протяжении нескольких поколений.

На праздновании 100-летнего юбилея 01.09.1978 года тогдашний владелец и преемник Альфред Шёнеманн был удостоен золотой городской доски, бронзовой доски Торгово-промышленной палаты и диплома Ремесленной палаты, а также почетной броши гильдии. В 2008 году кафе "Блюм" переехало в другое место. Сегодня (по состоянию на 2015 год) оно находится в верхней части улицы Вильгельмштрассе.